Ich habe mir vor einiger Zeit das Brot-Back Buch Nr. 1 von Lutz Geißler gekauft um mit indirekt geführten Teigen Brot zu backen.
Für den Sauerteig/Roggensauer hatte ich mir dann eine Gärbox gebaut, weil ich sonst keine Möglichkeit habe auf die Temperatur Einfluss zu nehmen, wir haben sonst nur zwischen 20,5°C und 21,5°C im Haus. Allerdings hatte ich beim ersten Ansetzen von Sauerteig kein Glück und mir fehlte eine Teigknetmaschine. So landete alles wieder auf dem Abstellgleis. Vor kurzem habe ich dann wieder, mit Hilfe des TM6, angefangen Brote mit direkter Teigführung zu backen. Das war mir dann schnell zu wenig und der TM6 limitiert die Teigmenge schon sehr. Außerdem finde ich es Umständlich den Teig aus dem TM6 Messer zu poppeln, ja ich weiß es gibt die Turbofunktion, trotzdem nicht so mein Ding. Und für 2 kg Teig 4x den TM6 zu befüllen, darauf hatte ich keine Lust. Zudem mache ich sehr oft Pizzateig. Daneben haben die Preise für Biobrote in letzter Zeit stark angezogen. Am Ende habe ich mir jetzt eine FAMAG Griletta 5/S/10V HH, welche morgen eintrifft, gegönnt. Den ersten Schritt zum Brotbacken habe ich dann heute schon genommen, nämlich Sauerteig angesetzt und in meiner Gärbox geparkt. Jetzt freue ich mich auf das Eintreffen der Teigknetmaschine am morgigen Tag. Hier noch ein paar Fotos meiner Gärbox:
Für den Sauerteig/Roggensauer hatte ich mir dann eine Gärbox gebaut, weil ich sonst keine Möglichkeit habe auf die Temperatur Einfluss zu nehmen, wir haben sonst nur zwischen 20,5°C und 21,5°C im Haus. Allerdings hatte ich beim ersten Ansetzen von Sauerteig kein Glück und mir fehlte eine Teigknetmaschine. So landete alles wieder auf dem Abstellgleis. Vor kurzem habe ich dann wieder, mit Hilfe des TM6, angefangen Brote mit direkter Teigführung zu backen. Das war mir dann schnell zu wenig und der TM6 limitiert die Teigmenge schon sehr. Außerdem finde ich es Umständlich den Teig aus dem TM6 Messer zu poppeln, ja ich weiß es gibt die Turbofunktion, trotzdem nicht so mein Ding. Und für 2 kg Teig 4x den TM6 zu befüllen, darauf hatte ich keine Lust. Zudem mache ich sehr oft Pizzateig. Daneben haben die Preise für Biobrote in letzter Zeit stark angezogen. Am Ende habe ich mir jetzt eine FAMAG Griletta 5/S/10V HH, welche morgen eintrifft, gegönnt. Den ersten Schritt zum Brotbacken habe ich dann heute schon genommen, nämlich Sauerteig angesetzt und in meiner Gärbox geparkt. Jetzt freue ich mich auf das Eintreffen der Teigknetmaschine am morgigen Tag. Hier noch ein paar Fotos meiner Gärbox:
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