Tach zusammen,
ja, Burger waren nie so unser Ding. Komischerweise gab es bei Freunden auch nie Burger zum Essen. Kennen
und schätzen gelernt haben wir sie beim OT in Moritzburg. Da durften wir die Krollplatte von @essengehen , Alex
und Holger testen. Wir hatten Thüringer Rostbrätel gemacht. Das hat die Kaufentscheidung für die Platte sehr vereinfacht. Fasziniert und begeistert waren wir aber als die zwei zu später Stunde noch Hamburger machten.
Das waren Smash Burger mit Wagyu Fleisch. So mal auf die schnelle 16 Burger rausgehauen. Die waren nicht überladen mit Fleisch , Duft un Deufel. Einfach nur gut.
Barbara sagte, das sind die besten Burger die sie je gegessen hat.
Am nächsten Tag wurde die Krollplatte bei Christian, @Herr Vatska bestellt. Vor zwei Wochen haben wir mit @chipie
@Elseken und ich die bestellten Platten bei Christian abgeholt. Eine für @HSV , und eine habe ich @Quälgeist gebracht.
Sorry ,ich schweife ab. Es geht ja hier um Moritzburger. Klasse Wortspiel!
Also meine ersten Burger.
Los ging es mit Fragen zum Fleisch, Lochscheiben zum wolfen, Würzung , Verarbeitung.
Fettgehalt. Da gab es sehr viele Antworten, Tipps und Rezepte. Für mich als Anfänger fast mehr als genug. Vielen Dank nochmal an euch. Jetzat geht's los.
Ich habe für die Patties Hochrippe / Zungenstück genommen.
Sieht für mich sehr gut aus. Geschnitten, gewürzt und gewolft. Pro Kilogramm Fleisch habe ich 12 Gramm Salz
und 3 Gramm Pfeffer aus der Mühle genommen.
Fettgehalt ,soweit ich das beurteilen kann, passt.
Scheint ein gutes Stück Fleisch zu sein. Ich hatte 88 Gramm Abschnitte. Jetzt wurde gewolft. Ein Teil mit der 6 mm Scheibe.
Der Rest mit der 5 mm Scheibe.
Ist schon erstaunlich was ein mm mehr oder weniger in der Textur ausmacht. Hat schonmal Roh sehr gut geschmeckt.
Jetzt einer der Tipps die ich umgesetzt habe. Fleisch sollte nicht bindig wie bei der Wurst geknetet werden. Also nur soweit das die Dinger zusammen halten.
Fünf Patties aus der 5 mm Fraktion wurden mit Senft verfeinert.
Soweit die Fleisch Bearbeitung. Da ich keine Ahnung von den Buns habe kamen drei verschiedene zum Einsatz.
Die restlichen Zutaten. Salat, Käse Cheddar, Bacon, Zwiebel, Hamburger Soße, Tomaten , Gurken und Sriracha Scharfe Chillisauce.
Nach und nach alles angebraten, und an den Rand geschoben zum warmhalten.
Verlockender Geruch.
Die fünf mm Patties mit Senf. Gesmasht. Wusste ich bis Moritzburg auch nix mit anzufangen. Holger hat es mir erklärt. Durch das Smashen wird die Oberfläche vergrößert, mehr Röststoffe, mehr Geschmack. Wieder was gelernt.
Mit Käse, und Käseglocke.
Leider sind die beim drehen total auseinander gefallen. Die ersten drei Burger aufgebaut. Bun, Soße, Salatblatt. Fleisch mit Käse, Sriracha Soße. Halt alles Zurück. Wir hatten die Zwiebel und den Bacon vergessen. Bei den letzten zwei hats gepasst. Hat dem Geschmack nicht geschadet. Aber mir nicht gefallen.
Das auseinander fallen musste ich unterbinden und abstellen. Also alle Fleischballen nochmal ,entgegen der Tipps,
ordentlich durchgeknetet. Neuer Versuch. Jedoch, Angst, das die wieder auseinander fallen, nicht ganz so Platt gedrückt wie ich es vor hatte.
Wesentlich besser als die ersten. Nicht ganz so wie ich mir das vorgestellt habe, aber ordentlich.
Klasse Essen. Mit den 130 Gramm Patties sind wir gut zurecht gekommen, und satt geworden. Dazu hatte Barbara noch einen Krautsalat gemacht. Jeder hatte zwei Burger. Die meisten Burger hatten Gurken drauf. Ich hielt mich ans Original , ohne Gurken.
Zum süßen Abschluss gab es noch einen Mohnkuchen ( ganz was Neues ) mit Eierlikörchen vom Drogendealer meines Vertrauens aus Oberursel. Feuerwehr Kamerad der Alters und Ehren Abteilung.
Insgesamt ein stimmiger und schöner Abend mit Freunden. Das mit den Hamburgern ist Ausbaufähig und wird mit Sicherheit wieder gemacht. Die Fleischwahl , und die Beilagen, passten für uns.
Danke fürs reinschauen. Gibt Gewiss in Zukunft mehr von mir / uns in diesem Theater. Danke an alle die mir geholfen haben zum ersten mal einen Burger zu machen. Moritzburger.
Liebe Grüße Wursthansel.
Eckhard
ja, Burger waren nie so unser Ding. Komischerweise gab es bei Freunden auch nie Burger zum Essen. Kennen
und schätzen gelernt haben wir sie beim OT in Moritzburg. Da durften wir die Krollplatte von @essengehen , Alex
und Holger testen. Wir hatten Thüringer Rostbrätel gemacht. Das hat die Kaufentscheidung für die Platte sehr vereinfacht. Fasziniert und begeistert waren wir aber als die zwei zu später Stunde noch Hamburger machten.
Das waren Smash Burger mit Wagyu Fleisch. So mal auf die schnelle 16 Burger rausgehauen. Die waren nicht überladen mit Fleisch , Duft un Deufel. Einfach nur gut.
Am nächsten Tag wurde die Krollplatte bei Christian, @Herr Vatska bestellt. Vor zwei Wochen haben wir mit @chipie
@Elseken und ich die bestellten Platten bei Christian abgeholt. Eine für @HSV , und eine habe ich @Quälgeist gebracht.
Sorry ,ich schweife ab. Es geht ja hier um Moritzburger. Klasse Wortspiel!
Also meine ersten Burger.
Los ging es mit Fragen zum Fleisch, Lochscheiben zum wolfen, Würzung , Verarbeitung.
Fettgehalt. Da gab es sehr viele Antworten, Tipps und Rezepte. Für mich als Anfänger fast mehr als genug. Vielen Dank nochmal an euch. Jetzat geht's los.
Ich habe für die Patties Hochrippe / Zungenstück genommen.
und 3 Gramm Pfeffer aus der Mühle genommen.
Fettgehalt ,soweit ich das beurteilen kann, passt.
Scheint ein gutes Stück Fleisch zu sein. Ich hatte 88 Gramm Abschnitte. Jetzt wurde gewolft. Ein Teil mit der 6 mm Scheibe.
Der Rest mit der 5 mm Scheibe.
Ist schon erstaunlich was ein mm mehr oder weniger in der Textur ausmacht. Hat schonmal Roh sehr gut geschmeckt.
Jetzt einer der Tipps die ich umgesetzt habe. Fleisch sollte nicht bindig wie bei der Wurst geknetet werden. Also nur soweit das die Dinger zusammen halten.
Fünf Patties aus der 5 mm Fraktion wurden mit Senft verfeinert.
Die restlichen Zutaten. Salat, Käse Cheddar, Bacon, Zwiebel, Hamburger Soße, Tomaten , Gurken und Sriracha Scharfe Chillisauce.
Verlockender Geruch.
Die fünf mm Patties mit Senf. Gesmasht. Wusste ich bis Moritzburg auch nix mit anzufangen. Holger hat es mir erklärt. Durch das Smashen wird die Oberfläche vergrößert, mehr Röststoffe, mehr Geschmack. Wieder was gelernt.
Mit Käse, und Käseglocke.
Leider sind die beim drehen total auseinander gefallen. Die ersten drei Burger aufgebaut. Bun, Soße, Salatblatt. Fleisch mit Käse, Sriracha Soße. Halt alles Zurück. Wir hatten die Zwiebel und den Bacon vergessen. Bei den letzten zwei hats gepasst. Hat dem Geschmack nicht geschadet. Aber mir nicht gefallen.
ordentlich durchgeknetet. Neuer Versuch. Jedoch, Angst, das die wieder auseinander fallen, nicht ganz so Platt gedrückt wie ich es vor hatte.
Wesentlich besser als die ersten. Nicht ganz so wie ich mir das vorgestellt habe, aber ordentlich.
Klasse Essen. Mit den 130 Gramm Patties sind wir gut zurecht gekommen, und satt geworden. Dazu hatte Barbara noch einen Krautsalat gemacht. Jeder hatte zwei Burger. Die meisten Burger hatten Gurken drauf. Ich hielt mich ans Original , ohne Gurken.
Zum süßen Abschluss gab es noch einen Mohnkuchen ( ganz was Neues ) mit Eierlikörchen vom Drogendealer meines Vertrauens aus Oberursel. Feuerwehr Kamerad der Alters und Ehren Abteilung.
Insgesamt ein stimmiger und schöner Abend mit Freunden. Das mit den Hamburgern ist Ausbaufähig und wird mit Sicherheit wieder gemacht. Die Fleischwahl , und die Beilagen, passten für uns.
Danke fürs reinschauen. Gibt Gewiss in Zukunft mehr von mir / uns in diesem Theater. Danke an alle die mir geholfen haben zum ersten mal einen Burger zu machen. Moritzburger.
Liebe Grüße Wursthansel.
Eckhard
