Meine Messer

[BeepBeepImAJeep]

Da zur Zeit ja anscheinend allgemeine Küchenmesservorstellungszeit (was für ein Wort... ) ist, stelle ich meine auch mal kurz vor.
Seit ich mich ernsthaft mich Kochen beschäftige (so gute 5 Jahre), bin ich auch mit dem Messervirus befallen:

oben von links nach rechts: Shiro Kamo Santoku 165mm, Shiro Kamo Nakiri 165mm, Watanabe Petty 120mm, Maserin Filetiermesser, Konosuke HD2 Gyuto 240mm, Jürgen Schanz Vespermesser, Herder Grandmoulin Brotmesser 240mm

unten von links nach rechts: 6x Atelier Perceval 9.47 Tafelmesser, Deglon Austernmesser, Watanabe Mukimono, Watanabe Deba 195mm frisch nachgeschliffen von Jürgen Schanz

Das einzige, was mir wirklich noch fehlt, ist ein großer Slicer. (und evtl. ein 210mm Workhorse Gyuto...) Hab da auch schon was im Auge...

Für Fragen oder ähnliches bin ich jederzeit offen

 

[Mr. Pink]

Das ist mal eine Kollektion. Sehr schön! Das Kono sieht fantastisch aus.

 

[carmai24]

Das ist ja eine umfangreiche Sammlung die Du da hast.

Meine Frage als notorischer Norwegenangler:

Hast Du Erfahrungen mit dem Maserin Filetiermesser?
Ist es flexibel oder semi-fexibel?
Wie lange hält die Schärfe?

Vielleicht können sich auch andere Messerspezialisten aus dem Forum dazu mal äußern!

 

[BeepBeepImAJeep]

Das ist ja eine umfangreiche Sammlung die Du da hast.

Meine Frage als notorischer Norwegenangler:

Hast Du Erfahrungen mit dem Maserin Filetiermesser?
Ist es flexibel oder semi-fexibel?
Wie lange hält die Schärfe?

Vielleicht können sich auch andere Messerspezialisten aus dem Forum dazu mal äußern!

Es ist semiflexibel. Als Norwegenangler würde ich dir eher ein anderes Filetiermesser empfehlen, alleine schon wegen dem Olivenholzgriff. Ich denke, da wärst mit einem unempfindlicherem Griffmaterial besser beraten.