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Messerset

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Ein Gnot in Not

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hey Leute,

ich mag mir ein vernünftiges Messerset zulegen. Also Filetiermesser und so etwas. Hatte das Set jetzt mal gesehen. Kann man dazu raten, oder lieber nach etwas anderem ausschau halten ?

http://amazon.de/Camp-Chef-Messerset-9-teilig-Schneidbrett/dp/B00BPTYSSU

Das wäre dann schonmal ne Grundausstattung. Oder taugen die Messer eher nichts ?
 
Hallo Ein Gnot in Not,
schau doch mal bitte hier: Messerset. Da wirst Du fündig!
 
60€ geteilt durch 7 = kann nichts sein und dann noch eine Tasche dazu.
Nimm die 60€ und kauf ein vernünftiges Messer.

Gruß Jens
 
Ich hatte vorher auch so eine Set und habe mir dann diese geholt und um dieses Messer erweitert. Es muss bestimmt nicht dieses sein aber wenn du mal ein "preiswertes" und ein hochwertiges Messer geschliffen hast , sieht du den Unterschied. Beim genauen hinsehen sieht beim "preiswerten" die Klinge aus wie ein mini Säge. Beim hochwertigen Messer eine 1a Klinge und es bleibt 10x so lange scharf. Nur beim Santokumesser hat das WuKi verbot damit zu "arbeiten" sonst ist der Finger mal schnell ab. Natürlich auch Spülmaschinen Verbot aber egal welches Messer.
 
Ein Gnot in Not schrieb:
Das hab ich mir schon gedacht. Dann gehe ich die Tage mal ins Fachgeschäft und lasse mich beraten. Denke damit fahre ich auf lange Sicht dann besser.
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Ich habe meine Messersammlung durch Treuepunkte bei Real und Rewe um ein Brotmesser, ein Santoku und ein Schinkenmesser erweitert! Alle von Zwilling und recht ordentlich. Da habe ich irgendwas um zwischen 20 und 30€ pro Messer hingelegt!
Mein großes Chefmesser (hat mir mal ein Koch geschenkt, ich weiß allerdings nicht welcher Hersteller) war gerade in der BEEF! zu sehen!
 
Ich schwöre auf japanische Messer. Hab einige Kasumi-Stücke. Beim Schnibbeln gerade ich regelmaessig in Verzueckung ;-)

Deshalb meine Empfehlung: Kauf Dir ein Gutes Santoku aus Japan (Santoku ist eine Messerform, "Drei Tugenden", also ein Universalmesser), und weil Du es selbst schleifen kannst (europaeisch geschliffene Messer haben einen U-foermigen Schliff, den man als Laie nicht hinbekommt, japanische einen V-formigen, der einfach zu schleifen ist. Und, nein, ein Wetzstahl schaerft das Messer nicht.

Dann kauf Dir einen preiswerten 1000er und einen 3000er Schleifstein (es gibt einen Kombistein, der recht guenstig ist). Dann hast Du immer ein sauscharfes Messer.

Ich hab mit einem Messersatz von Seki Ryu fuer etwa €80 angefangen, um die vier Messerformen auszuprobieren (Santoku, Deba, Yanagiba, Nakiri), aber ein Santoku reicht eigentlich. Bei Amazon gibt es zum Beispiel ein Santoku von Kai fuer etwa €45. Das ist schon ein feines Messer. 58 Rockwell, Edelstahl.
 
Wenns ein rostendes sein darf dann würde ich ein Tosa Hocho vorschlagen und von der Form her ein Santoku. Hab zwar selber keines von Tosa weil ich mittlerweile selber meine Messer baue aber ein Santoku eines anderen Herstellers und das ist echt universell einsetzbar.
Klingen aus C-Stahl lassen sich, bei richtiger Wärmebehandlung, extrem fein ausschleifen und halten die schärfe auch recht gut. Der oben erwähnte Kombischleifstein ist ein guter Anfang, danach vielleicht noch auf dem Leder abziehen und es wird richitg scharf.

Grüße,
Günther
 
Anteater schrieb:
Ich schwöre auf japanische Messer. Hab einige Kasumi-Stücke. Beim Schnibbeln gerade ich regelmaessig in Verzueckung ;-)

Deshalb meine Empfehlung: Kauf Dir ein Gutes Santoku aus Japan (Santoku ist eine Messerform, "Drei Tugenden", also ein Universalmesser), und weil Du es selbst schleifen kannst (europaeisch geschliffene Messer haben einen U-foermigen Schliff, den man als Laie nicht hinbekommt, japanische einen V-formigen, der einfach zu schleifen ist. Und, nein, ein Wetzstahl schaerft das Messer nicht.

Dann kauf Dir einen preiswerten 1000er und einen 3000er Schleifstein (es gibt einen Kombistein, der recht guenstig ist). Dann hast Du immer ein sauscharfes Messer.

Ich hab mit einem Messersatz von Seki Ryu fuer etwa €80 angefangen, um die vier Messerformen auszuprobieren (Santoku, Deba, Yanagiba, Nakiri), aber ein Santoku reicht eigentlich. Bei Amazon gibt es zum Beispiel ein Santoku von Kai fuer etwa €45. Das ist schon ein feines Messer. 58 Rockwell, Edelstahl.
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Die 1000er + 3000er Kombi habe ich auch für mein Damasteel Messer
 
Eichi78 schrieb:
... danach vielleicht noch auf dem Leder abziehen und es wird richitg scharf.
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Interessant. Ich hab hier gelesen:

Das Abziehen von Messern auf Lederriemen bringt überhaupt nichts. Das hat irgendwann mal jemand von den Rasiermessern übernommen, ohne zu wissen, was es überhaupt tut. Bei diesen zieht man absichtlich einen Schneidgrat aus, der mit dem Leder aufgerichtet wird. Ein Küchenmesser hat nach dem richtigen Schleifen keinen solchen Grat. ...
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Klingt plausibel.
 
Anteater schrieb:
Interessant. Ich hab hier gelesen:



Klingt plausibel.
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Ich glaub zum Thema Leder gibt es auch viele Meinungen aber der Text klingt plausibel, da geb ich Dir recht.
Bei den nicht ganz so extrem gehärteten Edelstahlklingen finde ich eine ganz leicht ballige Schneide nicht so schlimm, gibt Stabilität und man geht ja auch nicht eine Stunde übers Leder sondern nur ein paar Striche und da wird sich das sicher nicht so stark ausprägen.
Ich hab mich damals auf www.messermachen.de eub wenig durch das Thema Schärfen gelesen, auch sehr interessant.

Grüße,
Günther
 
Ein Gnot in Not schrieb:
Hey Leute,

ich mag mir ein vernünftiges Messerset zulegen. Also Filetiermesser und so etwas. Hatte das Set jetzt mal gesehen. Kann man dazu raten, oder lieber nach etwas anderem ausschau halten ?

http://amazon.de/Camp-Chef-Messerset-9-teilig-Schneidbrett/dp/B00BPTYSSU

Das wäre dann schonmal ne Grundausstattung. Oder taugen die Messer eher nichts ?
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Diese Messer sind für den Preis echt top, natürlich hat man hier keine Messer der Profiklasse. Das ein oder andere Mal nachschleifen ist erforderlich, ansonsten ist alles bei dem Set dabei, was man zum Grillen und BBQ braucht.
 
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