Meine erste Putenpastrami

[Gast-mxbhSg]

Moin Moin liebe Grillfreunde,

beim Stöbern im Forum bin ich über Pastrami gestolpert. Noch nie gemacht. Das musste geändert werden. Aber Rind oder doch Pute? Die Entscheidung fiel zugunsten der Pute.
Die Suchfunktion genutzt, um ein passendes Rezept zu finden. Und siehe da, beim @Schneemann fündig geworden, siehe hier: http://www.grillsportverein.de/foru...gestrichen-putenpastrami.236414/#post-2308592

Am Donnerstag die Putenbrust, welche ein Gewicht von 1Kg hat, gepudert und ins Vakuum gezogen. Vom Pudern leider keine Fotos gemacht.

Plan war, dass sie gestern in den Smoker wandern sollte. Aber durch den neuen Kühlschrank und Möbel in der Küche umstellen, kam es nicht dazu.

Also heut die Brust aus dem Kühlfach befreit und den Smoker angeheizt...

Nach kurzer Zeit hat sich der Smoker auf kuschelige 120 Grad eingeregelt und die Brust wurde aufgelegt.

Jetzt heisst es..... Warten, warten, warten

 

[Kugelgrill_57]

In der Ruhe liegt die Kraft...

 

[Gast-mxbhSg]

genau

 

[Schneemann]

Das wird werden. Wir haben auch noch eine Portion im Eis. Ich werde demnächst auch mal wieder nachlegen.

 

[Gast-mxbhSg]

Das wird werden. Wir haben auch noch eine Portion im Eis. Ich werde demnächst auch mal wieder nachlegen.

Danke, weisst du noch, auf welche KT die Brust zum Schluss war? Ich hatte jetzt 74 Grad angedacht

 

[Gast-mxbhSg]

Zwischenstand nach einer guten Stunde

 

[gandalf164]

Pastrami will ich demnächst auch probieren bin gespannt wie es bei dir wird.

 

[Gast-mxbhSg]

Ich bin auch gespannt, wie es wird

 

[gandalf164]

Bis jetzt sieht es ja TOP aus

 

[Gast-mxbhSg]

Danke

 

[Schneemann]

Danke, weisst du noch, auf welche KT die Brust zum Schluss war? Ich hatte jetzt 74 Grad angedacht

74 Grad hört sich gut an. In dem Bereich dürfte sie bei mir auch gewesen sein.

 

[Gast-mxbhSg]

74 Grad hört sich gut an. In dem Bereich dürfte sie bei mir auch gewesen sein.

Supi, danke

 

[Gast-mxbhSg]

70 Grad KT. Raus aus dem Smoker.... Duftet schon wunderbar. Da hilft nix, da muss angeschnitten werden.... Wunderbares Aroma, ein wenig Schärfe. Das muss wiederholt werden

 

[Schneemann]

Wunderbar, hätte von mir sein können. Lass es dir schmecken.

 

[Gast-mxbhSg]

Wunderbar, hätte von mir sein können. Lass es dir schmecken.

Danke, schmeckte wunderbar. Ein Teil wurde soeben verputzt, der andere Teil ist jetzt im Vakuum im Kühlschrank für morgen

ein bißchen näher

Noch näher

 

[Kulle]

Das sieht sehr lecker aus, das muss ich wohl auch mal probieren. Göga ist gerade eh auf dem Geflügetrip
Wie lange war es denn im Smoker?

 

[Gast-mxbhSg]

Wie lange war es denn im Smoker?

Hat 4 Stunden gedauert, bis die KT auf 70 Grad war

 

[Flo66]

Sieht super lecker aus! Wie war es von der Konsistenz her? Trocken sieht es aber nicht aus! Was hast du denn mit dem Toast veranstaltet? Der sieht auf der Oberseite so grau aus. Hmm, tolle Sandwiches!

 

[Kugelgrill_57]

Danke, schmeckte wunderbar.

Hi Frank, das sieht auch total lecker aus, bitte einen Toast zu mir...

 

[Kugelgrill_57]

Was hast du denn mit dem Toast veranstaltet? Der sieht auf der Oberseite so grau aus.

Das sieht nicht grau aus, das ist nur Schatten...