Eigentlich war die Aktion kein Riesenerfolg, aber ich will zumindest mal zeigen, dass ich nicht nur Fragen stelle, sondern auch mal grille. Nicht so oft, wie ich möchte, da ... Zitate meiner Frau: 'Nich schon wieder grillen...!' oder 'Müssen wir am Wochenende wieder grillen...?' 
Hinterher ist dann aber wieder alles gut 
Wenn ich dann noch ständig mit der Kamera daneben stände, würde sie mich wahrscheinlich für total bekloppt halten. Die Bilder habe ich flott eben mit dem Handy geschossen, von daher sind die nicht so doll. 
Die allerersten Rippchen-Versuche waren voll in die Hose gegangen, weil ich mal die Temperatur nicht konstant runter bekam und ein anderes mal keine vernünftigen Rippchen bekam. Viel zu wenig Fleisch dran! Hätte stutzig werden sollen, als der Metzger mich ständig belaberte, die im Backofen fertig zu backen, obwohl ich ihm erklärte, was ich damit vor hatte
Beim letzten mal hatte ich die Temperatur mit dem regelbaren Minderer konstant niedrig im Griff. Jetzt kam ich aber auf die Idee, nach langer Zeit wieder die Grillplatte einzubauen. Außerdem hatte ich jetzt auch durchgehend die Schwedenschale benutzt. Ich hab lange gebraucht, bis ich die Temperatur konstant bekam. Platte und Schale haben wohl enorm Temperatur gefressen.
Geplant war 1-2-1 (oder 1-2-0,5).
Dann klappte das Räuchern wieder mal nicht. Keine Ahnung, wo diesmal das Problem war, vielleicht war es das Rumgehampel mit der Temperatur... oder das Jehova-Päckchen war nicht richtig...
Aber jetzt die paar Bilder:
Gerubt mit MD (zwei Leitern) und Butt-Glitter-Rub (eine Leiter) und locker zwölf Stunden im Kühlschrank, danach für ca. eine Stunde mit kaum Rauch bei ~ 100 Grad
Nach zwei Stunden dämpfen (gut eingepackt mit Jehova) bei ~ 140 Grad
Gemobt mit dreierlei Saucen: einmal nach MSB, einmal Basic-Mob vom Texaner (das Zeug erstaunt mich immer wieder!) und einmal Stubb's BBQ-Sauce
Dazu gab es - mangels Zeit - nur Kartoffeln mit flott zusammen geschmissenem Dip
Fazit: von den technischen Mängeln abgesehen, war es wirklich gut! Das Fleisch war fotb, wobei man die Leitern trotzdem noch unfallfrei anfassen konnte. Die Fleischqualität war m.E. auch gut, genügend Fett und 'genug auf den Rippen' (bereits das zweite und bestimmt nicht letzte mal von der Fleischerei Norra aus Rees, die stehen bei uns auf dem Markt). Die nächsten werde ich nicht mehr so viel rubben und auch weniger mobben. Z.B. MD und MSB dicker aufgetragen ist irgendwie zuviel...
Ich frage mich auch, ob der Rauch bei der relativ kurzen Zeit, die ich auf dem Q300 dafür habe, bei den kräftigen Gewürzen im Rub und Mob tatsächlich viel ausmacht. Aus dem gleichen Grund frage ich mich, ob die Zusammensetzung des Bades in Phase zwei viel Einfluss auf den Geschmack haben kann oder ob ich da letztlich auch pures Wasser nehmen könnte.
Vielleicht könnt ihr mir ja weiterhelfen.
Hinterher ist dann aber wieder alles gut Wenn ich dann noch ständig mit der Kamera daneben stände, würde sie mich wahrscheinlich für total bekloppt halten. Die Bilder habe ich flott eben mit dem Handy geschossen, von daher sind die nicht so doll. Die allerersten Rippchen-Versuche waren voll in die Hose gegangen, weil ich mal die Temperatur nicht konstant runter bekam und ein anderes mal keine vernünftigen Rippchen bekam. Viel zu wenig Fleisch dran! Hätte stutzig werden sollen, als der Metzger mich ständig belaberte, die im Backofen fertig zu backen, obwohl ich ihm erklärte, was ich damit vor hatte
Beim letzten mal hatte ich die Temperatur mit dem regelbaren Minderer konstant niedrig im Griff. Jetzt kam ich aber auf die Idee, nach langer Zeit wieder die Grillplatte einzubauen. Außerdem hatte ich jetzt auch durchgehend die Schwedenschale benutzt. Ich hab lange gebraucht, bis ich die Temperatur konstant bekam. Platte und Schale haben wohl enorm Temperatur gefressen.
Geplant war 1-2-1 (oder 1-2-0,5).
Dann klappte das Räuchern wieder mal nicht. Keine Ahnung, wo diesmal das Problem war, vielleicht war es das Rumgehampel mit der Temperatur... oder das Jehova-Päckchen war nicht richtig...
Aber jetzt die paar Bilder:
Gerubt mit MD (zwei Leitern) und Butt-Glitter-Rub (eine Leiter) und locker zwölf Stunden im Kühlschrank, danach für ca. eine Stunde mit kaum Rauch bei ~ 100 Grad
Nach zwei Stunden dämpfen (gut eingepackt mit Jehova) bei ~ 140 Grad
Gemobt mit dreierlei Saucen: einmal nach MSB, einmal Basic-Mob vom Texaner (das Zeug erstaunt mich immer wieder!) und einmal Stubb's BBQ-Sauce
Dazu gab es - mangels Zeit - nur Kartoffeln mit flott zusammen geschmissenem Dip
Fazit: von den technischen Mängeln abgesehen, war es wirklich gut! Das Fleisch war fotb, wobei man die Leitern trotzdem noch unfallfrei anfassen konnte. Die Fleischqualität war m.E. auch gut, genügend Fett und 'genug auf den Rippen' (bereits das zweite und bestimmt nicht letzte mal von der Fleischerei Norra aus Rees, die stehen bei uns auf dem Markt). Die nächsten werde ich nicht mehr so viel rubben und auch weniger mobben. Z.B. MD und MSB dicker aufgetragen ist irgendwie zuviel...
Ich frage mich auch, ob der Rauch bei der relativ kurzen Zeit, die ich auf dem Q300 dafür habe, bei den kräftigen Gewürzen im Rub und Mob tatsächlich viel ausmacht. Aus dem gleichen Grund frage ich mich, ob die Zusammensetzung des Bades in Phase zwei viel Einfluss auf den Geschmack haben kann oder ob ich da letztlich auch pures Wasser nehmen könnte.
Vielleicht könnt ihr mir ja weiterhelfen.
Anhänge
Zuletzt bearbeitet:
ich nehme immer Apfelsaft.:happa:
