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Metro Schweinenacken überlagert??

IntruderEvil

IntruderEvil

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Ich hab vor kurzer Zeit knapp 6 Kg Schweinenacken gekauft. Ich hab daraus einen Rohschinken hergestellt. Den anderen Teil mit 3,5 kg wollte ich zu Dosenwurst verarbeiten. Ich hab mich an die Kühlkette gehalten. Ich hab alles deutlich vor dem MHD verarbeitet. Fazit: Rohschinken ist säuerlich also nicht genießbar. Das 3,5 Kg Stück hat regelrecht gestunken als ich es aus der Folie raushab. Ich hab das STück dann auf den Smoker gepackt und erst mal 5 Stunden durchgegart.. der Anschnitt hatte auch wieder diesen erbärmlichen Geruch nach Amoniak. Hatte ich da einfach nur Pech? Ich möchte damit nicht Metro schlechtmachen. Ich möchte lediglich meine Erfahrungen teilen. Seitdem diesem "Fail" hole ich mein ganzes Fleisch direkt im Schlachthof. Dort hatte ich noch nie so ein Problem. Es kann doch aber nicht sein das man Gammelfleisch verkauft?

Wie ist eure Meinung dazu?
 
So einen Fall hatte ich auch mal beim örtlichen C&C, ebenfalls mit einem Stück Nacken.

Mit dem Metzger telefoniert: 'Kommt von 100 Stück bei einem vor'. Wurde anstandslos getauscht.
 
Das kann dir überall passieren. Wird in der Regel getauscht, vielleicht war dort doch noch minimal Sauerstoff vorhanden/Vakuumierer hatte eine Macke.
 
ID73 schrieb:
Metro verkauft in zig Filialen und jeweils große Mengen. Und es muss billig sein. Ist doch klar dass die Qualität leidet.
Zum Vergrößern anklicken....
Das hat nichts mit der verkauften Qualität zu tun, sondern auch mal mit Einflüssen die bei einem Naturprodukt einfach vorkommen können. Kenne viele Metzger, die ihren Bedarf auch bei Grossisten besorgen und dann weiterverkaufen als - wie es hier oft witzigerweise heißt - Metzger des Vertrauens.
 
Grillofax schrieb:
Das hat nichts mit der verkauften Qualität zu tun, sondern auch mal mit Einflüssen die bei einem Naturprodukt einfach vorkommen können. Kenne viele Metzger, die ihren Bedarf auch bei Grossisten besorgen und dann weiterverkaufen als - wie es hier oft witzigerweise heißt - Metzger des Vertrauens.
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Das stimmt. Trifft auch auf viele Metzgertheken im Supermarkt zu. Aber dass in diesen Massen kein super Fleisch verkauft werden kann ist halt auch einfach so.
 
Zum Glück habe ich eine Bezugsquelle wo ich Fleisch in Topqualität für uns bekomme. :-)
Jedoch für grössere Grillereien (Gassenfest usw.) habe ich auch schon öfters Fleisch in der Metro gekauft und bis jetzt nie was verdorbenes oder überlagertes erwischt.
Sollte und dürfte eigentlich nicht passieren aber deshalb würde ich Metro nicht als schlecht bezeichnen.
Natürlich ist in der Qualität ein Unterschied ob du Fleisch von freilaufenden Schweinderln die je nach Rasse bis 200 kg und mehr langsam auf das Gewicht gefüttert werden oder ob die Tiere aus einer Massenhaltung kommen wo sie bereits mit ca. 100 kg geschlachtet werden.
 
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