Meine ersten low and slow Rippchen

[Retro]

Mahlzeit zusammen,
heute starte ich meinen ersten Versuch der Low&Slow-Rippchen auf meinem Kugelgrill von Mr. Gardener.

Ich habe vor, die Phasen 1 und 2 zu verbinden und statt dem dünsten gleich, die beiden Aluschalen mit Saft zu füllen und währenddessen den Minionring abbrennen zu lassen mit Räucherklötzen aus Kirsch (selbstgeschlagen).

Und bitte nicht so arg über meinen Minionring meckern, ist mein allererster

 

[Sushi]

moin moin,

sind das die vorgegarten Ribs, welche die Konsistenz von Gummi haben? Imho sind die absolut nicht geeignet m sie nochmal z dünsten, kann aber natürlich auch super klappen Wenn es ungegarte sind, Asche auf mein Haupt

Und die Ribs willst d gleich in die Aluschale legen, also von Anfang an geschlossen af den Grill? Falls ja, dann brauchst du auch keine Räucherchunks, da die Schale in der Dämpfphase ja absolut dicht sein sollte...

Aber: Erlaubt ist, was schmeckt Viel Erfolg, erwarte die Ergebnisse

 

[Retro]

Keine Angst, die sind roh wie sonstwas

Ich hab mich wohl wieder, nicht ganz klar ausgedrückt, ich hab ne Schale unten beim Minionring stehen (der klappt wirklich! Hätt ich nicht gedacht ) in der der oben gezeigte Saft meiner Großmutter ist und während ich räuchere, verdampft auch etwas vom Saft und geht an den Ribs vorbei und hinterlässt (wenns funktioniert) sein Aroma am Fleisch.

Hier weitere Bilder, nur hatte ich bisher ein kleines oder etwas größeres Problem: Die Schale die ich bereits beim Pulled Pork für die Räucherchunks benutzt habe, ist ausgelaufen, wenn man das Teil gegen die Sonne hält, sieht man einen ganz feinen Schlitz und durch diesen ist die ganze Schale geleert worden und alles ging in den Aschebehälter , hab ihn sauber gemacht, alles kein Problem mehr, ich bin Improvisationsprofi (laut Oma).

Aber wiederzuviel geschrieben, hier die Bilder:

 

[Schinkeneis]

Das Rippchen ist aber einsam. Bist du auf Diät

Gutes Gelingen!

 

[Fiz]

Genau ! Ribs sind Herdentiere, da müssen immer mindestens drei (!) Leitern auf den Grill. SO ist das keine artgerechte Zubereitung

 

[Cap10]

Mich graust es bei den Ribs aber ansonsten...

 

[Fiz]

Vor allem wenn man bedenkt, dass man beim MdV Baby-Back-Ribs für das gleiche Geld bekommt.

 

[Theo001]

Sieht nach Aldi (Süd) aus

 

[Retro]

Jop, sind von Aldi-Süd. Hatten wir aber schonmal, und die waren richtig lecker, 1000 Mal besser als die fertig gegarten von den Aldi American-Wochen wo einem nach 15 Rippen schlecht wurde (mein Vater hat gleich 2 1/2 Kilo davon gekauft, eieiei...).

Vor allem wenn man bedenkt, dass man beim MdV Baby-Back-Ribs für das gleiche Geld bekommt.

MdV? Ich rate mal ins Blaue: Metzger des Vertrauens? Wie ich im PP-Fred bereits schrieb, sind die vom Gugel (war bis zu diesem Jahr unser MdV (nach diesem Desaster mit dem Fleisch)) schrecklich. Als mein Vater sagte, er kaufe Rippchen, dachte ich an Leitern (so nennt man doch ganze Rippchen, oder?), aber er brachte nur fast schon einzelne Rippchen mit, dh. 2 mindestens und 8 maximal (Rippen).

 

[Retro]

Hab die Leiter grad mit dem übrigen Saft eingepinselt, davor ging sie noch schnell mal baden. Dann hab ich sie mal ohne Halterung draufgelegt (warum ich die überhaupt heute benutzt hab, wundert mich etwas die war damals eigentlich für >2 Ribs gedacht. Zum Glück hält sich mein Hunger noch etwas in Grenzen, denn das was ich grad behandelt habe, sieht richtig lecker aus. Wenigstens sind sie noch nicht so schwarz wie eure teilweise

 

[ske1406]

Servus,

Ich bin ja sonst nicht so und kaufe auch öfter beim Hofer ( =Aldi Süd in Ö), aber die Ribs da sind meiner Meinung nach echt das allerletzte....

Ich hab die mal vorgesetzt bekommen und werde sie nie mehr essen....trotz der Marinade schmecken die nach gar nix und dann noch mit der Silberhaut drauf....

Nicht falsch verstehen, ich kaufe ab und an die frische, rohe Bratwurst da und die geht ganz gut für zwischendurch, aber Rippchen kriegst du um den Preis bei jedem Supermarkt der eine frischfleischtheke hat bessere..

Klar musst du die noch würzen und ein bisl warten, aber glaub mir ....das zahlt sich aus.

Die Könntest du auch ins Rohr schieben, schade um die Kohle ..

Nichts für ungut, aber probier mal echte Ribs das zahlt sich aus.

Liebe Grüße Thomas

 

[Retro]

Soweit ich weiß, gibts sogar einen weiteren Metzger im nächsten Dort/Markt, muss ich auch mal vorbei schauen, aber erstmal die die Rippchen verbraten die ich noch habe (eine weitere vom Aldi und noch eine fette über 800 Gramm vom Kaufland für nahezu den selben Preis).

Keine Sorge wegen dem Geschmack: Ich hab ja Saft und Notfalls noch BBQ-Soße (aus der Flasche )

Kleiner Zwischenstand, ich kann einen kleinen Teil einer Rippe (die ganz am Rand) bereits etwas ablösen *freu*.

Weitere Bilderchen:

Frisch eingepinselt

Das im Eimer sind weitere Holzstücke für den Notfall, aber wie ihr sicher erkennen könnt, reicht das Holz da drin noch ne Weile aus

 

[Retro]

Ein paar neue Bilderchen:

Die Vögelchen warten bereits auf des Nachbars Schupfen aufs Fresschen

Ich hab die Rippe ganz am Rand mal entfernt und es ist erkenntbar nicht durch. Langsam krieg ich aber Hunger, ich erhöhe jetzt mal n bisschen die Temperatur und wenns bis dreiviertel nicht durch ist, schmeiß ichs auf die Direkte Hitze.

 

[Theo001]

Servus,

... und dann noch mit der Silberhaut drauf....

Nicht dein Ernst?

 

[Retro]

Nicht dein Ernst?

Ich weiß nicht wirklich, wie sowas aussieht, hab noch nie eine ohne Marinade gesehen, Live, mein ich, aber weiter oben ist ein Bild der Leiste.

Dreiviertel ist durch, und die Rippchen haben sich schon etwas zusammengezogen, 1 cm reicht aus, oder? Dann kann ich die ja langsam mal essen

 

[Theo001]

Hi,

schau' mal hier:

 

[Retro]

Ah, danke für das Video. Und ich muss ske leider bestätigen, es ist mir auf Teilen in zwei Hälften aufgefallen, daß ich was abziehen konnte und es war sehr warscheinlich die Silberhaut. Aber seht die Fotos an, dann seht ihr, was ich gesehen habe.

Meine nächsten Ribs mach ich so: Aldi-Marinade abtupfen, so dass nix mehr übrig ist und dann so machen wie ihr, also Rub drauf und selber Marinade drüber Pinseln.

 

[Loop]

Meine nächsten Ribs mach ich so: Aldi-Marinade abtupfen, so dass nix mehr übrig ist und dann so machen wie ihr, also Rub drauf und selber Marinade drüber Pinseln.

Das lass sein...Kauf dir lieber Ribs natur und nicht diese billigen. Zur Not geh nach Edika oder einen anderen Supermarkt mit Fleischteke. Aldi oder Lidl ist immer billig und unter aller Sau.

 

["BENE"]

würde mir die Mühe nicht machen die dinger Abzutupfen.......
MdV ist sicherlich die Bessere Lösung......

 

["BENE"]

Lieber eine Leiter weniger aber dafür ne vernünftige Qualität