Gestern hab ich meine bisher besten Ribs gemacht.
Ausgangsmaterial waren
FLEISCHIGE RIPPCHEN VOM BAUCH
von Oberpfalz-beef.de
Ich habe die große Rippe halbiert, erstens um sie besser verarbeiten zu können und zweitens mag meine Göttergattin die Ribs lieber mit etwas weniger Fleisch.
Meine Hälfte wurde mit Magic Dust von Ankerkraut gerubbt, die Hälfte meiner Frau mit selbstgemischtem Brathähnchengewürzsalz.
Dann ging auf den Gasi.
3 Stunden bei ca. 110 - 120 Grad.
Gesmokt wurde mit Buchenholz.
Eigentlich wollte ich Kirschholz nehmen, aber da ich parallel noch im Weber Forellen geräuchert habe bin ich etwas durcheinander gewesen.
Anschließen für 2 Stunden bei ca. 150 Grad in die Schwedenschale mit Apfelsaft zum dämpfen.
Dann mit Grillsoße "Spicy" von Stubbs gemobbt und nochmal für ca. 20 Minuten auf den Grill.
Dazu gab es selbstgemachtes Zsaziki mit Fladenbrot (Sohn mag keine Ribs und bekam Risoni in Tomatensoße).
Es war der Hammer.
Die Ribs waren FOB aber mit Struktur.
Die gibts demnächst zu meinem Geburtstagsgrillen.
Schönes WE
Serge
Und hier Bilder.
Wie immer sorry an Fotoästheten, sind iPhone Bilder.
Ausgangsmaterial waren
FLEISCHIGE RIPPCHEN VOM BAUCH
von Oberpfalz-beef.de
Ich habe die große Rippe halbiert, erstens um sie besser verarbeiten zu können und zweitens mag meine Göttergattin die Ribs lieber mit etwas weniger Fleisch.
Meine Hälfte wurde mit Magic Dust von Ankerkraut gerubbt, die Hälfte meiner Frau mit selbstgemischtem Brathähnchengewürzsalz.
Dann ging auf den Gasi.
3 Stunden bei ca. 110 - 120 Grad.
Gesmokt wurde mit Buchenholz.
Eigentlich wollte ich Kirschholz nehmen, aber da ich parallel noch im Weber Forellen geräuchert habe bin ich etwas durcheinander gewesen.
Anschließen für 2 Stunden bei ca. 150 Grad in die Schwedenschale mit Apfelsaft zum dämpfen.
Dann mit Grillsoße "Spicy" von Stubbs gemobbt und nochmal für ca. 20 Minuten auf den Grill.
Dazu gab es selbstgemachtes Zsaziki mit Fladenbrot (Sohn mag keine Ribs und bekam Risoni in Tomatensoße).
Es war der Hammer.
Die Ribs waren FOB aber mit Struktur.
Die gibts demnächst zu meinem Geburtstagsgrillen.
Schönes WE
Serge
Und hier Bilder.
Wie immer sorry an Fotoästheten, sind iPhone Bilder.
, da könnt ich jetzt auch ne Portion vertragen. LG Jürgen