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Meine ersten ribs

Naneba

Naneba

Veganer
5+ Jahre im GSV
Servus ,ich bin nicht ganz neu, aber fast ;) kurze frage ich mache am Freitag ribs ( zum ersten mal) auf dem Spirit 320 . Ich würde die ribs mit sanft bestreichen, Würzen und in Folie packen über Nacht, zwischen durch beim Grillen mit Apfelsaft mopen, sollte ich noch was beachten? Da ihr Profis seit ;) bitte ich um Hilfe liebe Grüße Daniela aus Bayern
 
Hallo Naneba,
schau doch mal bitte hier: Meine ersten ribs. Da wirst Du fündig!
 
Also Ribs kann man auf viele Arten machen - ist letztlich eine Geschmackssache. Ich habe für mich zwei verschiedene Methoden probiert, einmal die 4-0-0 Methode und dann die klassische 3-2-1 Methode.

Ich muss sagen, die 3-2-1 fand ich noch ein wenig zarter als die 4-0-0, aber das sind nur ganz kleine Unterschiede, die vielleicht auch mit dem Grundmaterial zu tun haben.

Wie gesagt - das ist Geschmackssache und das muss man selbst mal ausprobieren.

EffJott
 
Jetzt hätte i nochmal a frage ;) ich abe mich grad a Bisserl durchgelesen, ist das richtig das die Temperatur so bei 110 c liegen soll ? Und wielange muss ich 5 kg ungefähr darauflassen ? Und in alufolie muss ich sie auch packen? Ich will nur nichts verkehrt machen, da ich das zum ersten mal mache und i will meine Männer a beeindrucken ;)
 
ja - Temperatur sollte nicht über die 110° kommen. Die Zeiten sind vielfach probiert. Und dann machs am besten so, wie in meinen Links beschrieben:

3 Stunden indirekt bei max. 100°-110°, evtl. mit Räucherchips (oder -päckchen bei Gas), dann in die Schale mit Gitter, darunter Cidre oder Apfelsaft, je nach Geschmack, gut verschlossen(!) und dann 2 Stunden dämpfen bei max 110°-130° und dann nochmal ca. 1 Stunde direkt oder indirekt wieder bei max 110° und dabei mehrmals mit Moppsauce einpinseln. Diese auch nach Geschmack scharf/süss anrühren (auch vielfach beschrieben, nicht nur in meinen Links).

Gib auch mal "3-2-1 Ribs" in die Suchfunktion ein - da sollten jede Menge Infos kommen. Oder schau mal in die Rezeptdatenbank.

Und keine Panik - das klappt schon... ist nicht so schwierig, wie man meint.

EffJott

Edit sagt gerade, das hier ist "direkt mit Gas" ... Ribs gehören aber definitiv in "indirekt mit ..."
 
Zuletzt bearbeitet:
Hi Naneba,

viel Erfolg beim Beeindrucken der Männer - normalerweise ist das ja andersherum.
Mußt Du bezahlen, daß Du an den Grill darfst?

Jürgen
 
Hallo , nein meine Männer sind froh das ich Grille da sie keine zeit haben ;) , aber bisher habe ich nur normal gegrillt, da haben wir so einen großen Grill und es wãre schade wenn man das nicht nutzt. Eigentlich mussten sie mich bezahlen.......
 
Hallo so grod hab ich die ribs von der silberhaltig entfernt ( Scheiß Arbeit :( ). Magic dust gemacht und gleich gewürzt und verpackt i gfrei mich schon sie zu Grillen ;) liebe Grüße Daniela aus Bayern
 
... und heute ist der "große Tag", oder?

denk dran: :bilder:
 
klar doch - Bilder vom PC o.ä. hochladen ist kein Problem. Genaue Anleitungen findest du hier und hier.
 
Ok danke ich probier's hernach glei aus ;) ,nur a frage ich hab die ribs jetzt mit räucherchips aufm Grill ,Temperatur momentan 32 grad soll i zwischendurch mit Apfelsaft moppen oder nicht ?
 
32° - die Ribs, oder? Im Garraum sinds doch sicher ein paar Grad mehr ...

Ja - kannst du machen, aber nicht zu oft, sonst sinkt a) die Temperatur ziemlich ab und b) entweicht zu viel Rauch.

Edit sagt noch - muss jetzt gleich zu einem Termin, ich schau mir das Ergebnis aber später noch an ...
 
:komme2:

Hoffentlich bin ich nicht zu spät.....


Dämpfen in der Folie bei 140 -150 Grad... Sonst dämpft da nichts ...
 
...ich setz mich mal auf die Bank und guck mir das an.

Bin sicher es klappt und die Männer sind begeistert! :thumb1:

Wenn jemand durch seine Grill-Arbeit bei anderen Eindruck schindet muss ich mir das angucken. 8-)


Edit fragt: "Wozu ein Thermometer für die KT bei 3-2-1-Ribs?"
 
Damit ich weis welche Temperatur im Grill ist ;) , bleibst in meiner Nähe .....ich dachte die kerntemperatur muss 110 grad haben? Viel Spaß beim Termin aber bitte nicht zu lange ;) i bin ja nur der Lehrling und ihr de Meister xd
 
Frank schrieb:
:komme2:

Hoffentlich bin ich nicht zu spät.....


Dämpfen in der Folie bei 140 -150 Grad... Sonst dämpft da nichts ...
Zum Vergrößern anklicken....

Also die Gartemp. im Grill in der ersten Phase 110°. Aber das haste ja jetzt. ;-)

In der Jehova-Phase Temp. etwas höher (wie Frank schon geschrieben hat) damit's auch dampft.

3.Phase dann wieder nicht so hoch (also wieder 110°) damit der Zucker bzw. Honig beim glazen nicht verbrennt.

Klapt schon. :anstoßen:
 
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