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Meine erste Bratwurst
- Ersteller Auxillion
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Auxillion,
schau doch mal bitte hier: Meine erste Bratwurst. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Meine erste Bratwurst. Da wirst Du fündig!
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Die schauen super aus 
. Kannst Du das Rezept für die Buttermilchbrötchen verraten?
. Kannst Du das Rezept für die Buttermilchbrötchen verraten?
Die sehen doch ganz prima aus. Das mit der Länge üben wir noch, oder war das Absicht? Die längste für Papa, die nächste für Mama usw.
Schöner Wurstfüller, um nicht soviel Brät übrig zu haben, einen schwach aufgeblasenen Luftballon oben auf das Brät, der drückt dann den Rest auch noch ins Rohr. Das hab ich zumindest hier so gelesen.
Ich fang erst diese Woche an, mal sehen was da raus kommt.
Schöner Wurstfüller, um nicht soviel Brät übrig zu haben, einen schwach aufgeblasenen Luftballon oben auf das Brät, der drückt dann den Rest auch noch ins Rohr. Das hab ich zumindest hier so gelesen.
Ich fang erst diese Woche an, mal sehen was da raus kommt.
Schöne Erstverwurstung!
Habe ich noch nicht gemacht. Sehr schön
OP
OP
hier das Rezept der Brötchen
http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m1819331295276361/Buttermilchbroetchen-mit-Vorteig.html
nene, das sind nur die Reste. 2-3 Stück sind geplatzt, die sind dann als erste auf dem Grill gelandet. Die restlichen Würste sind alle ungefähr gleich lang
Die Frikadellen haben wir gemacht, da der Darm leer war
Sonst wäre nich soviel übrig geblieben.
http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m1819331295276361/Buttermilchbroetchen-mit-Vorteig.html
nene, das sind nur die Reste. 2-3 Stück sind geplatzt, die sind dann als erste auf dem Grill gelandet. Die restlichen Würste sind alle ungefähr gleich lang
Die Frikadellen haben wir gemacht, da der Darm leer war
Sonst wäre nich soviel übrig geblieben.
Glückwunsch zur ersten Wurst.
Das werden bestimmt noch mehr.
Ralph
Das werden bestimmt noch mehr.
Ralph
Herzlichen Glückwunsch zur ersten selbst gemachten wurst. Sieht doch richtig gut aus 
SAUBÄÄÄR
Das sieht nach einer gelungenen Erstverwurstung aus
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Danke!!
Das sieht doch schon sehr gut aus. Meine Würste sind auch nie gleichlang ist doch keine Industrieware sonder Handgemacht, da darf durch aus auch ein Unterschied in der Länge sein.
OP
OP
Mal ne Frage. Sollte man die Därme, in dem Fall Schafsdärme, auch innen spülen? Wenn ja, wie soll ich das machen? Oder werden die nicht gespült sondern einfach gewässert? Hatte den Eindruck das sie innen etwas trocken waren. Gab immer so Geräusche beim füllen, als würde der Darm leicht am Füllhorn kleben oder ist das normal?
Moin Auxillion
Ich spüle alle Naturdärme auch von Innen. Wenn du dass das erste mal machst und siehst, was da für eine weiße Brühe herauskommt, machst du das auch immer freiwillig.
Andreas
Ich spüle alle Naturdärme auch von Innen. Wenn du dass das erste mal machst und siehst, was da für eine weiße Brühe herauskommt, machst du das auch immer freiwillig.
Andreas
OP
OP
Ok und wie machst du das?
Moin Moin
Das hängt vom Kaliber der Därme und der dicke deiner Finger ab. Ich kann mit meinen Wurstefingern Därme ab 30/32 mit beiden Händen fassen. Der Darm liegt im Wasser und ich suche mir ein Ende. Dann nehme ich eine Seite der Öffnung zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand, der linken Daumen und Zeigefinger hält den Darm auf der gegenüber liegenden Seite.Nun spanne ich den Darm vorsichtig, so das ein Oval entsteht Nun tauche ich das geöffnete Ende des Darms unter Wasser und etwas Wasser läuft in den Darm, dann hebe ich den Darm ca 25 cm aus der Flüssigkeit, das Wasser läuft nach unten. Diesen Vorgang wiederhole ich so oft, bis eine Wassersäule von ca. 20 cm im Darm stehen. Dann greife ich das Ende des Darmes mit der rechten Hand und ziehe Selbigen durch Daumen und Zeigefinger der linken Hand. Mit den linken Fingern nicht zu fest auf den Darm drücken, da er sonst reißen kann. Die Wassersäule wird so durch den Darm gedrückt und spült, reinigt ihn von Innen. Diesen Vorgang wiederhole ich zwei bis drei Mal. Bei dünneren Därmen fülle ich das Wasser mit einem kleinem Haushaltstrichter ein, ansonsten alles so, wie oben beschrieben. Ich hoffe, du steigst durch die Beschreibung und das es dir hilft.
Andreas
Das hängt vom Kaliber der Därme und der dicke deiner Finger ab. Ich kann mit meinen Wurstefingern Därme ab 30/32 mit beiden Händen fassen. Der Darm liegt im Wasser und ich suche mir ein Ende. Dann nehme ich eine Seite der Öffnung zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand, der linken Daumen und Zeigefinger hält den Darm auf der gegenüber liegenden Seite.Nun spanne ich den Darm vorsichtig, so das ein Oval entsteht Nun tauche ich das geöffnete Ende des Darms unter Wasser und etwas Wasser läuft in den Darm, dann hebe ich den Darm ca 25 cm aus der Flüssigkeit, das Wasser läuft nach unten. Diesen Vorgang wiederhole ich so oft, bis eine Wassersäule von ca. 20 cm im Darm stehen. Dann greife ich das Ende des Darmes mit der rechten Hand und ziehe Selbigen durch Daumen und Zeigefinger der linken Hand. Mit den linken Fingern nicht zu fest auf den Darm drücken, da er sonst reißen kann. Die Wassersäule wird so durch den Darm gedrückt und spült, reinigt ihn von Innen. Diesen Vorgang wiederhole ich zwei bis drei Mal. Bei dünneren Därmen fülle ich das Wasser mit einem kleinem Haushaltstrichter ein, ansonsten alles so, wie oben beschrieben. Ich hoffe, du steigst durch die Beschreibung und das es dir hilft.
Andreas
Moin
Naturdärme immer auch von innen spülen, gibt ein leichten Wasserfilm damit rutscht der Darm besser auf dem Füllrohr und bleibt nicht kleben. Einfach mit der Fingern ein Ende des Darm nehmen wie calenberger beschrieben hat und ab damit ins Spülbecken unter den Wasserhahn und Wasser durchlaufen lassen mit der anderen Hand ausstreichen fertig.
Naturdärme immer auch von innen spülen, gibt ein leichten Wasserfilm damit rutscht der Darm besser auf dem Füllrohr und bleibt nicht kleben. Einfach mit der Fingern ein Ende des Darm nehmen wie calenberger beschrieben hat und ab damit ins Spülbecken unter den Wasserhahn und Wasser durchlaufen lassen mit der anderen Hand ausstreichen fertig.
Ich mache das auch so, einfach Wasser reinlaufen lassen und durchspülen. Aber nicht auf die Idee kommen das Wasser laufen zu lassen das gibt eine nette Überraschung und Ihr werdet sehen wie lang ein Darm sein kann 
Ich mache das auch so, einfach Wasser reinlaufen lassen und durchspülen. Aber nicht auf die Idee kommen das Wasser laufen zu lassen das gibt eine nette Überraschung und Ihr werdet sehen wie lang ein Darm sein kann
