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Meine ersten 3-2-1 Ribs

Sandkastenrambo

Sandkastenrambo

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Servus miteinander,

nachdem ich mich nun wochenlang eingelesen habe musste ich es auch probieren.

Leider sind die Ribs relativ trocken gewesen und nun hoffe ich, dass ihr mir aus meinem Bericht sagen könnt, ob ich etwas falsch gemacht habe . :hmmmm:

Als erstes habe ich die Leitern 24h in Apfelsaft eingelegt und in den Kühlschrank gestellt. Dann MD einmassiert und über Nacht wieder in den Kühlschrank gestellt.

So gegen 11:00 Uhr habe ich dann alles vorbereitet. War die Woche übrigens noch bei IKEA noch ein bissl Equipment kaufen :rotfl:

1.jpg


Ich habe dann ca. drei Hände voll gewässertes Hickory Holz von Weber auf die Kohlen gelegt. (Man qualmt das goil :clap2:)

Die Temperatur hat immer so zw. 115 - 125° geschwankt. Nach den ersten drei Stunden sahen die Ribs dann so aus:

2.jpg


Dann ab in die Ribchen Badewanne von IKEA und 2 Stunden über Apfelsaft gegart. (Abgedeckt mit Jehova.) Die Temperatur habe ich auf 135 - 145° erhöht.

Dann hatte ich folgendes Ergebnis:

3.jpg


Nun wurde ein Ribchen mit Kraft Barbecuesauce und das andere mit Zigeunersauce gemopt und dann nochmal 1 Stunde bei 115 - 125° auf den Grill gestellt. Ich habe nun auch nochmal eine Hand voll Holz auf die Kohlen gelegt. Mit folgendem Ergebnis:

4.jpg


Leider sind die Bilder vom Anschnitt nichts geworden :patsch:

Habt ihr eine Idee, warum die zu trocken waren? Habe mir hinterher schon überlegt, ob ich es mit dem Holz übertrieben habe. Oder haben die Temperaturen nicht gepasst?

Ich habe gelesen, dass einige die Temperatur mit dem unteren Regler verändern. Ich habe den unteren Regler ganz auf gemacht und die Temperatur mit dem Schieber am Deckel eingestellt. Aber wie man die Temperatur einstellt hat doch sicherlich keine Auswirkung auf das Fleisch oder?

Grüße
Philipp
 

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Zuletzt bearbeitet:
Hey da hast du aber ein paar super Rippen erwischt. Ich krieg immer nur die kleinen.

Sehen auf dem Bild ein wenig dunkel aus. Vielleicht hast Du doch ein wenig viel Temperatur draufgegeben.


Mir sind die nach 3-2-1 auch manchmal was zu trocken. Ich mache daher meißt 2-1,5-0,5. Da kann man beliebig variieren. Keine sorgen man wird vom ausprobieren nicht müde. Die schmecken einfach immer.

Gruß

Grobi
 
Das Holz in der letzten Phase kannst Du Dir sparen, bringt eh nix mehr. Ansonsten würd ich auch auf zu hohe Temperatur tippen. Die sehen nach Phase 1 an den oberen Enden schon arg dunkel aus, is ja klar heisse Luft steigt nach oben und wenn man schaut wo bei Dir die glühenden Kohlen liegen und wo der obere Luftauslass war dann lagen die genau im heissen Luftstrom :klugscheiss:

Viel Erfolg beim nächsten mal, nur nicht aufgeben :prost:
 
Nach deinen Bilder würde ich vermuten das sowohl die glühenden Brekkies als auch die Lüftung Links war.
Wenn du in der Konstellation die Temperatur auch noch mit der Abluft regelst dürfte es zusätzlich sehr rauchig geworden sein.
Folgendes Problem: Von unten zieht auf Grund der Thermik Luft rein und die Abgase können nicht entweichen.

Versuch beim nächsten mal folgende Kombi:
Abluft auf der gegenüberliegenden Seite der Brekkies und Temperatur über die Zuluft regulieren.
Du heizt sozusagen schräg und die Abgase können sauber abziehen.

Macht jeder Motor so, oder hast du schonmal versucht deinen Wagen zu regulieren indem du den Auspuff zuhälst?

Von gewässerten Holzchips halte ich persönlich überhaupt nix - aber das ist Ansichtssache und muss von jedem nach Geschmack gemacht werden
 
Mag schrieb:
...Macht jeder Motor so, oder hast du schonmal versucht deinen Wagen zu regulieren indem du den Auspuff zuhälst?...
Zum Vergrößern anklicken....

Genau das ist auch meine Ansicht! Ich habe die Abluft immer völlig geöffnet und reguliere über die Zuluft - sowie beim Grill als auch beim Smoker.

Grüße
Milly
 
Ich danke euch für eure Tips. Werde also beim nächsten Mal auf die Position des Deckels achten, die Temperatur über die Zuluft unten regeln und das Räuchern mal sein lasen :thumb2:

Ich hoffe dann werden die Dinger einzigartig :D
 
meinte, dass das Räuchern in den späteren Phasen nix bringt.

Phase 2: Grillgut ist mit Jehova abgeschlossen, wo soll da Rauch dran?
Phase 3: Grillgut war bereits 5 Stunden am Grill, da kommt so gut wie garkein Rauch mehr ins Fleisch, kann man vernachlässigen.

Bleibt also nur Phase 1 ... und da würde ich auch nach der Methode "weniger ist mehr" gehen - lieber ein dezenter Rauchgeschmack als penetrantes, total überräuchertes Essen, welches nur Liebhaber wirklich genießen können.

Aber das wird schon :)
 
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