meinen Gozze eingweiht

[Frank N. Stein]

Hallo zusammen,

nach dem ich hier viel über eure Herstellung von Pizza Teige gelesen habe, dachte ich mir dass ich das auch mal anpassen sollte.
die ersten Ergebnisse im Backofen waren da schon mal eine Verbesserrung.

welch Überraschung, ich war angefixt, ein Pizzaofen musste her.

Es ist ein gebrauchter Gozze 13" geworden, der suchte einen neuen Besitzer.

Am Donnerstag ist er eingezogen, da habe ich doch direkt mal einen Teig angesetzt.
heute durfte dann die erste Charge Pizza auf den Tisch, die war schon deutlich besser als die gar nicht sooo schlechte die ich bisher gemacht habe.

hier ein paar Bilder

Nr 1 für Mutter

l

Nr 2 für die Liebste

Nr 3 für mich

Es gibt Dinge, da fragt man sich:
Warum erst jetzt?

Mit ein bisschen Übung wird das bestimmt noch besser

 

[Frank N. Stein]

Heute die 2. Runde

am Donnerstag Teig angesetzt, 12h Stockgare, dann 6 Ballen geformt und 4 davon ins Eis gepackt. die anderen 2 bekamen 12h Stückgare im Kühlschrank und 5h bei Raumtemperatur. Ein paar Pizzabrötchen standen auch auf dem Plan.

hier die Bilder.

Das Handling und Timing muss noch besser werden.
Durch Übung muss ich noch
- die für mich richtige Temperatur und Einstellung am Ofen finden
- Einsatz von Semola optimieren, so viel wie nötig, so wenig wie möglich, war heute etwas viel unter der ersten Pizza
- Handling mit Pizzaschieber und Peelingtool aneignen, in der Küche am Backofen ist Platz satt, im kleinen Pizzaofen sieht das anders aus

Hab ja noch ein paar Rohlinge um die nächsten Tage zu üben

 

[Buntmetall]

Hab ja noch ein paar Rohlinge um die nächsten Tage zu üben

Du bist auf einem guten Weg.

 

[Nordlicht67]

Das wird schon. Bei mir is das auch oft heute hui und morgen pfui. Einfach weiter üben.

 

[matze_bu]

Das Handling und Timing muss noch besser werden.
Durch Übung muss ich noch
- die für mich richtige Temperatur und Einstellung am Ofen finden

Beim Cozze 13“ Classic ist es recht einfach

- ca. 25 Minuten vorheizen, Regler kmpl. auf
- beim Pizza einschießen, Regler ganz klein (außer im Winter, dann einen Punkt mehr aufdrehen)
- ca. alle 45sec. die Pizza 1/4 drehen
- Backdauer zwischen 2,5-3min.
- vor der nächsten Pizza wieder ein paar Minuten Vollgas

Schau mal, hier gibt es auch noch irgendwo einen Cozze Thread

 

[Frank N. Stein]

Beim Gozze 13“ Classic ist es recht einfach

- ca. 25 Minuten vorheizen, Regler kmpl. auf
- beim Pizza einschießen, Regler ganz klein (außer im Winter, dann einen Punkt mehr aufdrehen)
- ca. alle 45sec. die Pizza 1/4 drehen
- Backdauer zwischen 2,5-3min.
- vor der nächsten Pizza wieder ein paar Minuten Vollgas

So ähnlich bin ich heute auch vorgegangen, nur die Backdauer war maximal 2 minuten. Das passte schon ganz gut.

Schau mal, hier gibt es auch noch irgendwo einen Gozze Thread

Ich lese nix anders mehr als hier im Forum, meine Freundin sagte schon ich sei süchtig