Vor ein paar Tagen habe ich mich das erste Mal an einer Paella versucht. Leider waren am Tag des Geschehens nicht alle Zutaten verfügbar. So musste ich auf Seeteufelschwanz verzichten und Venusmuscheln durch Miesmuscheln ersetzen.
Jeweils 250g Chorizo und Longaniza würfeln:
1kg Garnelen köpfen und entdarmen:
1,5 kg Miesmuscheln. Die schlechten werden natürlich aussortiert. Ich hätte im Juli viel mehr Ausschuss erwartet. Im Endeffekt mussten maximal 100g entsorgt werden. Die Miesmuscheln habe ich einfach in Wasser vorgegart und den entstandenen Sud zum Aufgießen für die Paella aufgehoben. Die meisten Muscheln wurden zum Untermischen gepult. Ein paar nur sollten inklusive Schale in die Paella kommen:
Eine Tintenfischtube mit ~300g. Das nächste Mal nehme ich mindestens das Doppelte:
Und dann noch etwas Gemüse. Letztendlich sind noch 2 gewürfelte Tomaten dazugekommen:
4 Hähnchenunterkeulen werden angebraten:
Und in dem Zustand wieder der Pfanne entnommen:
Auch die Garnelen werden kurz angebraten:
Jetzt die Wurst, Tintenfischstücke und Gemüse dazu:
Den Reis in der Pfanne anrösten, danach mit dem Muschelsud aufgießen. Jetzt kommt auch wieder das Huhn und die Garnelen dazu. Außerdem noch ein paar Erbsen. Ja das geht optisch schöner
Gegen Ende noch die Muscheln und Limetten:
... und jetzt fehlen leider die Bilder. Am Ende der Garzeit wurde jedenfalls noch mit Petersilie garniert. War auf jeden Fall sehr lecker und schreit nach Wiederholung.
Sogar das Pfannenreinigen war sehr unproblematisch (selbst ohne Fairy Ultra).
Danach gab's noch glasierte Pfirsiche mit Bourbonsahne:
Jeweils 250g Chorizo und Longaniza würfeln:
1kg Garnelen köpfen und entdarmen:
1,5 kg Miesmuscheln. Die schlechten werden natürlich aussortiert. Ich hätte im Juli viel mehr Ausschuss erwartet. Im Endeffekt mussten maximal 100g entsorgt werden. Die Miesmuscheln habe ich einfach in Wasser vorgegart und den entstandenen Sud zum Aufgießen für die Paella aufgehoben. Die meisten Muscheln wurden zum Untermischen gepult. Ein paar nur sollten inklusive Schale in die Paella kommen:
Eine Tintenfischtube mit ~300g. Das nächste Mal nehme ich mindestens das Doppelte:
Und dann noch etwas Gemüse. Letztendlich sind noch 2 gewürfelte Tomaten dazugekommen:
4 Hähnchenunterkeulen werden angebraten:
Und in dem Zustand wieder der Pfanne entnommen:
Auch die Garnelen werden kurz angebraten:
Jetzt die Wurst, Tintenfischstücke und Gemüse dazu:
Den Reis in der Pfanne anrösten, danach mit dem Muschelsud aufgießen. Jetzt kommt auch wieder das Huhn und die Garnelen dazu. Außerdem noch ein paar Erbsen. Ja das geht optisch schöner
Gegen Ende noch die Muscheln und Limetten:
... und jetzt fehlen leider die Bilder. Am Ende der Garzeit wurde jedenfalls noch mit Petersilie garniert. War auf jeden Fall sehr lecker und schreit nach Wiederholung.
Sogar das Pfannenreinigen war sehr unproblematisch (selbst ohne Fairy Ultra).
Danach gab's noch glasierte Pfirsiche mit Bourbonsahne:
