Meine erste Lammkeule

[Traekulgriller]

Etwas unfreiwillig bin ich zu einer Lammkeule aus bester, regionaler Qualität gekommen.
Eigentlich wollte ich schon länger irgendwann mal ne Lammkeule machen.
So ist es nun Realität geworden.

Ich hab das ohne Rezept einfach Freestyle nach Gefühl gemacht...


Besser Bilder als viel Geschwafel:

2.500 g

mit Olivenöl eingerieben und mit S&P gewürzt in Olivenöl scharf angebraten

5 Zwiebeln, 3 Mohrrüben und eine Knolle Knoblauch

Zuerst Zwiebeln angebraten

Mohrrüben und Knoblauch dazu

Circa ne Drittel Tube Tomatenmark mit angebraten...

... und mit nem Glas ( 500ml ) Lammfond und ner Flasche Rotwein abgelöscht.
Je 2 Tl S&P und Oregano und Thymian mit rein.

Keule wieder mit rein.

2 1/2 Stunden mit Deckel leicht köcheln lassen. Dabei jede halbe Stunde gedreht.
Dann noch ne Stunde mit offenem Deckel weiterköcheln lassen.

Die Sauce war noch recht flüssig und oben hat sich ne Fettschicht abgesetzt.
Dann einfach mit dem Zauberstab püriert.
Dabei ist die Sauce richtig schön sämig geworden.
War ohne weiteres abbinden oder nachwürzen perfekt in Konsistenz und Geschmack !

Knochen raus und aufschneiden.

Fertig

Beilage Rosmarinkartoffeln.

Ein guter Wein dazu.

Diese Lammkeule war unser beider Meinung absolut perfekt.
Richtig schön zart und die Sauce saulecker.

Wird nächstes Mal exakt wieder genau so gemacht.


Gruß Matthias

 

[kyrice]

Alles richtig gemacht

 

[emmeff]

Moin Matthias,

das sieht absolut top aus!


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[Urmeli59]

Diese Lammkeule war unser beider Meinung absolut perfekt

Lecker, nimm auch ne Portion

 

[Winki]

Schaut sehr gut aus, die Soße gefällt mir besonders gut

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

hätte ich auch sofort genommen

 

[Dodge]

Sieht klasse aus.....herrlich.
Auch die Sauce, obwohl ich kein Freund von pürierten Saucen bin.

Abpassiert, leicht gebunden und gut abgeschmeckt ist immer sehr viel feiner....

Sehr schön, gefällt mir

 

[Utti]

Würde mir so auch gefallen!

Abpassiert, leicht gebunden und gut abgeschmeckt ist immer sehr viel feiner

So mache ich es auch nur noch.

 

[Stephan°]

Ja, Lamm ist schon ein lecker Stück Fleisch, mache ich irgendwie viel zu selten....

So oder ähnlich hab ich das mal in jungen Jahren gemacht, und da ich es nicht besser wusste, oder die Sinne durch Rotwein getrübt waren, im Biolek Kochbuch stand was von 4-6 Zehen, wir haben dann 4 Knollen! genommen, war lecker

Mal im Hinterkopf behalten, mal wieder Lamm machen

Stephan

 

[taucheredz]

 

[Birndi]

Manchmal sind einfach die Rezepte "Frei Schnauze" die besten

 

[Bruco]

Klasse gemacht Matthias
Das schaut super lecker aus
Wäre wohl genau mein Ding !!

 

[wursthansel]

Da hast du ein sehr schönes Stück Lamm veredelt.

 

[berndman01]

das sieht traumhaft aus, Matthias
zum reinlegen, sowas

 

[Udo Z1R]

Lecker, sieht zum nachmachen aus!

 

[Dingo]

Sieht top aus, deine Lammkeule. Die gibt es jetzt bestimmt öfter. Ich bin nahezu narrisch auf sowas.

Gruß Dingo

 

[Udo Z1R]

so, mein Lieber, gestern eben in die Metro und heute nachgemacht. War "nur" 1,9 kg Keule also die Mengen etwas angepasst (3 große Zwiebeln, 3 große Möhren 2 Knoblauchzehen ne halbe Flasche vom guten Roten und ca. 400 ml Fond)

Mit dem Kartoffelgratin der besten Ehefrau von allen, ein Traum! Gibt es morgen dann gleich nochmal!!

 

[Hühnerfuß]

Klasse!
Mit der Soße, einfach lecker.

 

[burn2joy]

Lammkeule hatte ich erst vor kurzem auf der Asado App hängen. Es ist schon ein leckeres Stück Fleisch.
Und mit der Soße ist das ein Traum

 

[Jomi]

Das sieht alles perfekt aus. Klasse!