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Menü aus dem Ramster

Auster2301

Auster2301

Landesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Holzbackofenfreunde,

heute habe ich mal wieder liebe Freunde bewirtet.
Und endlich mal wieder den Ramster ausgepackt.

Vorspeise:

Flammkuchen trationell

HB FL3.JPG

Ramster eingeheizt
HBO-S6 Fl1.jpg

3 Flammkuchen als kleine Vorspeise
HBO-S9 Fl4.jpg

mit Roten Zwiebeln mal was anderes!

Hauptspeise:

Kartoffeln im Salz gegart
und Loup de mer, Pangasius Röllchen und Scampi mit Kräutern und Wein.


HBO-S1.jpg

Kleine Kartoffeln (DRILLINGE)
HBO-S2.jpg

IN 2 Kg Meersalz stecken.
HBO_S10.jpg

Im HBO bei 300 °C garen
Im Gewölbe


ATTACH]241185[/ATTACH]
Loup de mer, Pangasius Röllchen,Scampi
mit Kräutern und Wein
HBO-S4 Loup1.jpg

Im oberen Fach 30 Min. garen
HBO-Loup2.jpg

zieht unheimlich Flüsssigkeit
HBO-Teller.jpg

Tellerbild

Die Kartoffeln werden in Meersalz, Kümmel, Thymian, Knobi
gegart. 45-60 Min. bei 300 °C Im Gewölbe

Der Fisch ca. 30 Min. bei 250°C im oberen Fach über dem Gewölbe.

Den Flammkuchen hab ich nach dem Aufheizen oben rechts gemacht,
nachdem ich das Gewölbe ausgeäumt habe. ( Alle Glut unten rechts rein)

Es war lecker ! Das Rezept der Kartoffel, war aus der Zeitschrift Lust auf Genuss, ein wenig abgewandelt für den HBO

Gruß Auster2301:sonne:
 

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Moin Auster,

zu dem Menü hätte ich mich auch gerne einladen lassen :happa:

:prost:
 
Schöne Geschichte, da sieht man mal was man mit einem HBO alls zaubern kann.

Was ich mir wünschen würde (generell bei den Threads), ist dass man auf den Bildern auch die momentane Glut, bzw. Feuersituation sieht. Das würde es immer ein wenig leichter machen es nachzuvollziehen. Weil wenn man die Bilder so betrachtet kommt es eher so rüber als wäre einmal aufgeheizt, ausgeräumt und alles eingeschoben - vielleicht wars auch so?

Ansonsten, sehr schöne Idee !!!

Servus sagt

der Grillbird
 
Hallo Grillbird,

habe den Le Grand auf beiden Seiten eine gute Stunde eingeheizt.
Dann das Gewölbe ausgeräumt, die Glut nach rechts unten dazu getan.
Da hat das Thermometer 400-450°C gezeigt.

ca. 20 Minuten gewartet, dann hatte der Gewölberaum 300°C.
Die Kartoffeln rein.

In der Zwischenzeit rechts oben die Flammkuchen gebacken und
serviert. Nachheizen war nicht nötig, da genug Glut vorhanden. Für den
Flammenüberschlag nur kurz die Brennraumtür auf. Ca. 2 Min. pro Flammkuchen.

Nach einer halben Stunde oben links über dem Gewölbe den
Fisch rein. Der hat dann 20-25 Min. bei oben gemessenen 200°C gelegen.

Gruß Auster2301:sonne:
 
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