Merguez

[Hellfire]

Hallö zusammen,

am Freitag vorbereitet und heute gegrillt:
Merguez (Merquez)

Rohmaterial
1,8 kg Rindfleisch
1 kg Lammfleisch
300 g Schweinespeck
240 ml Wasser

Würze
60 g Nitritpökelsalz
9 g schwarzer Pfeffer
9 g Macis
4,5 g Knoblauchpulver
6 g Zwiebelpulver
9 g gemahlener Kreuzkümmel
6 g Piment
45 g Paprika edelsüß
45 g Paprika scharf
9 g Kutterhilfsmittel

Alles zusammen wolfen (evtl. 2x), in einen Saitling 22/24 stopfen, 2 Tage kaltstellen und grillen.

Feine Wurst.
Tschöh

 

[spussel]

Kein NPS? ok. geändert
Wo sind die Bilder?

 

[Hellfire]

Fotos von 'ner Grillwurst???
Ausserdem haben die Fotos meiner Jungschweinkeule zu Ostern auch "keine Sau" interessiert.

 

[taigawutz]

Dann halt nicht...
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