Meine Erfahrung mit Bison Fleisch....

[Kamado holly]

Guten Tag Gemeinde....
Hatte vor geraumer Zeit bei einem Steak tasting die Freude , Bison zu probieren... da fand ich Bison super und auch besser als z.B. Wagyu...
Dann kam vor kurzem ein TV Bericht über eine Bison Farm hier bei uns im Norden...! Da kam der Wunsch nach einem schönen Stück natürlich gleich wieder hoch aber durch den Bericht war schnell alles ausverkauft... also musste ich etwas warten bis ich bestellen konnte, aber ich glaube das Warten hat sich gelohnt...

Möchte hier nach und nach über meinen Eindruck berichten und euch natürlich schöne Bilder zeigen...!
Was ich auf Anhieb gut fand, dass für eine Rücksendung der Verpackung schon ein Aufkleber dabei war... die Kosten für die Rücksendung der Box und der Kühl Akkus werden erstattet...
.
Also viel Spaß für uns alle...!

 

[Ho Shi]

Da bin ich auf Deine Erfahrungsberichte gespannt! Unter Berücksichtigung der aufgedruckten Preise wären meine Erwartungen recht hoch...

 

[kessel]

Da werde ich mal dran bleiben. Bis denne.

 

[Peter]

ich habe schon sehr viel Bison-Fleisch auf die verschiedensten Arten zubereitet und verarbeitet.

Für mein Empfinden ein extrem hochwertiges Fleisch, welches natürlich auch auf die Haltungsbedingungen meines Züchters zurückzuführen ist.

Hier einige Eindrücke --> "unsere" Bisonherde

 

[Kamado holly]

Hier der Bericht über die Grillwurst...
Gut, aber ich mag eine Krakauer vom MDV lieber...
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurstparade-zeigt-her-eure-wurst.325462/post-4401569

 

[Kamado holly]

Heute Mittag wurden 3 kleine Steaks verköstigt... oben das Hüftsteak, Mitte das Tenderloin, unten das TeresMajor...

Alle drei wurden vorsichtig angegrillt, da mit es nicht trocken wird und denn im Brownie auf Temperatur gebracht... bei 56 Grad konnte dann probiert werden... das Tenderloin war , wie erwartet, sehr zart und intensiv im Geschmack... dann kam das Hüftsteak, dass auch super war... das Teres Major hatte eine Sehne drin... war aber nicht so schlimm.. geschmeckt haben alle 3 , wobei bei Göga und mir das Tenderloin der Gewinner ist...
Der Bison Geschmack ist sehr speziell und intensiv... Wer kann, sollte auf jeden Fall mal was Probieren...!

 

[Utti]

Klasse! Bison hab ich noch nicht gegessen.

 

[12gang]

sehr schön gegrillt. . muss man halt aufpassen, dass es nicht austrocknet, ( vergleichbar mit Wild), weil ziemlich fettarm..

Dauernd möchte ich das nicht, aber zwischendrin immer wieder ein Genuss....

 

[Kamado holly]

Klasse! Bison hab ich noch nicht gegessen.

Probier das mal... ist mal was anderes

sehr schön gegrillt. . muss man halt aufpassen, dass es nicht austrocknet, ( vergleichbar mit Wild), weil ziemlich fettarm..

Dauernd möchte ich das nicht, aber zwischendrin immer wieder ein Genuss....

Guter Vergleich mit Wild..! Ist es ja im Grunde auch... für mich wird es auch die Ausnahme bleiben... aber eine Schöne!

 

[Utti]

Probier das mal... ist mal was anderes

Ich beschäftige mich gerade aus gegebenem Anlass mit dem Bezug von Pferdefleisch
Das hat auch was.

 

[Gulf]

tolle Wahl
Für mich ist Bison auch ein ganz besonderes Tier. Als ich das erste mal Bison in Kanada gegessen hatte war ich komplett begeistert Dieser Mischung aus Rotwild/Rind & Graslandschaft ist ein Traum. Ich bezieh mein Bison bislang in D nur über Otto, wobei mir eine Quelle wie @Peter sie hat, besser gefallen würde.

 

[Torsten61]

Sieht stark aus!!!

Ich habe einmal ein Bison-Steak im Steakhouse gegessen, war klasse - selbst gegrillt allerdings noch nicht!

Keep us updated !!!

 

[Kamado holly]

Hier der Bericht zum Brisket... lecker..!
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bison-brisket.332547

 

[Kamado holly]

Heute die Bratwurst probiert... ganz vorsichtig in der Pfanne gebraten... schmeckte gut... relativ fest aber lecker...

 

[Kamado holly]

Heute sollte es Steak geben... ein Stück Filet und Nierenzapfen waren noch da... hab beide etwas eingeölt und dann für 2x90 sec in den Aldi Beefer geschoben... die Bilder zeigen alles, aber nur so viel...
Zart... lecker... einfach geil...!

Zuerst Nierenzapfen...

Denn Filet ....

Wer Rind mag wird so was lieben... ich zu es zumindest!

 

[5E8A5T14N]

Schaut mal wieder klasse aus Holly. Würde ich sofort nehmen

 

[Dr_BBQ]

Her mit dem Bison.
Toll gemacht Holly.

 

[Selbergriller]

Zwei feine Stücke hast du da aus dem Eis gerettet!
Auch stark zubereitet mit dem Beefer! Das könnte man nur noch mit dem Searzall topen! Toll gemacht.

 

[Kamado holly]

Heute nun der letzte Durchgang meiner Bison Eggskursion ....
Beef ribs...
Nur mit SuP gewürzt, 2 Stunden bei 100 Grad mit Rauch im Ei und denn noch 4 Stunden mit etwas Butter/Sojasoße Mix bei 120 Grad im Butcher Paper...
Göga und ich meinten beide... lecker , aber nicht so gut wie "normale" Beef ribs... Bilder...

 

[Kamado holly]

Mein Fazit zu Bison...
Habe die Bestell ung nicht bereut... eine schöne Erfahrung mehr... die Low and slow Sachen waren aber nicht so gut wie erhofft... Steak Cuts waren aber grandios...!
Die Wurst war ok aber nicht so ganz mein Geschmack...
Probiert es ruhig mal selber...
Danke für's Reinschauen...!