Mensch dauert das lange!!

[reiterrud]

Heute wollte ich es einmal mit Beef Ribs probieren. Kalkuliert waren 6 Stunden bei 110 - 120 Grad. Das Rezept habe ich aus dem Buch Adi & Adi genommen. (angegebene Zeit 5 - 6 Stunden) Also los! Freitag Abend Make up aufgelegt und Sonntag um 6,00 Uhr auf den Summit (war mir für das BGE zu stressig) Nach 6 Stunden habe ich eine Rippe abgeschnitten - keine Chance - viel zu kurz. Nach weiteren 3 Stunden hatte ich eine Kerntemperatur von 85 Grad - jetzt waren sie perfekt.

Hier ein paar Bilder:

Die Ribs

Mit Rub von Adi & Adi

Endlich kam der Mopp mit Kübel zum Einsatz

Mopp Sauce nach Adi & Adi

nach dem 1. Mopp

nach 9 Stunden

Anschnitt

Es war sehr weich und lecker - aber die Zeit?

Rudi

 

[Cruiser]

aber die Zeit?

.. ist völlig normal. Wir hatten letztens Beefribs 12 h im Smoker.
Die waren perfekt. Set it & forget it ... :daumenhoch:

 

[mirko1909]

Schaut gut aus. Gut Ding will offenbar Weile haben..

Beef Ribs.. Noch was auf die Liste!

 

[Schwammal]

Servus,

Beef ribs sind einfach geil,,,,

 

[r2d2]

Das Warten hat sich aber - wenn ich die Bilder anschaue - gelohnt

Sehr schön

 

[timmey2k]

Ich frage mich gerade, ob man aus den zurückbleibenden Knochen einen Fond kochen kann und ob der vom Smoken geschmacklich profitiert?