Moin, moin zusammen,
ich bin's nur!
Habe gestern meine erste Bratwurstgebastelt.
Rezept aus dem Netz mit Ei und Milch.
Därme habe ich hier auf dem Markt bekommen. Schweinedärme gesalzen.
Keine 28/30 sondern etwas dicker.
Hier gibt es Würste mit Reis und Mettfüllung, das werden dann solche gewesen sein.
Geschmeckt haben die Würste nicht schlecht, nur der Darm war dann doch etwas labberig.
Aber ich werde das nächste Mal ohne Ei und Milch machen.
Geschmacklich war die Wurst ja gut, nur war mir das Brät etwas zu weich, hätte mehr Biss haben können.
Equipment war Wolf und Küchenmaschine.
Das Wolfen und "Mixen" mit der Küchenmaschine ging ganz gut. Gutter habe ich (noch) nicht.
Aber das Füllen der Därme war eine Katastrophe.
Habe das mit dem Wolf gemacht. Dafür hatte ich solche Tüllen zum vorschrauben.
Nie wieder, war ne ganz schöne Sauerei. Hätte fast alles hingeworfen.
Im Großen und Ganzen bin ich aber mit dem Ergebnis zufrieden.
Kann ja nur besser werden, hoffe ich.
Muss mal sehen wo ich andere Därme herbekomme.
Ein Bekannter bekommt sie direkt vom Fleischer in seiner Nähe. Habe ich aber nicht.
Habe nur eine Fleischabteilung auf dem Markt.
Bin aber nächste Woche in der "Großstadt" und werde da mal sehen ob ich welche bekomme.
Bestellen kann ich auch welche, 28/30, getrocknete. Werde ich auch mal testen.
Bis denne
Achim
ich bin's nur!
Habe gestern meine erste Bratwurstgebastelt.
Rezept aus dem Netz mit Ei und Milch.
Därme habe ich hier auf dem Markt bekommen. Schweinedärme gesalzen.
Keine 28/30 sondern etwas dicker.
Hier gibt es Würste mit Reis und Mettfüllung, das werden dann solche gewesen sein.
Geschmeckt haben die Würste nicht schlecht, nur der Darm war dann doch etwas labberig.
Aber ich werde das nächste Mal ohne Ei und Milch machen.
Geschmacklich war die Wurst ja gut, nur war mir das Brät etwas zu weich, hätte mehr Biss haben können.
Equipment war Wolf und Küchenmaschine.
Das Wolfen und "Mixen" mit der Küchenmaschine ging ganz gut. Gutter habe ich (noch) nicht.
Aber das Füllen der Därme war eine Katastrophe.
Habe das mit dem Wolf gemacht. Dafür hatte ich solche Tüllen zum vorschrauben.
Nie wieder, war ne ganz schöne Sauerei. Hätte fast alles hingeworfen.
Im Großen und Ganzen bin ich aber mit dem Ergebnis zufrieden.
Kann ja nur besser werden, hoffe ich.
Muss mal sehen wo ich andere Därme herbekomme.
Ein Bekannter bekommt sie direkt vom Fleischer in seiner Nähe. Habe ich aber nicht.
Habe nur eine Fleischabteilung auf dem Markt.
Bin aber nächste Woche in der "Großstadt" und werde da mal sehen ob ich welche bekomme.
Bestellen kann ich auch welche, 28/30, getrocknete. Werde ich auch mal testen.
Bis denne
Achim
