Metro-Reinfall ...

[Lonewolf]

diese woche in der metro leipzig gewesen und südamerikanisches flanksteak mitgenommen, mhd 04.08.17.

genauer gesagt kam es aus argentinien.

okay , hatte schon gelesen, daß manche gsv´ler pech hatten mit dem erzeugerland.

nun gut, am nächsten tag den grill angefeuert und ein flank geöffnet.

ich kann euch sagen, so riecht es bestimmt in der hölle.

das teil hat gestunken.

meine frau stand daneben und war kurz davor sich zu übergeben ,

später sagte sie das riecht wie in der patologie, wenn die kühlung ausgefallen ist.

dachte ich mir, pech gehabt.

hab ja noch ein zweites.

was soll ich sagen, der selbe gestank. meine beste wollte fast ausziehen.

der abend war gelaufen.

gestern dann, als ich mich etwas beruhigt hatte, direkt bei der metro angerufen.

der tante meine anliegen vorgetragen:

nachdem sie versuchte mir einzureden , daß abgepacktes evtl. etwas anders riecht ...

hab ich ihr das noch einmal mit deutlichen worten erklärt.

endaussage:

"danke für den hinweis. wir werden dies umgehend prüfen und rufen sie heute noch zurück."

"heute" war gestern und ich warte immer noch ...

 

[Hubsy]

Bringe die guten Dinger einfach zurück.

 

[Zitronencola]

Nich lang rummachen. Einfach direkt zurückbringen.

 

[holledauerin]

das ist ärgerlich. Ich hatte mal Rinderbäckchen in der Metro München gekauft, die waren auch nicht mehr ganz ok und ich hab dann angerufen und erklärt, dass ich die Ware nicht zurückbringen mag - weil 60 km einfache FAhrt..... Daraufhin bekam ich eine Gutschrift ausgestellt, ohne dass ich das Zeugs zurückbringen musste. Wenn du nicht weit zu fahren hast, brings hin und lass die Damen und Herren dran schnuppern.

 

[Lonewolf]

das wäre die normele vorgehensweise, aber.

zum einen haben die so gestunken , daß sie direkt in der tonne gelandet sind.

und zum anderen,

wenn ich die 60 km hin und dann wieder zurück fahre, plus meiner zeit die ich in den sand setze, "kann" ich auch auf die 25 öre verzichten.

ich dachte von seitens der metro eine kulante regelung zu bekommen.

werde mich eh noch mal "informieren" wie der aktuelle sachstand ist.

 

[holledauerin]

Ich denke schon, dass die das zu deiner Zufriedenheit regeln.

 

[carstend]

Hallo,

ich bin überzeugt, dass sich da eine akzeptable Lösung finden wird.... ich habe die Metro in dieser Hinsicht immer als sehr Kulanz erlebt... bislang nur gute Erfahrungen.

Viel Erfolg und schöne Grüße

Carsten

 

[mirkox]

Ich habe letzte Woche auch das Metro Flank aus Argentinien vergrillt. Ganz klar KEINE Kaufempfehlung. Nie wieder.....
Geschmacklich noch nichtmal drittklassig. Hatte mich schon gefreut über den guten Preis.

 

[Lonewolf]

danke für eure hilfe.

....habe gestern einen entschuldigenden Rückruf von der Metro

und eine Gutschrift angeboten bekommen.

werde mal sehen wann ich es wieder dort hin schaffe.

soweit kulant geregelt.

wobei ich mich in Zukunft auf regionale Schlachter konzentrieren werde, wo die Tiere gleich nebenan gewohnt hatten.

 

[Boandlkramer666]

wobei ich mich in Zukunft auf regionale Schlachter konzentrieren werde, wo die Tiere gleich nebenan gewohnt hatten.

So geht es mir jedesmal wenn ich hier in der Landfleischerei einkaufen gehe.
Im Laden kuckt man über die Straße & sieht was evtl. kommende Woche in der Auslage liegt.
Und teurer als das massengeschlachtete Fleisch ist es auch nicht.
Außerdem haben die nur Do., Fr. & Sa. geöffnet.
Eben Klasse, statt Masse.

 

[Lampentroll]

Vakumiertes Fleisch, bzw. der Saft kann schon mal super schlechten Geruch haben.

Das bedeutet nicht das das Fleisch schlecht ist.

Nimm kaltes Wasser, Spüle das Fleisch an.
Lass es ca 15-20min im kalten Wasser liegen und wasch es wieder ab.

Dann sollte der Geruch weg sein.

Wenn die Folie nicht beschädigt wurde, ist es höchst unwahrscheinlich Bzw bei mir noch nie vorgekommen das das Fleisch schlecht war.

Anderst sieht es aus wenn es nicht gekühlt wurde oder überlagert ist.

 

[firefrog]

Vakumiertes Fleisch, bzw. der Saft kann schon mal super schlechten Geruch haben.

Das bedeutet nicht das das Fleisch schlecht ist.

Nimm kaltes Wasser, Spüle das Fleisch an.
Lass es ca 15-20min im kalten Wasser liegen und wasch es wieder ab.

Dann sollte der Geruch weg sein.

Wenn die Folie nicht beschädigt wurde, ist es höchst unwahrscheinlich Bzw bei mir noch nie vorgekommen das das Fleisch schlecht war.

Anderst sieht es aus wenn es nicht gekühlt wurde oder überlagert ist.

Also wenn ich mich beim aufschneiden des Beutels schon fast übergeben muss, dann Wäsche ich da nichts mehr ab. Wenns nur leicht säuerlich riecht, das verflüchtigt sich nach einer gewissen Zeit.

Ich mich einmal überwunden, einen Rindernacken(morgens gekauft) zu wolfen, der auch etwas anders roch nach dem auspacken wie sonst. Da war nix mit besser werden vom Geruch nach einer Weile. Und beim wolfen würde es richtig lecker. Hätte schier in den wolf gekotzt.
Metro angerufen und ohne Probleme innerhalb von 3 Minuten gesagt bekommen kein Problem, Gutschrift gibt es und das zuhause soll ich entsorgen.

 

[carstend]

Hallo,

ich hatte neulich auch ein Flank irischer Herkunft aus der Metro... das war absolut super.

Schöne Grüße

Carsten

 

[Kai Menzel]

Hallo
Ich habe soeben zu diesem Thema einen Beitrag im Netz (MSN: Brasilien, bis zu 6000 Euro für schmierige Steaks) gelesen. In Brasilien wurden die Lebensmittelkontroleure für Großschlachtereien massiv geschmiert.
Eventuell kann dies auch in Argentinien so sein. Wer kann schon sicher sein, wenn es hier um hohe Geldsummen im Export geht.
Gruß
Kai

 

[Waidmeister]

Ich versteh eh nicht, warum man unbedingt das aufwändig herangekarrte, dadurch teuer gemachte und durch Finanztricks wieder künstlich verbilligte Auslandsfleisch haben muss. Wo es doch bei uns genügend Rindviecher gibt..

 

[Lampentroll]

Also wenn ich mich beim aufschneiden des Beutels schon fast übergeben muss, dann Wäsche ich da nichts mehr ab. Wenns nur leicht säuerlich riecht, das verflüchtigt sich nach einer gewissen Zeit.

Ich mich einmal überwunden, einen Rindernacken(morgens gekauft) zu wolfen, der auch etwas anders roch nach dem auspacken wie sonst. Da war nix mit besser werden vom Geruch nach einer Weile. Und beim wolfen würde es richtig lecker. Hätte schier in den wolf gekotzt.
Metro angerufen und ohne Probleme innerhalb von 3 Minuten gesagt bekommen kein Problem, Gutschrift gibt es und das zuhause soll ich entsorgen.

Dein Erlebnis tut mir leid, da es sehr ekelig riechen kann.
Hoffe der Nase geht es besser.
Dennoch kann es halt passieren, und jedes vakumierte Fleischstück ist vor Verzehr abzuwaschen. Das ist einfach so.
Wenn der von dir verwendete Nacken faul ist, dann ist er es auch im inneren des Stückes wie von dir beschrieben.

Das muss übrigens nicht am langen Seeweg liegen, auch deutsches oder EU Fleisch wird vakumiert.

Für mich gilt:
Augen auf beim Fleischeinkauf

 

[Lonewolf]

ich danke euch für eure comments.

ich war halt gerade in der Metro und dachte ich gönne mir etwas gutes.

die US nackensteaks, welche ich auch mitgenommen habe, waren in Ordnung.

somit war der Einkauf nicht komplett für die Katz.

aber wie gesagt, werde ich mich auf regionale Anbieter konzentrieren und gelegentlich vielleicht Mal noch einen Onlineshop testen.

dann wird sich schon herausstellen , ob es sich geschmacklich lohnt das Fleisch um die halbe Welt zu transportieren.

 

[Schweinshaxe79]

Nimm kaltes Wasser, Spüle das Fleisch an.
Lass es ca 15-20min im kalten Wasser liegen und wasch es wieder ab.

Nur eine Frage aus ehrlichem Interesse: wäre das nicht unsinnig, nachdem das Fleisch lange gehangen hat (dry aged usw.)? Es erscheint mir seltsam, das dann in Wasser einzulegen.
Allerdings wird das Wasser vermutlich kaum "einziehen", höchstens in die äußeren Schichten. Kennt sich jemand ernsthaft aus?

 

[Eichi78]

Nur eine Frage aus ehrlichem Interesse: wäre das nicht unsinnig, nachdem das Fleisch lange gehangen hat (dry aged usw.)? Es erscheint mir seltsam, das dann in Wasser einzulegen.
Allerdings wird das Wasser vermutlich kaum "einziehen", höchstens in die äußeren Schichten. Kennt sich jemand ernsthaft aus?

Wie weit Wasser ins Fleisch einzieht kann ich dir nicht sagen.
Was ich aber teilweise schon gehört habe ist daß aus Kostengründen darauf verzichtet wird das geschlachtete Tier ordentlich abhängen und durchkühlen zu lassen sondern noch warm zerlegt und verpackt wird. Darum auch so extrem viel "Saft" in der Verpackung und die höhere Gefahr daß was schlecht wird.
Mein Lieblingsfleischer läßt die Stücke so lang hängen daß sich in der Vakuumverpackung fast kein Fleischsaft mehr sammelt und wenn man kleinere Mengen mitnimmt ist nicht mal das Papier aufgeweicht.

Schöne Grüße,
Günther

 

[butch]

- Rind warm zerlegen in vakuum verpacken wird nichts

.......
Was ich aber teilweise schon gehört habe ist daß aus Kostengründen darauf verzichtet wird das geschlachtete Tier ordentlich abhängen und durchkühlen zu lassen sondern noch warm zerlegt und verpackt wird. Darum auch so extrem viel "Saft" in der Verpackung und die höhere Gefahr daß was schlecht wird.

Mein Lieblingsfleischer läßt die Stücke so lang hängen daß sich in der Vakuumverpackung fast kein Fleischsaft mehr sammelt und wenn man kleinere Mengen mitnimmt ist nicht mal das Papier aufgeweicht.

Schöne Grüße,
Günther

Rindfleisch für Nassreifung im Vakuumbeutel ist vor der Zerlegung durchgekühlt sonst ist es gleich hin.
Nass Reifung ist die kostengünstigere Alternative ganz klar.
Das bei der Nassreifung Ausschuss entsteht , liegt nicht am Saft oder der Saftmenge im Beutel.

Gründe für Ausschuss sind Überlagerung / " Überreifung" oder das Fleisch hat einen Ph wert der sich für die Reifung einfach nicht eignet.
Dann ist die " Milchsäure Reifung " gestört.

für Fleisch im Vakuum gibt es Anhaltspunkte wenn mann genau schaut :

Trueber Fleischsaft , violette , blaurote Farbe oder Blaesschen im Fleischsaft ---- Finger weg.
Wenn im Beutel wenig Saft ist und der Beutel eng anliegt einfach ne Woche liegen lassen.
Wenn im Beutel viel Saft ist und der Beutel nicht anliegt verbrauchen , nicht weiter lagern !

MHD ist natürlich ein weiterer Anhaltspunkt , gibt aber wenn obige Punkte ausser Acht gelassen werden keine Sicherheit .