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Messer gesucht

N

Neonium

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Hallo,

mir reichts jetzt mit billig Messern die meine Eltern verschandeln und in Geschirspüler tun. Suche jetzt Messer für eine gute Grundausstattung.

Ich habe gelesen man braucht ein Brotmesser, davon haben wir genug eins von Tupper. Wird aber fast nie benutzt. So dazu braucht man noch ein Schälmesser und ein Kochmesser. Natürlich auch ein Wetzstahl zum schärfen.

So was sollte man für eine gute Grundausstattung ausgeben. Hatte so mit 150€ gerechnet bzw. wollte ich soviel maximal ausgeben. Weiss aber nicht wirklich was man kaufen soll. Darum stell ich die Frage welche Messer ich brauche und welche zu Empfehlen sind.

MFG

Neo
 
Hallo Neonium,
schau doch mal bitte hier: Messer gesucht. Da wirst Du fündig!
 
Ich tendiere zum kleinen (13 cm ) und großen (17 cm) Santoku. Und noch ein riesiges für die big Jobs. Und noch ein paar kleine Ausbeinmesser, die fast nix kosten.

150 für 2 ist schon möglich, aber die kauft man ja fürs Leben, deshalb lieber ein bissel mehr setzen.
 
1. Ein Santoku von Herder, wenn man auf Schärfe wert legt und pflegen will und wen die Patina nicht stört, der nimmt die rostende Carbonstahlvariante, ansonsten die rostfreie.
2. eins bis drei kleine Schälmesser z.B. von Makeso, eins rostend eins rostfrei z.B. dieses noch ein Spickmesserchen, möglicherweise noch ein Buckels
3. Brotmesser: na ja, braucht man nicht unbedingt, ein langes glattes z.B. Schinkenmesser tuts auch. Beide von Victorinox: a.) Schinkenmesser, als Brotmesser die Konditorensäge, ein bißchen günstiger geht's mit Plastikgriff die Prodynamikserie von F. Dick ebenfalls Konditorensäge und/oder Tranchiermesser
4. Schärfen: Als Grundausstattung den rotweisen Zischestein, der auf Leos Schärfseite empfohlen wird bzw. naniwa homestone und ein Keramikabziehstab von ikea 9€
 
Zuletzt bearbeitet:
Und warum? Du musst schon Fragen stellen oder inhaltliche Kommentare abgeben, damit man drauf reagieren kann. In welcher Beziehung willst du denn noch schlauer werden?
 
Um deine einzige wirklich gestellte Frage zu beantworten: Ich empfehle ein Kochmesser und ein kleines Schälmesser. Ich vermisse damit keins der von meinen Vorrednern genannten Messern. Lieber Geld in ein gutes Messer investieren, als fünf Bescheidene davon zu kaufen. Wenn dann was fehlt, kann man immer noch nachkaufen. Und kosten tut es, was Du gewillt bist, auszugeben. Man bekommt Kochmesser für 40€. Man bekommt sie für 60€. 80€. 100€. 400€. 1000€. Die meisten davon sind auf ihre Weise ihr Geld wert.
Ohne weitere Angaben zu deinen Wünschen kann dir keiner helfen.

Ich vermute, Du hast diesen meinen Artikel schon mal entdeckt?
Antwort auf die Frage: „Welches Messer soll ich kaufen?“ « Look Alive Contest
 
So hab mich jetzt versucht bisschen schlau zu lesen.

So sicher welche Messer ich nehme.

Wo ich mir ziemlich sicher bin ist ein

Kombistein King 250/1000 und ein
kleiner Abziehstein King Korn 4000

Bei den Messern bin ich noch nich so schlüssig
zur auswahl stehen
Hocho Funayuki F105
Yanagiba Hocho Y 135
Bunkaboocho B 165

H-05 CHROMA Haiku Gemüsemesser Santoku 17 cm
H-16 CHROMA Haiku Santoku 17 cm, Kullenschliff

Bei Rewe gibt es ja gerade die Treuepunkt Aktion mit Zwiling. Dort interessieren mich, aber nich wirklich die Messer sondern das große Bambus Schneidebrett und das Magnet-Messerblock Bambus

Vieleicht kann mir einer ein Tipp geben um meine Entscheidung zu vereinfachen.

Gruß Neo
 
Sorry, aber Du hast einiges an Tipps bekommen. Was willst Du denn noch genau wissen???

:prost:
 
Neonium schrieb:
So hab mich jetzt versucht bisschen schlau zu lesen.

So sicher welche Messer ich nehme.

Wo ich mir ziemlich sicher bin ist ein

Kombistein King 250/1000 und ein
kleiner Abziehstein King Korn 4000
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du nicht gerade vorhast, mit Wurfmessern Steine zu jagen, wirst Du 250 tendentiell nicht brauchen. Eine 1000/3000 oder 1000/4000er Kombination ist wesentlich sinniger.

Neonium schrieb:
Bei den Messern bin ich noch nich so schlüssig
zur auswahl stehen
Hocho Funayuki F105
Yanagiba Hocho Y 135
Bunkaboocho B 165

H-05 CHROMA Haiku Gemüsemesser Santoku 17 cm
H-16 CHROMA Haiku Santoku 17 cm, Kullenschliff
Zum Vergrößern anklicken....

Der Grund, warum Du dir unschlüssig sein dürftest, ist, dass die Auswahl ziemlich unschlüssig ist. Tosa und Chroma bieten unterschiedliche Messerarten und sind nicht die einzigen Anbieter, nicht mal in ihrem Preissegment. Ein Yanagiba ist kein Kochmesser, sondern ein Filetiermesser für das sehr dünne Schneiden von Fisch (und Fleisch).

Neonium schrieb:
Bei Rewe gibt es ja gerade die Treuepunkt Aktion mit Zwiling. Dort interessieren mich, aber nich wirklich die Messer sondern das große Bambus Schneidebrett und das Magnet-Messerblock Bambus
Zum Vergrößern anklicken....

Bambus ist das schlechteste Holz für Schneidbretter, da es mineralische Pigmente enthält, die die Klinge stumpf machen. Ein einfaches Birkenholzbrett von Ikea tut da bessere Dienste.

Neonium schrieb:
Vieleicht kann mir einer ein Tipp geben um meine Entscheidung zu vereinfachen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja. Nimm deine 150€ und kauf dir ein Mizuno-Santoku und zwar genau hier.
Kostet etwas mehr, als die von dir angepeilten Messer, da Shin Watanabe aber nicht zu erreichen ist, ist es aber das Messer, das ich von deinem Budget kaufen würde. Und Claudia vom Messerkontor ist einfach klasse, ich kaufe fast alle meine Messer dort.
 
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