Meine ersten Schinken

[Folgi]

So Hallo,
nach meiner User Vorstellung und meinen ersten Bildern mit geräucherten Forellen und den bereits gepökelten Schinken geht es heute mit ein paar neuen Bildern weiter noch Vakuumiert

Die Schinken aus dem Vakuum

und jetzt hängen sie im für 2 Tage im Kühlschrank

Und ich konnte es am Samstag beim Einkaufen nicht lassen und habe nochmal zwei Schinkenstücke mit genommen

Hier die Gewürzmischung
120 gr. NPS
ca. 15 Wacholderbeeren
Etwas gemahlener Bunter Pfeffer
6 Lorberblätter
ca. 2 Esslöffel fertig Italienische Kräutermischung

Und wieder im Vakuum

In ein paar Tagen geht es weiter, da werde ich mit Bildern wieder berichten.
Bis dahin Grüße Folgi

 

[Folgi]

Meine Schinken nach drei Räuchergängen

Hallo,

wollte mal kurz meine Schinken, die bereits dreimal im Rauch waren zeigen.
Hoffe das es was wird sind ja meine ersten

Grüße Folgi

 

[Asatron]

Hallo,

wollte mal kurz meine Schinken, die bereits dreimal im Rauch waren zeigen.
Hoffe das es was wird sind ja meine ersten
Anhang anzeigen 443869

Grüße Folgi

Die brauchen aber noch ein paar durchgänge im rauch....

.... Meine sind seid 7 Tagen im rauch. Ich denke Mittwoch oder Donnerstag sind sie fertig

 

[Folgi]

Die brauchen aber noch ein paar durchgänge im rauch....

.... Meine sind seid 7 Tagen im rauch. Ich denke Mittwoch oder Donnerstag sind sie fertig

Danke für die Info,

bin auch noch nicht ganz fertig. Habe mal gehört das man den Schinken auch mal ruhen lassen soll um dann die Räuchergänge zu wiederholen.
Morgen gehts dann wieder ab in den Rauch.

Grüße Folgi

 

[Zeus]

Schaut sehr gut.

 

[Asatron]

Danke für die Info,

bin auch noch nicht ganz fertig. Habe mal gehört das man den Schinken auch mal ruhen lassen soll um dann die Räuchergänge zu wiederholen.
Morgen gehts dann wieder ab in den Rauch.

Grüße Folgi

Jo.... Einer rauchphase folgt stets eine Ruhepause.... 6-8h rauch und der Rest pause

So komme ich auf 10-15 Räuchergänge.... Je nach Farbe und Geschmack... Mal ein bisschen länger, mal kürzer. Das kann man nie so pauschal sagen.

Dein Schinken wird bestimmt lecker:thumbup:

 

[Folgi]

Jo.... Einer rauchphase folgt stets eine Ruhepause.... 6-8h rauch und der Rest pause

So komme ich auf 10-15 Räuchergänge.... Je nach Farbe und Geschmack... Mal ein bisschen länger, mal kürzer. Das kann man nie so pauschal sagen.

Dein Schinken wird bestimmt lecker:thumbup:

Danke das hoffe ich auch, das der was wird. Jetzt gehts wieder in den Rauch habe gerade meinen Sparbrand angezündet.
Werde in den nächsten Tagen nochmlas Bilder einstellen.

Bis dahin Grüße
Folgi

 

[Folgi]

Hallo,

konnte es nicht abwarten und habe heute mal einen von meinen Schinken angeschnitten.

Hier mal zwei Bilder. Grüße Folgi

 

[Asatron]

Das sieht ja toll aus :thumbup:

Der wird sicherlich fein....


Grüße