meine erste Pfanne eingebrannt

[mobis.fr]

Hallo,

ich bin neu hier und wollte mal meine Erfahrungen mit euch teilen.
Vor kurzem habe ich mir meine erste Eisenpfanne gegönnt. Für 14,99,- kann man ja fast nichts falsch machen.


so sah die Pfanne am Anfang aus:

den leichten Flugrost und die verbleibende Schutzschicht habe ich kurzerhand mit ein bisschen Stahlwolle und Wasser entfernt:

also auf gehts, große Flamme auf Vollgas und etwas Butterschmalz in die Pfanne:

danach dann Kartoffeln und Salz - eine Kartoffel geht immer daneben:

schon schwarz? ach nein doch nicht, raucht nur:

aber jetzt ist sind die Kartoffeln schwarz:

die Küche ist auch gut eingenebelt:

die Pfanne ist nicht wirklich schwarz, aber der Hunger ist groß:

nun das Steak rein und dann mal schauen wie es hinter her aussieht:

es ist nichts angebrannt, aber irgendwie glänzt die Mitte (wo das Fleisch lag) immernoch.
auch der Rand ist nicht sehr gleichmäßig. sieht eher so aus, als ob man die Pfanne nicht gereinigt hat. ich denke mal da war evtl das Salz schuld, das sich beim Entfernen als Poliermittel versucht hat.

ich werde die Pfanne vielleicht nochmal mit etwas Stahlwolle bearbeiten und dann einen neuen Einbrennversuch mit weniger Salz starten.


das Fleisch ansich war aber richtig schön cross! fast schon wie direkt vom Grill. :happa: Das bin ich garnicht gewohnt



mfg
mobis

 

[Okraschote]

Hm... hier gabs mal irgendwo ein Video in dem gezeigt wurde, wie man das machen kann ohne Kartoffeln und Salz. Ich versuchs mal zu beschreiben.

Nach dem Reinigen die Pfanne auf die Flammen und dann mit einem in Öl getränkten Küchentuch während des Einbrennens ausreiben, mehrmals wiederholen. So ist die Ölschicht, die eingebrannt wird, schön gleichmäßig dünn (ich nehm das Küchentuch immer mit der Grillzange auf, die Dame im Video hatte es zwischen zwei Essstäbchen geklemmt). Damit funktionierts bei mir hervorragend und die Küche wird auch nicht so schwarz.

 

[Fluchtzwerg]

Japp, genau so mach ich das auch. Klappt super!

LG Bille

 

[Paso]

Hallo,

ich habe die gleiche, die will bei mir auch nach einem Jahr häufiger Benutzung nicht richtig schwarz werden. Aber es ist noch nie etwas angebrannt oder nicht gelungen.

Ich würde sie noch nicht direkt neu einbrennen sondern erst noch ein paarmal benutzen (alleine wegen der Rauchentwicklung in der Küche), wenn du dann nicht zufrieden bist kannst du es immer noch machen.


Grüße
Jan

 

[baser]

Die Patina kommt mit der Zeit von ganz alleine

 

[wuzock]

Was wirklich prima funktioniert ist die Pfanne mit Sonnenblumenöl einzureiben und mit der Innenseite über den heissen Grill zu legen.
Wenn die Fläche trocken aussieht, gleich wieder einreiben, ich wiederhols 3-4 Mal.

Die ersten Male ein wenig vorsichtig sein beim reinigen, die Patina ist noch nicht so fest, das kommt dann auf dem Herd.
Wenn ein Spiegelei drin funktioniert, ist es eine fertige Pfanne.

Wo gabs die Pfannen für den Preis, hätte gerne noch ein oder 2.

Grüße

 

[king-loui]

Die Pfannen sind von der Metro wenn ich mich nicht irre.
Die Marke müsste Bellarini sein.

 

[mobis.fr]

ich hatte mir die pfanne im marktkauf besorgt.
ist von bellarini.


mittlerweile hab ich mir schon bratkartoffeln und einige burgerpatties drin gemacht. sie ist dabei ein ganzes stückchen dunkler geworden.



wird schon mit der zeit

ich habe zZ nur noch ein paar Probleme mit der unglaublichen Hitze. da verdampft das Öl so unglaublich schnell. bei meinen Teflonpfannen hatte ich das Problem nicht so.

 

[wuzock]

Mahlzeit,

das Öl verdampft, weil die Pfanne vermutlich heißer wird als deine Teflonpfanne?
Anders kann ich mir das nicht erlären.

Habe heute Reibepfannekuchen gemacht.
In einer billigen Aluteflonpfanne und parallel in meiner Eisenpfanne.
In der Teflonpfanne wurde es schneller braun und knusprig, in der Eisenpfanne dafür irgendwie garer, weil sie länger drin waren.

Grüße
Tim

 

[mobis.fr]

davon gehe ich auch aus.

 

[elfabio]

Wenn ein Spiegelei drin funktioniert, ist es eine fertige Pfanne.

Ich habe jetzt schon einige Jahre eine turk Pfanne, damals gut eingebrannt und Spülmittel hat sie bis heute noch nicht gesehen.
Für ein Spiegelei benötige ich bis heute noch Öl bzw. Fett.

 

[wuzock]

Ich habe jetzt schon einige Jahre eine turk Pfanne, damals gut eingebrannt und Spülmittel hat sie bis heute noch nicht gesehen.
Für ein Spiegelei benötige ich bis heute noch Öl bzw. Fett.

Ich auch, aber ich nehme auch in einer Teflonpfanne etwas fett.

Nur hau mal ein Spiegelei in eine neue Eisenpfanne, da kannst du fett reinhauen wie du willst, das backt an.

Grüße

 

[baser]

Nur hau mal ein Spiegelei in eine neue Eisenpfanne, da kannst du fett reinhauen wie du willst, das backt an.

Grüße

Kann ich nicht bestätigen ist bei meiner Scholl nicht der Fall,und hier im Forum schon einige male gesehen daß das klasse in der Eisenpfanne geht.

 

[San Jose]

Dumme Frage

Wie reinigt Ihr denn so eine Eisenpfanne?

-- Willi

 

[Mrhog]

Einfach heißes Wasser und ne Bürste oder nen Schwamm - weiter nix

Kein Spülmittel

 

[elfabio]

Wie reinigt Ihr denn so eine Eisenpfanne?

normalerweise nur mit nem Zewa, wenn es schlimmer aussieht auch mal mit heißem Wasser und ner Bürste und gaaanz ab und an mit Salz und Zeitungspapier.

Sauber wird die Pfanne auch, wenn man noch schnell eine Sauce aus dem "angebrannten" zaubert - Sahne etc verlangt danach allerdings nach heißem Wasser...

 

[clony]

Mahlzeit !

Ich reinige meine Turk NUR mit Wasser und Spülbürste.
Spülmittel kennt die gar nicht. Das hat sogar GöGa kapiert... !
Wenn da was hartnäckiges ist, ganz einfach trocken mit Salz und Küchentuch wegreiben.
Funzt prima!

Gruß, clony

 

[mobis.fr]

genau, heiß wasser und n schwamm nehm ich auch.
je nachdem was und wie ich etwas angebraten habe, langt auch nur n küchentuch.

 

[salomon]

Servus,

hatte vor mir auch solch eine zuzulegen. Meint ihr, es ist besser die erst auf dem Grill einzubrennen wie ein DO und dann die Methode aus dem Video?
Welches Öl nimmt man am besten?

Gruß Anton

 

[Janssen]

Moin,

wichtig beim Reinigen nach Gebrauch ist aber das Aufheizen.

Also Pfanne richtig heiß werden lassen und dann unter Wasser mit Spülbürste.

Sieht wieder aus wie neu.....eingebrannt..

janssen