Eigentlich sollte es ja eine Bacon-Bomb werden, aber dann sind mir doch ein paar technische Fehler unterlaufen,
wodurch nur eine Stange Dynamit entstanden ist - aber seht selbst.
Normalerweise bin ich ja kein Fan von Hackbraten, aber die vielen Eigenbau-Sprengsätze aus dem GSV haben mich dann doch neugierig gemacht.
Also letztes Wochende mal das Projekt Bacon-Bomb in Angriff genommen.
Die Zutaten waren nicht schwer zu besorgen:
600 g gemischtes Hack
200 g amerikanischer Bacon (2 Packungen) - zu wenig, wie sich rausstellte
150 g Cheddar medium gereift in Scheiben
4 grüne Chilies
1 Zwiebel
1/2 Dose Mais
Schritt 1: Würzen des Hack
Die Qual der Wahl - womit würze ich nun das Hack? Ich hab mich schließlich für den Butt Glitter Rub entschieden (hat auf jeden Fall geschmeckt).
Schritt 2: Bacon Geflecht auslegen
Schönes Gebastel, aber eigentlich kein Problem. Allerdings sind mir dabei gleich 2 Fehler unterlaufen:
Fehler 1: Keine Frischhaltefolie unter den Bacon gelegt - das machte das Zusammenrollen hinterher schwieriger.
Fehler 2: Es war einfach zu wenig Bacon - Ich hatte nicht bedacht, dass der ja eigentlich an jeder Stelle doppelt liegt
Schritt 3: Hackfleisch verteilen.
Das verteilen des Hackfleischs schien eigentlich kein Problem, aber dabei habe ich gleich Fehler Nr. 3 + 4 begangen.
Fehler 3: Hachfleisch-Klumpen in der Mitte aufgesetzt und verteilt - dabei leider das Bacon-Netz auseinander gezogen (man siehts hinterher)
Fehler 4: Ist eigentliche eine Folge aus Fehler 2 - zu viel Hackfleisch für die zu kleine Fläche = zu dicke Schicht.
Schritt 4: Belegen mit der Füllung.
Eine Schicht Cheddar-Käse, darüber reichlich grüne Chilies, Zwiebeln und Mais. Die Mischung war garantiert kein Fehler - allerdings nicht jeder mags so scharf.
Schritt 5: Würzen mit BBQ-Sauce.
Ich habe mich für die original Mississippi-BBQ Sauce entschieden, weil die noch eine leichte Süße und Rauchnote mitbringt.
Schritt 6: Zusammenwickeln
War etwas fummelig, da ja die Frischaltefolie unter dem Teppich gefehlt hat, aber es ging dann doch. Hier ist dann gleich der nächste Fehler passiert.
Fehler 5: Rolle von der langen Seite angefangen zu wickeln, statt die kurze Seite zu nehmen. Dadurch habe ich nicht mal eine volle Wicklung zusammen bekommen.
Wie man dann von außen sieht hat das Netz ordentliche Lücken bekommen.
Schritt 7: Auf den Grill damit
Nun habe ich die Stange Dynamit auf den Grill gehievt und mit gleich mit 2 Zündern versehen (1x manueller Zünder, 1x mit Funk-Auslöser).
Grilltemperatur über dem Rost waren dann 180 °C (Deckelthermometer hat 220 °C angezeigt).
Schritt 8: Räuchern
Ich hab noch schnell eine Handvoll Hickory-Späne drauf geworfen - hat dem Geschmack nun wirklich nicht geschadet.
Schritt 9: Lackieren mit Marinade
Da ich ja schon die Mississippi Sauce im Kern hatte, hab ich die natürlich auch für den Anstrich benutzt.
Bei etwas mehr als 60 °C KT habe ich einmal gepinselt und so sah es dann aus, als es nach ca. 1 1/4 Stunden vom Rost kam (68 °C KT).
Schritt 10: Anschneiden und Aufessen
Das Anschnittbild verrät dann Fehler 4 + 5. Sehr dicke Schicht oben rum, aber unten gar nix. Die Füllung ist aber trotzdem gut durch und saftig.
Man erkennt sogar einen leichten Smoke-Ring.
Nach all den kleinen technischen Fehlern dann aber die Entschädigung:
Es hat ABSOLUT GEIL geschmeckt !!!
Mächtig schaaaf und schön würzig. Tolle Rauchnote und nicht übermäßg nur nach Bacon geschmeckt.
Der Käse passte prima, die Zwiebeln hatten grade noch Biss und der Mais gab noch etwas Knackiges dazu.
Alles in allem ein wirklich runder Geschmack !
Das mach ich wieder !
wodurch nur eine Stange Dynamit entstanden ist - aber seht selbst.
Normalerweise bin ich ja kein Fan von Hackbraten, aber die vielen Eigenbau-Sprengsätze aus dem GSV haben mich dann doch neugierig gemacht.
Also letztes Wochende mal das Projekt Bacon-Bomb in Angriff genommen.
Die Zutaten waren nicht schwer zu besorgen:
600 g gemischtes Hack
200 g amerikanischer Bacon (2 Packungen) - zu wenig, wie sich rausstellte
150 g Cheddar medium gereift in Scheiben
4 grüne Chilies
1 Zwiebel
1/2 Dose Mais
Schritt 1: Würzen des Hack
Die Qual der Wahl - womit würze ich nun das Hack? Ich hab mich schließlich für den Butt Glitter Rub entschieden (hat auf jeden Fall geschmeckt).
Schritt 2: Bacon Geflecht auslegen
Schönes Gebastel, aber eigentlich kein Problem. Allerdings sind mir dabei gleich 2 Fehler unterlaufen:
Fehler 1: Keine Frischhaltefolie unter den Bacon gelegt - das machte das Zusammenrollen hinterher schwieriger.
Fehler 2: Es war einfach zu wenig Bacon - Ich hatte nicht bedacht, dass der ja eigentlich an jeder Stelle doppelt liegt
Schritt 3: Hackfleisch verteilen.
Das verteilen des Hackfleischs schien eigentlich kein Problem, aber dabei habe ich gleich Fehler Nr. 3 + 4 begangen.
Fehler 3: Hachfleisch-Klumpen in der Mitte aufgesetzt und verteilt - dabei leider das Bacon-Netz auseinander gezogen (man siehts hinterher)
Fehler 4: Ist eigentliche eine Folge aus Fehler 2 - zu viel Hackfleisch für die zu kleine Fläche = zu dicke Schicht.
Schritt 4: Belegen mit der Füllung.
Eine Schicht Cheddar-Käse, darüber reichlich grüne Chilies, Zwiebeln und Mais. Die Mischung war garantiert kein Fehler - allerdings nicht jeder mags so scharf.
Schritt 5: Würzen mit BBQ-Sauce.
Ich habe mich für die original Mississippi-BBQ Sauce entschieden, weil die noch eine leichte Süße und Rauchnote mitbringt.
Schritt 6: Zusammenwickeln
War etwas fummelig, da ja die Frischaltefolie unter dem Teppich gefehlt hat, aber es ging dann doch. Hier ist dann gleich der nächste Fehler passiert.
Fehler 5: Rolle von der langen Seite angefangen zu wickeln, statt die kurze Seite zu nehmen. Dadurch habe ich nicht mal eine volle Wicklung zusammen bekommen.
Wie man dann von außen sieht hat das Netz ordentliche Lücken bekommen.
Schritt 7: Auf den Grill damit
Nun habe ich die Stange Dynamit auf den Grill gehievt und mit gleich mit 2 Zündern versehen (1x manueller Zünder, 1x mit Funk-Auslöser).
Grilltemperatur über dem Rost waren dann 180 °C (Deckelthermometer hat 220 °C angezeigt).
Schritt 8: Räuchern
Ich hab noch schnell eine Handvoll Hickory-Späne drauf geworfen - hat dem Geschmack nun wirklich nicht geschadet.
Schritt 9: Lackieren mit Marinade
Da ich ja schon die Mississippi Sauce im Kern hatte, hab ich die natürlich auch für den Anstrich benutzt.
Bei etwas mehr als 60 °C KT habe ich einmal gepinselt und so sah es dann aus, als es nach ca. 1 1/4 Stunden vom Rost kam (68 °C KT).
Schritt 10: Anschneiden und Aufessen
Das Anschnittbild verrät dann Fehler 4 + 5. Sehr dicke Schicht oben rum, aber unten gar nix. Die Füllung ist aber trotzdem gut durch und saftig.
Man erkennt sogar einen leichten Smoke-Ring.
Nach all den kleinen technischen Fehlern dann aber die Entschädigung:
Es hat ABSOLUT GEIL geschmeckt !!!
Mächtig schaaaf und schön würzig. Tolle Rauchnote und nicht übermäßg nur nach Bacon geschmeckt.
Der Käse passte prima, die Zwiebeln hatten grade noch Biss und der Mais gab noch etwas Knackiges dazu.
Alles in allem ein wirklich runder Geschmack !
Das mach ich wieder !
