Menge Hefe

[morli019]

Bei den meisten Brötchen die man im Netz so findet werden 42g Fischhefe (also ein Würfel) auf 500g Mehl verwendet

bei einem klassischen Hefeteig nimmt man aber bei der gleichen Menge Hefe die doppelte Menge an Mehl

ist das normal so?

 

[cremecaramelle]

äh, nein, in meinen Brötchenrezepten ist überhaupt keine Industriehefe...

 

[eckes2]

Bei den meisten Brötchen die man im Netz so findet werden 42g Fischhefe (also ein Würfel) auf 500g Mehl verwendet

Du schaust im falschen Internet!

- https://www.ploetzblog.de/?s=Brötchen
- https://www.homebaking.at/?s=Brötchen
- https://mipano.de/rezeptsuche/?search_keyword=Brötchen&search_in=recipe

Da wird Dir geholfen

 

[Buntmetall]

Waaalter @DarkRoast : Ein neues Missionsopfer bietet sich dar!

 

[DarkRoast]

Es geht auch mit deutlich weniger Hefe, wenn man dem Teig dafür mehr Zeit gibt. Ich selbst verwende überhaupt keine Industriehefe...

 

[Broilermanny]

Vorteig mit wenig Hefe und dann geht's weiter.