Nachdem mich der Beitrag von @blubstar so sehr inspiriert hat wollt ich auch mal ein paar Thüringer Bratwürstl machen.
Zutaten
1kg Nacken
1kg Bauch
1kg Schulter
Gewürze pro kg
14g Salz
4g schw. Pfeffer
4g gem. Kümmel
1 Knobizehe
Nachdem ich die Hälfte des Fleisches schon in Därme gebracht hatte, habe ich noch einen Schwung grüne Pfefferkörner mit in das Fleisch gegeben da ich das total gerne mag
Angefangen hat alles mit dem Fleisch und dem Knobi
Dann den Rest der Gwürze drauf und alles gut vermischt und durch den Wolf mit der 8mm Scheibe gedreht
Dann den Darm auf den Füllstutzen
Vom Füllen selber gibt es keine Fotos da ich einfach keine Hand frei hatte
Nach dem Füllen in die Därme hab ich die Würste dann noch 20 Minuten bei 65°C gegart
Dann war die Freude auf den Geschmack so groß das ich fast das Foto vergessen hätte
War sehr sehr lecker und es liegen noch 20 Stück vakuumiert im Eisfach, 8 Stück haben wir schon gleich gegessen.
Am Ende gab es noch ein kleines Feuerchen
Zutaten
1kg Nacken
1kg Bauch
1kg Schulter
Gewürze pro kg
14g Salz
4g schw. Pfeffer
4g gem. Kümmel
1 Knobizehe
Nachdem ich die Hälfte des Fleisches schon in Därme gebracht hatte, habe ich noch einen Schwung grüne Pfefferkörner mit in das Fleisch gegeben da ich das total gerne mag
Angefangen hat alles mit dem Fleisch und dem Knobi
Dann den Rest der Gwürze drauf und alles gut vermischt und durch den Wolf mit der 8mm Scheibe gedreht
Dann den Darm auf den Füllstutzen
Vom Füllen selber gibt es keine Fotos da ich einfach keine Hand frei hatte
Nach dem Füllen in die Därme hab ich die Würste dann noch 20 Minuten bei 65°C gegart
Dann war die Freude auf den Geschmack so groß das ich fast das Foto vergessen hätte
War sehr sehr lecker und es liegen noch 20 Stück vakuumiert im Eisfach, 8 Stück haben wir schon gleich gegessen.
Am Ende gab es noch ein kleines Feuerchen
