Heiligabend waren die Eltern im neuen Haus zu Gast, Vorspeise gab es südafrikanische Springbockfilets mit Kräuterbaguette, als Hauptgang Lachs von der Kirschholzplanke. Los geht's mit Vorbereiten der Tafel, wie mir eben noch aufgefallen ist, unter den kritischen Augen von Uli Hoeneß (hinten links). 
Der Lachs vor der Zubereitung, die Kirschholzplanke wurde seit mittag ca. 6 Stunden gewässert.
Bisher hatte ich meinen Plankenlachs immer mit der flüssigen Honig-Senf-Limettenmarinade gemacht, diesmal kam nur ein Trockenrub zum Einsatz. Der bestand aus Zucker, Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Piment, Cumin. Meiner Meinung nach schmeckt das nochmal ne Klasse besser als die Flüssigmarinade. Es ist etwas stimmiger in Verbindung mit dem Rauch des Kirschholzes.
Das waren die Springbockfilets, eine Stunde vor dem Grillen wurden sie noch in Rotwein eingelegt.
Der AZK glüht bei Dauerschneefall
Die Springböcke wurden zuerst je 2 Minuten pro Seite direkt gegrillt, dann noch ca. 5 Minuten indirekt ziehen gelassen. Für das Branding hab ich das Son of Hibachi Gussrost verwendet. Dem Amazon Adventskalender sei an dieser Stelle vielen Dank gesagt!
Fertig, Tellerbild mit Anschnitt. Gewürzt wurde dann nur noch mit etwas Steakpfeffer.
Ein gutes Tegernseer gab's nebenbei. Feines Zeug...
So, der Lachs war dann nebenbei auch fertig.
Tellerbilder: Als Beilage gab's grüne Nudeln und eine Weißweinsoße
Vor der Nachspeise wurde noch ein frischer, selbstgemachter Schoko-Chili-Likör verkostet.
Die Nachspeise war was Selbstgekauftes.
Für die Verdauung wurde wie jedes Jahr zu Weihnachten der gute Brugal aus dem Keller geholt.
Geklappt hat's, gut war's, was will man mehr!
Der Lachs vor der Zubereitung, die Kirschholzplanke wurde seit mittag ca. 6 Stunden gewässert.
Bisher hatte ich meinen Plankenlachs immer mit der flüssigen Honig-Senf-Limettenmarinade gemacht, diesmal kam nur ein Trockenrub zum Einsatz. Der bestand aus Zucker, Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Piment, Cumin. Meiner Meinung nach schmeckt das nochmal ne Klasse besser als die Flüssigmarinade. Es ist etwas stimmiger in Verbindung mit dem Rauch des Kirschholzes.
Das waren die Springbockfilets, eine Stunde vor dem Grillen wurden sie noch in Rotwein eingelegt.
Der AZK glüht bei Dauerschneefall
Die Springböcke wurden zuerst je 2 Minuten pro Seite direkt gegrillt, dann noch ca. 5 Minuten indirekt ziehen gelassen. Für das Branding hab ich das Son of Hibachi Gussrost verwendet. Dem Amazon Adventskalender sei an dieser Stelle vielen Dank gesagt!
Fertig, Tellerbild mit Anschnitt. Gewürzt wurde dann nur noch mit etwas Steakpfeffer.
Ein gutes Tegernseer gab's nebenbei. Feines Zeug...
So, der Lachs war dann nebenbei auch fertig.
Tellerbilder: Als Beilage gab's grüne Nudeln und eine Weißweinsoße
Vor der Nachspeise wurde noch ein frischer, selbstgemachter Schoko-Chili-Likör verkostet.
Die Nachspeise war was Selbstgekauftes.
Für die Verdauung wurde wie jedes Jahr zu Weihnachten der gute Brugal aus dem Keller geholt.
Geklappt hat's, gut war's, was will man mehr!
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Alles sehr lecker. 
