binichjetztschuldoderwas?
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
ich bin neu hier im Forum und will jetzt mal die Gelegenheit nutzen, meinen Senf zum Thema Pulled Pork dazu zu geben.
Meine Frau hat morgen Geburtstag und schon seit ein paar Monaten geht mir der Furz im Bauch rum einen UDS zu bauen. Und das war jetzt die Gelegenheit. Ich hatte mit low and slow bisher gar nichts am Hut bis auf einen Versuch mit Beef Brisket vom Gaser.
Auf jeden Fall hab ich mir den UDS zusammengeschmiedet und beim Metzger 5 1/2 kg Schweinenacken in 3 Teilen gekauft. Ich habe die Hoffnung, daß das für die 20 Gäste, die heute Abend hungrig hier einlaufen reicht.
Erst mal mit Senf eingerieben...
dann mit MD massiert....
dann eingewickelt in Frischhaltefolie und ab in den Kühlschrank für 24 Stunden
Gestern abend hab ich dann gegen 11 die Tonne angefeuert und um 12 aufgelegt. Ich ging davon aus, daß für 5,5 kg 18 Stunden nötig sein sollten. Aber weit gefehlt... Heute morgen 7 Uhr lag die KT schon über 80°, noch 3 mal mit Maracujasaft gemoppt und um 10 war die 90er Marke geknackt.
Also raus aus der Tonne und rein in Jehova. Jetzt liegen die Teile bis heute Abend im Backofen.
Hoffentlich verrutscht da nix.
Wenn die Party morgen rum ist und hoffentlich alle satt, geb ich Euch Bescheid wie´s geschmeckt hat.
ich bin neu hier im Forum und will jetzt mal die Gelegenheit nutzen, meinen Senf zum Thema Pulled Pork dazu zu geben.
Meine Frau hat morgen Geburtstag und schon seit ein paar Monaten geht mir der Furz im Bauch rum einen UDS zu bauen. Und das war jetzt die Gelegenheit. Ich hatte mit low and slow bisher gar nichts am Hut bis auf einen Versuch mit Beef Brisket vom Gaser.
Auf jeden Fall hab ich mir den UDS zusammengeschmiedet und beim Metzger 5 1/2 kg Schweinenacken in 3 Teilen gekauft. Ich habe die Hoffnung, daß das für die 20 Gäste, die heute Abend hungrig hier einlaufen reicht.
Erst mal mit Senf eingerieben...
dann mit MD massiert....
dann eingewickelt in Frischhaltefolie und ab in den Kühlschrank für 24 Stunden
Gestern abend hab ich dann gegen 11 die Tonne angefeuert und um 12 aufgelegt. Ich ging davon aus, daß für 5,5 kg 18 Stunden nötig sein sollten. Aber weit gefehlt... Heute morgen 7 Uhr lag die KT schon über 80°, noch 3 mal mit Maracujasaft gemoppt und um 10 war die 90er Marke geknackt.
Also raus aus der Tonne und rein in Jehova. Jetzt liegen die Teile bis heute Abend im Backofen.
Hoffentlich verrutscht da nix.
Wenn die Party morgen rum ist und hoffentlich alle satt, geb ich Euch Bescheid wie´s geschmeckt hat.
) und Art bzw. Menge der Beilagen spielt auch eine Rolle, aber ich seh's wie weschnitzbube. Bei gemischtem Publikum und etwas Beilagen sollte das wirklich reichen, auch wenn ich meist etwas mehr rechne und Reste gerne auch später verwerte.
auch davon.
