Hallo zusammen,
wo messe ich die KT beim T Bone Steak. Im Roastbeef oder im Filet ?
wo messe ich die KT beim T Bone Steak. Im Roastbeef oder im Filet ?
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Messpunkt KT beim T Bone Steak
- Ersteller er52
- Erstellt am
Ist dir überlassen... Filet wird schneller warm.
Ohne Sous Vide, oder Niedertemperaturverfahren ist die KT beim T-Bone durch den Knochen nicht durchgängig.
Das bedeutet am Knochen ist die KT immer niedriger als in den Bereichen ohne Knochen.
Das bedeutet am Knochen ist die KT immer niedriger als in den Bereichen ohne Knochen.
Tendierst Du zu "lieber ein bisschen mehr durch" dann im Roastbeef,
tendierst Du eher zu "lieber in bisschen blutiger", dann im Filet.
Wichtig ist halt ... einmal ausprobieren und entscheiden, wie es gefällt und dann immer im gleichen Teil messen.
Die Messspitze mitten im Fleischstück halten, also nicht bis an den Knochen schieben.
Viele Grüße
Onkelchen
Ansonsten, einfach mit 2 Fühlern arbeiten 