Meine erste Hochrippe

[baur_m]

Hallo Grillfreunde,

ich versuche heute meine erste Hochrippe.
Ich hoffe es klappt............

6 Kg hat die Hochrippe.
Start war heute morgen um 8.30 Uhr und ich hoffe Sie ist so um 18.00 Uhr fertig

Mopp-Sauce:

 

[baur_m]

so sieht die Hochrippe nach 2 stunden aus
Kt: 21°
Garraumtemperautr 95°

 

[klause]

schaut gut aus! viel erfolg

 

[Arminth]

Ich bin begeistert!

Watch on!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[baur_m]

So, jetzt Hab ich mal kurz Zeit für einen kleinen zwischen Bericht.

Zu der Hochrippe, die Hochrippe hat 7 kg und ich hab Sie 2 Wochen im Kühlhaus bei 2° abhängen lassen.
So das dass Fleisch jetzt schön Zart ist.

Der für den Rub hab ich folgende Zutaten verwendet:

Thymian, Bohnenkraut, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, schwarzer Pfeffer, Paprika, brauner Zucker und Kreutzkümmel

Die Moppsauce:

Bacon-Speck, Olivenoil, Weißweinessig, Sojasauce, Zitronenschale, Zitronensaft, Cayenne, schwarzer Pfeffer, Senfpulver, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Butter, Oregano, Lorbeerblätter, Rindfleischbrühe und Raucharoma.

Auf wand für die Moppsauce, mit einkochen lassen 2 Stunden.

 

[baur_m]

so guten morgen,
hier kommen die Bilder von der Hochrippe

 

[DerBrucker]

Schaut ja richtig nett aus das Rippchen.

Und war sie saftig?

Dany und Peter

 

[Doc_Cleaner]

Sieht ja gut aus das Teil!
Sag doch noch was dazu wies war.