• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Meine erste Ochsenschwanzsuppe. ;)

S

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Hallo Freundinnen und Freunde des guten Kochens,

meine erste Ochsenschwanzsuppe. War Lecker.

Nun auf, ein paar Bilder: Gliedweise gehackten Ochsenschwanz beim Metzger gekauft,
Bauchspeck gewürfelt und angebraten,
gewürfelte Zwiebeln und Suppengrün dazu,
Ochsenschwanz dazu und angeröstet, heißes Salzwasser
Gewürze (Pfefferkörner, Piment und Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian, Nelken)
und drei Stunden köcheln lassen bis das Fleisch weich wurde.

topf.jpg


Nun Fleisch vom Knochen lösen:
fleischraus.jpg


fleisch-lösen.jpg


Die Ausbeute
ausbeute.jpg


Jetzt wurde die Suppe noch mit reichlich Madeira abgerundet.

Auf den Tisch: Etwas Fleisch in den Suppenteller

teller0.jpg


Suppe darüber

teller.jpg


und mit etwas Petersilie und getoastetem Bauernbrot munden lassen.
Der Aufwand hat sich gelohnt: Es war sehr Lecker.

Beim nächsten Mal werde ich die Suppe vor dem Fleisch pürieren,
damit es etwas sämiger wird.

Hoffe, es hat Euch gefallen.

Gruß
Peter
 
Wow - verdammt stark - das versuch ich auch mal
 
Moin Peter,

eine selbstgemachte Ochsenschwanzsuppe ist was feines
top.gif


:prost:
 
Hast du noch was für mich über?
 
Eine Oxnschleppsuppe ist immer war feines :thumb2:
aber
silex schrieb:
Beim nächsten Mal werde ich die Suppe vor dem Fleisch pürieren,
Zum Vergrößern anklicken....
eine Suppe, die eigentlich nur mit Wasser gekocht wird, pürieren :woot:
eigentlich sollte da ein Seiher reichen ;)
:weizen:
 
Hi Peter,

das ist mal richtig geil! Sehr fein gemacht!🤤
 
So einen Teller von der tollen Suppe würde ich auch essen. Schaut verdammt lecker aus.
Gruß
Julien
 
Zurück
Oben Unten