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Messer von Wüsthof

Ich hab vier Wüsthof mit Holzgriff, kann nichts negatives sagen. Allerdings würde ich nicht hier nach Messern in diesem Preissegmet fragen. So teure Messer würde ich vorher immer erstmal in die Hand nehmen, ob der Griff einem selbst angenehm ist, wie die Balance ist usw. Von der Klinge sind in dem Preisbereich keine grossen unterschiede zu erwarten.
 
Ja das mit der Hand nehmen ist ein guter Tipp, habe ich aber schon getan. Ich bin mir halt noch nicht so schlüssig ob das für den Preis die optimalen Messer oder Marke ist.
 
Ich hab die seit fast 8 Jahren im täglichen Einsatz, tun was sie sollen ;-) Gefallen müssen sie bei dem Preis, Warum Marke? Wennst auf Marken stehst warte bis Apple Messer fertigt :P
 
JA hast recht einfach nehmen was einem gefällt egal was für ein Hersteller man hat ja auch eine lebenslange Hersteller Garantie auf Risse in der Klinge und den Griff. Welches hast du?
 
Mit Wüsthof machst du sicher nichts falsch. Mit GILDE, DICK, Zwilling, .... aber auch nicht.

Wichtig ist, ein Messer in die Hand nehemn und sich damit wohl fühlen.
 
Ich hab ein Kochmesser glaub 17cm, zwei Gemüsemesser und ein Fleischmesser 22cm oder so
 
Das Ende der Klinge sollte nicht gewölbt sein, sondern dem Schliff folgen .... alles andere ist reiner Mumpitz.

Sorry, aber die abgebildeten Klingen sind übler als ein ganz billiges und sehr scharfes und sehr lange schnittfestes Aldi-Damast.
Man muss es sowieso zu schärfen wissen und wenn so viel Material im Wege steht kann man nur blind vor Verzweiflung werden.
 
Servusm das ist die Grand Prix 2 Serie von Wüsthoff.

Diese Messer werden bei uns in der Gastronomie sehr oft verwendet. Preis-Leistungsverhältniss finde ich persönlich gut.

Der Kunststoffgriff dieser Serie ist übrigens der Hammer, dieser wird nämlich mit nassen Händen nochmals griffiger als im trockenen Zustand.
Ich verwende diese Messer seit ca. fünf Jahren zuhause und bin wie gesagt voll zufrieden.
 
Küstenschmied schrieb:
Das Ende der Klinge sollte nicht gewölbt sein, sondern dem Schliff folgen .... alles andere ist reiner Mumpitz.

Sorry, aber die abgebildeten Klingen sind übler als ein ganz billiges und sehr scharfes und sehr lange schnittfestes Aldi-Damast.
Man muss es sowieso zu schärfen wissen und wenn so viel Material im Wege steht kann man nur blind vor Verzweiflung werden.
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Endschuldige meinst du das es nichts taugt? Was würdest du Empfehlen?
 
Hallo,

ich meine das Ende der Klinge auf diesem Photo, also Ende Klinge zur Griffseite hin ....

http://www.wusthof.com/usa/produkte/produktdetailseite/kochmesser-4585-20

Das Ende ist sehr dick, da kann man das Messer doch nicht vollständig durchschleifen/schärfen ... sowas nervt doch für die Ewigkeit.

Ob die Härte ausreicht kann ich nicht bewerten.

Ich mache nicht so einen Hype um Messer, ein Aldi-Damast bekomme ich sehr, sehr scharf und die Schärfe hält viele Wochen lang ... für extreme Schärfe muss ein Messer eh wöchentlich geschliffen werden.
Viele Messer werden schlecht bewertet weil viele gar nicht wissen wie man ein Messer wirklich scharf bekommt. Bei den meisten Messern ist der erste Schliff eine längere Aufgabe weil die Verkaufsschliffe nicht wirklich fachgerecht ausgeführt werden. Bei einem harten Damast kann so etwas für den ersten Schliff lange dauern.

Desweiteren dürfen Messer als geschmiedete Messer angeboten werden wenn auch nur das Griffende ein bischen erhitzt und verändert wird (Schmiedevorgang). Insofern ist also Tür und Tor für die grosse Schummelei geöffnet.

Ich kann Dir kein Produkt empfehlen, dazu fehlt mir der Überblick über die vielen Produkte auf dem Markt.
 
Das meintest du!
Ich habe auch nach gefragt und der Verkäufer meinte das wäre aus Sicherheitsgründen so damit wenn man abrutscht nicht gleich auf der Glinge landet. Für mich normal macht das sinn.
 
Messer sollte man anfassen, bevor man zugreift ;-)
Im Ernst: wurde ja weiter oben schon geschrieben, einfach mal ausprobieren, ob es Dir taugt und dann "ausprobieren". Wenn sich das Messer dann bewährt hat, kann man ja andere Messer der Serie nachkaufen - oder neu starten.

Ich habe seit vielen Jahren Wüsthof-Messer und bin sehr zufrieden.

Zum Schärfen: ich bin scheinbar zu blöd oder zu ungeduldig. Einmal im Jahr gebe ich die zu einem Profi und lasse sie wieder fit machen. Dazwischen habe ich dann einen WMF-Schärfer. Das reicht mir. Und jetzt steinigt mich ;-)
 
Die sind doch ganz gut für den Hausgebrauch. Ich mache meine jedoch gefühlt drei mal im Jahr wieder scharf. Das dauert aber eine Weile und will geübt sein.
 
Wie gesagt, meine sind seit acht Jahren im Einsatz ich schärf die alle paar Wochen mit dem Wetzstahl nach, ich weiß soll man nicht nimmt zuviel ab, Schneide wird rauh, aber mir persönlich taugt das so. Messer hab ich diese:

Kochmesser

Schinkenmesser

und das Gemüsemesser 2x

Das Schinkenmesser ist eine Nummer grösser also 23cm, aber gegen meine 20€ Messer die ich davor hatte sind das Welten, vor allem von der Schnitthaltigkeit. Kann allerdings keine Vergleiche zu anderen Messern dieser Preiskatgorie anstellen, hab nur diese
 
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