Meine ersten Chuck Short Beef Ribs

[Grillschwein68]

Hallo Leute,

am Samstag werde ich versuchen meine ersten Beefribs zu grillen und möchte dabei gleich
meinen neuen Kaltrauchgenerator testen.
Ich habe vor die Ribs zunächst 3 Stunden mit Buche zu smoken bei ca,110 Grad.
Dann weitere3 Stunden dämpfen bei ca.130 Grad.
Und zum Schluss noch eine Stunde bei 110 Grad glasieren.
So der Plan.
Heute habe ich die Ribs mit zwei verschiedenen Sorten Rub gewürzt und lasse sie über Nacht ziehen.
Für Tipps von euch bin offen.

 

[RIPman]

Ich nehm mal Platz und n Kaffee (zu früh für Bier)

 

[Grillschwein68]

Ich nehm mal Platz und n Kaffee (zu früh für Bier)

Hallo Ripman,

ein Bier habe ich schon geöffnet.
Für die Edelstahlwannenfüllung.
Heute morgen habe ich den Grill eingerichtet.

Ich halte euch auf dem laufenden wie es weitergeht.

 

[Grillschwein68]

Hier der Verlauf der Garraumtemperaturnach einer Stunde.

Nach gut zwei Stunden sehen die Beefribs so aus.

 

[Grillschwein68]

 

[Hualan]

Läuft doch schon ganz gut

 

[Grillschwein68]

Läuft doch schon ganz gut

Danke
Ich hoffe dass es so weitergeht.

 

[Grillschwein68]

Nach 4 Stunden sieht es so aus.
Der Rauchgenerator hat sich bewährt und konnte mit einer Füllung ganze 3 Stunden smoken ohne den Deckel öffnen zu müssen.

Jetzt die Temperatur auf 130 Grad für 4 Stunden dämpfen.

 

[DisposableHero78]

Ohhhhhh,

die sehen aber gut aus! Und öhm, dieser Rauchgenerator sieht ja extrem interessant aus,
von sowas habe ich bisher noch nichts gehört oder gesehen. Hast Du evtl. mal einen Link
mit Infos zu diesem Gerät? Das scheint ja eine äusserst leistungsfähige Smoke-Engine zu
sein, wenn man nicht gerade eh einen richtig großen Smoker hat!

Grüße

 

[Kamado holly]

Short Ribs rocken....
4 Stunden dämpfen ist schon sportlich... mache so was 3,3,1....
Schmeckt grandios ....

 

[macroy]

Aussehen ist Top, bin aber skeptisch wenn sie nach 2 Stunden schon so dunkel sind. Scheint etwas zu viel Rauch zu sein. Ich wünsche dir dass es lecker wird, beef Rippchen sind was feines.

 

[Grillschwein68]

Hallo Zusammen,
Die Ribs haben sehr gut geschmeckt beim nächsten Mal werde ich wohl auch die 331 Methode verwenden.
Das mit dem Rauch sieht auf den Bildern schlimmer aus als es ist.
Meine Gäste und auch ich waren mit dem Geschmack voll auf zufrieden.
mein Kunde das Fleisch ohne Messer zerteilen. Es war Butter zart.

 

[Grillschwein68]

Ohhhhhh,

die sehen aber gut aus! Und öhm, dieser Rauchgenerator sieht ja extrem interessant aus,
von sowas habe ich bisher noch nichts gehört oder gesehen. Hast Du evtl. mal einen Link
mit Infos zu diesem Gerät? Das scheint ja eine äusserst leistungsfähige Smoke-Engine zu
sein, wenn man nicht gerade eh einen richtig großen Smoker hat!

Grüße

Hallo,
Informationen und Videomaterial findest du auf Smo-king.de
Den Rauchgenerator gibt es in verschiedenen Größen.
Ich selbst habe den 1,25 Liter im einsatz. Je nach Einstellung macht der über 3 Stunden Rauch.
Dort findest du auch Preise.
Ich selbst habe als Primekunde bei A..... bestellt.

 

[DisposableHero78]

Vielen dank!

Habe mir das mal angeschaut und finde es echt praktisch, kommt auf meine Wunschliste

 

[Hualan]

Die schauen aber sowas von gut aus. Steht jetzt bei mir auf der Nachbau-Liste