Grüß Euch,
Heute gabs Auerberginen - Lasagne.
Dazu hab ich zuerst die Tomatenfülle vorbereitet.
Eine Scharlotte feinschneiden und im Olivenöl glacieren, 3EL Tomatenmark dazugeben und dann Tomatenwürfen von gehäuteten
und entkernten Tomaten dazugeben. Mit einem Gemüsefond (ca. 1/2l) aufgießen und köcheln lassen.
Dann Basilikum, Salz, Pfeffer und Parmesan dazugeben.
Die Melanzani aushöhlen und das Fruchtfleisch mit Knoblauch anbraten und für ca. 20min bei 160°C ins Backrohr geben.
Danach hacken und mit einem blanchiertem und gehackten Blattspinat vermengen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Melanzani salzen und pfeffern,. Als unterste Schicht mit dem Fruchtfleisch-Püree einstreichen.
Mit Lasagneblättern auskleiden.
Dann mit Tomatenfülle besteichen.
Beim zweiten Durchgang habe ich noch Rindsfaschiertes zur Tomatenfülle dazugegeben.
Zum Schluß noch mit Parmesan bestreuen.
Nun ab in die Kugel bei ca. 170°C für 30min. Für die Räuchernote sorgten Apfelpellets.
So fertig:
Es war ausgezeichnet - 2 Verbesserungen fürs nächste Mal.
Die Lasagneblätter ein bisschen vorkochen und die Melanzani vorher als ganzes angrillen - war ein wenig zu bissfest - dann wirds sicher noch besser.
Heute gabs Auerberginen - Lasagne.
Dazu hab ich zuerst die Tomatenfülle vorbereitet.
Eine Scharlotte feinschneiden und im Olivenöl glacieren, 3EL Tomatenmark dazugeben und dann Tomatenwürfen von gehäuteten
und entkernten Tomaten dazugeben. Mit einem Gemüsefond (ca. 1/2l) aufgießen und köcheln lassen.
Dann Basilikum, Salz, Pfeffer und Parmesan dazugeben.
Die Melanzani aushöhlen und das Fruchtfleisch mit Knoblauch anbraten und für ca. 20min bei 160°C ins Backrohr geben.
Danach hacken und mit einem blanchiertem und gehackten Blattspinat vermengen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Melanzani salzen und pfeffern,. Als unterste Schicht mit dem Fruchtfleisch-Püree einstreichen.
Mit Lasagneblättern auskleiden.
Dann mit Tomatenfülle besteichen.
Beim zweiten Durchgang habe ich noch Rindsfaschiertes zur Tomatenfülle dazugegeben.
Zum Schluß noch mit Parmesan bestreuen.
Nun ab in die Kugel bei ca. 170°C für 30min. Für die Räuchernote sorgten Apfelpellets.
So fertig:
Es war ausgezeichnet - 2 Verbesserungen fürs nächste Mal.
Die Lasagneblätter ein bisschen vorkochen und die Melanzani vorher als ganzes angrillen - war ein wenig zu bissfest - dann wirds sicher noch besser.
.
