Meine ersten Lachsforellenfilets der Saison

[Horst Tappert]

Die Filets lagen nach dem Gräten ziehen knapp 36 Stunden im Vakuum.
Als Beize hab’s nur Zucker und Salz.

Insgesamt sind das 8kg.

 

[Totes Fleisch]

Ja, die Nachttemperaturen
bieten es wieder an!
Ich glaube ich muss mal wieder ran an den Fisch!

Gruß Jens

 

[Horst Tappert]

Feddich.....

 

[schweinetöter]

sieht gut aus! welche Temperaturen fährst du in deinem Schrank?

 

[Horst Tappert]

Ich bin da nicht so....hab kein Thermometer und will auch keins, ich mache das nach Gefühl...hat bis jetzt immer gut funktioniert.

 

[edü]

Ich bin da nicht so....hab kein Thermometer und will auch keins, ich mache das nach Gefühl...hat bis jetzt immer gut funktioniert.

stimmt, das bauchgefühl sagt manchmal mehr aus als eine hochtechnisierte anlage . . .