Metro Fleisch Haltbarkeit

[Kurbelwelle]

Hallo war am 15.7 im Metro und habe einiges an Fleisch gekauft welches im Angebot war. Kettyle Tomahawk habe ich 3 Stück mit. Das eine davon ist bis 7.8 Haltbar, die anderen 2 Steht zu verbrauchen bis 17.7 .Meine Schuld habe nicht aufgepasst.Hätte aber auch nicht gedacht das die Chargen so stark vermischt sind. Also immer bei jedem Stück aufs Datum schauen.
Wieso steht bei Kettyle zu verbrauchen bis und bei Emsrind mindestens Haltbar bis? Beides ist Dry aged

 

[QBorg]

Unterschiedliche Hersteller, unterschiedliche Labels...

Aber ich würde das jetzt nicht so extrem verbissen sehen, nicht bei Rind - sofern du die <=4°C eingehalten hast. Im Zweifel, park es in der TK zwischen.

 

[Kurbelwelle]

Ja wollte es für eine Party Grillen, sowas kann ich halt keinem Anbieten. Habe es erst mal eingefroren. Werde daraus vielleicht Burger machen .

 

[asphalt]

Du bist unsicher wegen der Haltbarkeit und willst dann Hack machen, finde ich nicht so clever.

zu MHD und Verbrauchsdatum

 

[Kurbelwelle]

ja aber das Hack wird durchgebraten !

 

[Equalizer]

Neul

Ja wollte es für eine Party Grillen, sowas kann ich halt keinem Anbieten. Habe es erst mal eingefroren. Werde daraus vielleicht Burger machen .

Neulich Joghurt gegessen das 10 Tage drüber war, ich lebe noch

 

[QBorg]

Das Fleisch sollte mehrere WOCHEN gereift sein, meinst du wirklich, dass da 2-3 Tage drüber ernsthaft was ausmachen?
Wie gesagt, vorausgesetzt die Kühlkette wurde eingehalten.

Mach ne Geruchsprobe nach dem Auftauen (warte aber gut 30-60 Mins nachdem du es aus dem Vakuum befreit hast)... danach kannst du eher sagen, ob du es noch verwenden willst.

 

[Grappaschlucker]

......, die anderen 2 Steht zu verbrauchen bis 17.7

Na und?? Wenn das Vakuum unversehrt ist, ist das überhaupt kein Problem!

....Meine Schuld habe nicht aufgepasst....

Macht doch nix: Beutel aufschneiden, SOFORT reinriechen! Wenns nicht gammelig riecht: Abwaschen, abtrocknen und frisch vakuumieren

...mindestens Haltbar bis?....

...bedeutet, dass es bis zum angegeben Datum MINDESTENS haltbar ist. Es bedeutet nicht, dass es ab dem angegebenen Datum tödlich ist!

sowas kann ich halt keinem Anbieten.

Wieso nicht?
Ist das MHD in das Fleisch eintätowiert?

Wenn ich (Rind-) Fleisch bei Metro kaufe, dann wird das minimum bis zum MHD im Kühli gelagert. Dann wirds ausgepackt, Schnüffelprobe gemacht, abgewaschen und abgetrocknet, portioniert und frisch einvakuumiert. Vor dem vakuumieren wird gleich das Fleisch pariert, denn das Fett ist meist der übelriechende Übeltäter.
Dann wandert ein Teil nach Alaska, der andere Teil wird dann innerhalb von den nächsten 10...12 Tagen verputzt.

 

[pefra]

Party Grillen, sowas kann ich halt keinem Anbieten

Grillparty für Veganer

wie schon ausführlich erwähnt, sollte es nach einer Sinnesprobe kein Problem sein, mit der vorgeschlagenen Vorgangsweise

 

[Torsten61]

Na und?? Wenn das Vakuum unversehrt ist, ist das überhaupt kein Problem!

Macht doch nix: Beutel aufschneiden, SOFORT reinriechen! Wenns nicht gammelig riecht: Abwaschen, abtrocknen und frisch vakuumieren

...bedeutet, dass es bis zum angegeben Datum MINDESTENS haltbar ist. Es bedeutet nicht, dass es ab dem angegebenen Datum tödlich ist!

Wieso nicht?
Ist das MHD in das Fleisch eintätowiert?

Wenn ich (Rind-) Fleisch bei Metro kaufe, dann wird das minimum bis zum MHD im Kühli gelagert. Dann wirds ausgepackt, Schnüffelprobe gemacht, abgewaschen und abgetrocknet, portioniert und frisch einvakuumiert. Vor dem vakuumieren wird gleich das Fleisch pariert, denn das Fett ist meist der übelriechende Übeltäter.
Dann wandert ein Teil nach Alaska, der andere Teil wird dann innerhalb von den nächsten 10...12 Tagen verputzt.

Starker Kommentar!!!

 

[onkra]

Ich würde mir da auch nicht ins Höschen machen.
Auftauen, rausschneiden, dran schnuppern und wenn ok grillen.
Es ist Wochen gereift. Wenn es 2-3 länger reift..... ok.
Gestern geschlachtet und heute essen will kein Mensch.
MHD bis 17.7. heißt nicht ab 18.7. tödlich oder nicht mehr genießbar.
Reifen ist eh ein gewollter Verwesungsprozes. Wo ist die Grenze?
Sicher länger als das MHD.
Man beachte den ersten Buchstaben von MHD. Nämlich Mindestens!!!!!
Wie schon erwähnt. Wenn die Kühlkette einbehalten ist, Zero Problemo.

 

[GrafGleni]

Im Allgemeinen gebe ich euch (den Vorrednern) ja schon recht was das MHD angeht. Aber bei dem Fleisch vom 17.07. handelt es sich um ein „zu verbrauchen bis“:

Steht zu verbrauchen bis 17.7

Allgemeine Aussagen wie…

...bedeutet, dass es bis zum angegeben Datum MINDESTENS haltbar ist. Es bedeutet nicht, dass es ab dem angegebenen Datum tödlich ist!

…und…

Neulich Joghurt gegessen das 10 Tage drüber war, ich lebe noch

… finde ich da eher unangebracht.
Also: Datum ist mit Vorsicht zu genießen. Auch wenn es lange gereiftes Rindfleisch ist.

Sofort auspacken, Sinnprobe und relativ zeitnah verarbeiten.

 

[Grappaschlucker]

Allgemeine Aussagen wie…..…
… finde ich da eher unangebracht.

Die Bezeichnung "Mindestens Haltbar bis...." bedeutet, dass ein Produkt bis zum angegebenen Datum seine Qualität behält. Sollte man ein Produkt erworben haben, das VOR diesem Datum nicht mehr genießbar ist, so hat man das Recht dieses Produkt zu reklamieren.
Und damit ist meine Aussage von oben durchaus angebracht! Denn auch nach diesem Datum KANN dieses Produkt durchaus noch verwendbar sein. Mir fällt in diesem Zusammenhang z.B. Himalaya-Salz ein! Seit Millionen von Jahren liegt das Zeugs im Himalaya und auf einmal gibt es eine Beschränkung auf die Haltbarkeit.

Auch bei Produkten, die die Angabe "zu verbrauchen bis..." enthalten, bedeutet das nicht, dass sie nach diesem Datum ungenießbar sind. Aber bei diesen Produkten ist besondere Vorsicht geboten, was die Verderblichkeit angeht.

 

[XWolfix]

Macht doch nix: Beutel aufschneiden, SOFORT reinriechen! Wenns nicht gammelig riecht: Abwaschen, abtrocknen und frisch vakuumieren

Abwaschen sollte man es nicht.
Leitungswasser ist nicht keimfrei und damit bringst du nur unnötig mehr Keime an das Fleisch.
Mit einem Zewa abtupfen und wieder einschweißen mehr braucht es nicht.

Auch sollte man nicht sofort reinriechen.
Leg das Fleisch 10 min an die frische Luft und rieche dann.
Oftmals kann Fleisch am anfang stinken, durch die Milchsäurebakterien.
Wenn der Geruch nach 10 minuten nicht verschwunden ist ist es verdorben.

Na und?? Wenn das Vakuum unversehrt ist, ist das überhaupt kein Problem!

Rindfleisch ist in der Regel weit über dem MHD haltbar das ist richtig.

Hier muss man aber ganz klar Unterscheiden bei Vacuumierter Ware.

Sobald ein Knochen am Produkt ist oder zuviel Knochenhaut oder Knochenmehl am Produkt verbleibt
wird es schon sehr kritisch mit dem MHD.

Wir haben so z.b. sehr oft das Problem das die Rinderkugel weit vor dem eigentlichen Verbrauchsdatum umkippt.
An der Rinderkugel die in der Keule sitzt verläuft der Röhrenknochen und oftmals verbleibt da noch Knochenhaut am Deckel der Kugel
und genau dort fängt das Fleisch zu erst an umzukippen.

Da er Tomahawks gekauft hat ist es nicht unwarscheinlich das die zwei bereits verdorben sein können.
Die sollte man wirklich nicht länger als nötig lagern.

 

[Kurbelwelle]

Danke für die Antworten, mir ist schon bewusst was MHD ist. Hier steht aber zu verbrauchen bis. Ich werde die Teile im Kühlschrank auftauen, Riechprobe und wenn gut Wolfen und sofort verarbeiten.

Ich kann abschließend nur eins sagen . Augen auf bei Metro wenn Ihr Fleisch kauft.

 

[fleur de viande]

Gibs doch zurück. Du hast die Ware und die Rechung, das lässt sich einwandfrei zuordnen. Metro verkauft wissentlich nix abgelaufenes. Ich wollte mal eine Packung abgelaufene Short ribs mitnehmen, weil letzte Packung, die Dame an der Kasse aber hat sich rigoros geweigert

 

[Kurbelwelle]

Ich konnte das Fleisch nicht zurückgeben, war ja noch 2 Tage Haltbar . Habe eins letztens aufgetaut roch ganz normal . Habe Burger draus gemacht Lecker wars.