Meine Rib-Eye-Eroberung

[Praetorian Grillmaster]

Wenn ich schöne Stücke kaufe, dann kommen die ohnehin nicht in den Kühlschrank sondern in die Tiefkühltruhe.
Schöne Stücke schneiden, vakuumieren und ab in die TK. Zwei kommen direkt auf den Grill.

Ja klaro, aber reifen lasse ich sie im Kühli

 

[chrisC]

Ganz ehrlich? Das kannst Du Dir schenken.
In meinen Augen ist das reine Einbildung, bzw. das Fleisch wäre auch sofort verzehrt genauso gut gewesen.
Ich habe das mehrfach mit den deutschen Färsen Ribeye versucht und mit Stücken aus der gleichen Charge verglichen.
Weder mir noch meiner Frau oder Gästen ist ein Unterschied aufgefallen.

Sicherlich gibt es auch Stücke mit deutlich geringerem Reifegrad, aber die kaufe ich nicht.
Bei den guten Stücken, die dann eben auch entsprechend marmoriert sind, ist das Fleisch deutlich dunkler.
Da braucht es keine weitere Reifung.

 

[Praetorian Grillmaster]

also hier mal für alle Interessierten noch ein paar Bilder von der Verkostung
Leider noch mangels Grill aus der Gusseisernen.

Habe ein paar 450er draus geschnitte und den rest zu 300er (Angaben in Gramm)

Aber sehet selbst

es waren mal 3,7kg

es war so lecker, wies aussieht

Habe es mit meinem Schwager verkostet und es war unbeschreiblich lecker...