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Meine erst selbstgemachte Bratwurst

PeterPan69

PeterPan69

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
So, "1. Mal Wursten" ist erfolgreich abgeschlossen :D Hab Würste nach Art der Thüringer Rostbratwurst gemacht. Waren sehr lecker. Am gleichmäßigen Befüllen des Darmes müssen wir noch arbeiten, aber für das erste mal bin ich sehr zufrieden :-)
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Saitling . ..... ist das immer vom Schaf?
 
Saitlinge sind immer vom Schaf und deutlich feiner und zärter im Biss als Schweinedärme. Für Einsteiger häufiger kniffelegier zu verarbeiten, eben weil sie so dünn sind. Dafür sind sie aber auch etwas teurer, aber auch in kleineren Kalibern verfügbar...
 
@schraubermax : ja, sind Schafssaitlinge.
 
Sie sehen lecker aus
Hast du das Rezept bitte?
 
Der_Max schrieb:
Saitlinge sind immer vom Schaf und deutlich feiner und zärter im Biss als Schweinedärme. Für Einsteiger häufiger kniffelegier zu verarbeiten, eben weil sie so dünn sind. Dafür sind sie aber auch etwas teurer, aber auch in kleineren Kalibern verfügbar...
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Dankeschön für die schnelle Antwort
 
Hier ist das Rezept. Hab statt Kalb aber durchwachsenes Rindfleisch genommen. Und ein bisschen weniger Majoran, als angegeben.
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Sehen lecker aus......
 
Für eine "Ersttat" ein sehr schönes Ergebnis. Meine sahen damals nicht so gleichmäßig aus.
 
@Wombads : das steht so im Rezept. Ich hab Schafssaitlinge genommen.
 
Sieht Klasse aus, und für das "erste Mal" sehen sie sogar Weltklasse aus!!!

Schöne Verwurstung.

Gruß,

Hellboy76
 
Jou, waren sehr lecker:D
Interessanterweise beurteilt meine GöGa immer bei nächsten Frühstück die Qualität einer Bratwurst. Sie mag die am liebsten kalt aufs Brötchen und mit Honig oben drauf :o Diese haben ihr geschmacklich gut gefallen, aber sie waren am nächsten Morgen ziemlich fest und ein bisschen zu trocken (mir übrigens auch). Also nächstes Mal ein bisschen mehr Speck vielleicht?!
 
Du hast vor allem direkt die besten Saitlinge genommen. Rheingold sind die besten.
 
PeterPan69 schrieb:
Jou, waren sehr lecker:D
Interessanterweise beurteilt meine GöGa immer bei nächsten Frühstück die Qualität einer Bratwurst. Sie mag die am liebsten kalt aufs Brötchen und mit Honig oben drauf :o Diese haben ihr geschmacklich gut gefallen, aber sie waren am nächsten Morgen ziemlich fest und ein bisschen zu trocken (mir übrigens auch). Also nächstes Mal ein bisschen mehr Speck vielleicht?!
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Joa sind ein bisschen mager. Versuche mal
50% Bauch
50% schulterfleisch oder Nacken

Auch nicht sooooo lange kneten. Dann verliert die Wurst ihre Textur. Mit Salz und Gewürzen mischen, wolfen und nachmischen.
 
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