Mein Rehschlegl

[Casual]

Sodala,heut ist es soweit und ich traue mich an meinen ersten Braten. Es ist ein Rehschlegl aus den heimischen Wäldern und von nem Spetzel erlegt.
Donnerstag abend aus dem Gefrierfach geholt und gestern abend mit Meersalz, Pfeffer , Thymian und Rosmarin eingerieben und bis mittags zum ruhen im Kühlschrank gehabt.

Den Fond mit Suppengemüse, Kartoffeln und ner Zwiebel etwas gepimmpt.

Der Arbeitsplatz

Vor habe ich ihn bei 120° etwas über 2 Stunden indirekt zu grillen. Hoffe es klappt, werde berichten

 

[Casual]

Also es fängt schon ma an gut zu riechen

 

[Casual]

Und nu isset vorbei.
Geschmacklich wars ok da ich der Meinung bin , dass mir die Soße nicht gelungen ist. Fleisch ist super zart gewesen obwohl er noch etwas hätte drin bleiben können. Ist evtl noch etwas zu blutig.

 

[blue bandit]

Sieht lecker aus.......guten Appetit

 

[Luke Skywalker]

Beim nächsten Mal würde ich als erstes die Silberhaut vom Fleisch entfernen und mit etwas mehr Temperatur,dafür kürzer,arbeiten um ein paar Röstaromen zu erhalten. Reh ist von Haus aus zart, das braucht es kein Low & slow.
Was war an der Sosse verkehrt?

 

[Casual]

War mit dem entfernen der Silberhaut nicht konsequent genug. Hmmm,habe mich nach einem Rezept von hier aus dem Forum gehalten.
Soße war einfach nicht so mein Geschmack.
Werd mir nachher mal den Rest erwärmen und werd ma berichten.