Moin Zusammen,
Dank dem Forum konnte ich mir wunderbar sämtliche Tips abschauen die man zum Steak bruzzeln braucht.
Vorweg sei gesagt (Steinigt mich!) dass ich gar kein Steak-Esser bin sonder dies nur meiner Frau zur Liebe auf den Grill werfe.
Geschmacklich hab ich von Ihr großes Lob geerntet und wir müssen nun auch nicht mehr ins Steakhaus oder zum Burgerladen
Da ich mich auch rein gar nicht mit Fleischsorten bzgl. Steaks auskenne waren die ersten beiden Versuche ganz normales Entrecote.
Nr.1 (leider kein Bild vom Fleisch selbst)
420g, vor dem Grillen mit Öl bepinselt, gesalzen und gepfeffert. Nach dem Grillen ca. 5min ruhen gelassen (noch länger und meine Frau hätte mir die Hand abgebissen)
KT war 52°C
Nr.2
460g - einen Tag vorher in die TK-Truhe. 10min. vor dem Grillen in warmes wasser gelegt, danach nur Gesalzen und ab auf den Grill. Nach ca. 25min hatte es eine KT von 49/50°C erreicht.
Nr.3
716g T-Bone
Wenn ich das richtig verstanden hab, hab ich hier sehr wenig Filet Teil an dem Stück. Was mir aber auch recht war, da ich keine Lust auf stress hatte wenn das Filet Stück eher fertig ist als das Roastbeef. Am Ende waren aber beide auf perfekter Temperatur und vom Gargrad für meine Frau perfekt.
Geholt im Rewe, leicht mit Öl bepinselt, mit Meersalz bestreut und scharf angebraten (hatte es zuvor ein paar minuten in die TK-Truhe gelegt um länger auf Hitze bleiben zu können) .. danach auf dem Warmhalterost auf 45°C KT gezogen. Nochmal Salz&Pfeffer drauf und 5min ruhen lassen.
Ich denke dass das für den Anfang doch ganz i.O. ist oder?
Könnte mir evtl. noch jemand sagen welche Garstufen ich bei den jeweiligen Nummern erreicht habe?
Die dürften alle Medium Rare sein oder ist das schon Medium?
Danke an die Zahlreichen Threads und Posts die es einem doch recht einfach machen ein gutes Steak vom Grill zu Zaubern. Ich Grille auf nem Triton 4.1 von Landmann. Die Steaks liegen bei mir auf der Gussplatte (manchmal auf der platte, machmal auf der geriffelten Fläche) da diese die Hitze meiner Meinung nach besser hält und kräfter Anbrät als über dem Gussrost.
Für weiter Tips und Tricks bin ich immer offen .. als nächstes würde ich mal Dry Adged irgendwas versuchen ..
Danke!
Henry
Dank dem Forum konnte ich mir wunderbar sämtliche Tips abschauen die man zum Steak bruzzeln braucht.
Vorweg sei gesagt (Steinigt mich!) dass ich gar kein Steak-Esser bin sonder dies nur meiner Frau zur Liebe auf den Grill werfe.
Geschmacklich hab ich von Ihr großes Lob geerntet und wir müssen nun auch nicht mehr ins Steakhaus oder zum Burgerladen
Da ich mich auch rein gar nicht mit Fleischsorten bzgl. Steaks auskenne waren die ersten beiden Versuche ganz normales Entrecote.Nr.1 (leider kein Bild vom Fleisch selbst)
420g, vor dem Grillen mit Öl bepinselt, gesalzen und gepfeffert. Nach dem Grillen ca. 5min ruhen gelassen (noch länger und meine Frau hätte mir die Hand abgebissen)
KT war 52°C
Nr.2
460g - einen Tag vorher in die TK-Truhe. 10min. vor dem Grillen in warmes wasser gelegt, danach nur Gesalzen und ab auf den Grill. Nach ca. 25min hatte es eine KT von 49/50°C erreicht.
Nr.3
716g T-Bone
Wenn ich das richtig verstanden hab, hab ich hier sehr wenig Filet Teil an dem Stück. Was mir aber auch recht war, da ich keine Lust auf stress hatte wenn das Filet Stück eher fertig ist als das Roastbeef. Am Ende waren aber beide auf perfekter Temperatur und vom Gargrad für meine Frau perfekt.
Geholt im Rewe, leicht mit Öl bepinselt, mit Meersalz bestreut und scharf angebraten (hatte es zuvor ein paar minuten in die TK-Truhe gelegt um länger auf Hitze bleiben zu können) .. danach auf dem Warmhalterost auf 45°C KT gezogen. Nochmal Salz&Pfeffer drauf und 5min ruhen lassen.
Ich denke dass das für den Anfang doch ganz i.O. ist oder?
Könnte mir evtl. noch jemand sagen welche Garstufen ich bei den jeweiligen Nummern erreicht habe?
Die dürften alle Medium Rare sein oder ist das schon Medium?
Danke an die Zahlreichen Threads und Posts die es einem doch recht einfach machen ein gutes Steak vom Grill zu Zaubern. Ich Grille auf nem Triton 4.1 von Landmann. Die Steaks liegen bei mir auf der Gussplatte (manchmal auf der platte, machmal auf der geriffelten Fläche) da diese die Hitze meiner Meinung nach besser hält und kräfter Anbrät als über dem Gussrost.
Für weiter Tips und Tricks bin ich immer offen .. als nächstes würde ich mal Dry Adged irgendwas versuchen ..
Danke!
Henry
