Metzgertest...

[Wingo]

Hallo Freunde der Grillkunst

Kürzlich fand ich in meinem Briefkasten ein Werbeprospekt der Metzgerei Schmidt aus meinem Nachbarort. Zur Eröffnung der Grillsaison (was ist das?) sollte es eine größere Auswahl an Grillgut geben.

AHA, dachte ich... Es gibt jetzt also mehr als zwei Nackensteakvarianten und noch ne spezielle Grillwurscht. Guggen wir doch mal da vorbei...

Nuja, im Verkaufsraum stand zur Deko ein kleiner Webergrill mit ein paar Weberbibeln und ein paar Sack Kohle. Schonmal nicht ganz verkehrt

Der Blick in die Theke war dann aber doch überraschend. Die Auswahl an grillbaren 'Kleinigkeiten' war schon enorm! Spieße mit gefüllter Hühnerbrust, Lachs, Ente, Schwein (natürlich ), Elch (?), Garnelen, Wildschwein ...

Meine Wahl viel dann auf dieses Sortiment:

Ente a la orange, Weinbergknorzen, Whiskeasteak im Holzmatel, Lammfilet an Zitronengras...

...die Ente...

...saftig...

...das Lamm...

...HURTZ...

...die Weinbergknorze...

...uuund das Whiskeysteak...

...Nachtisch

Fazit: LECKER :ingo:

Also es ist doch immer gut zu wissen, dass es vernünftige Metzger gibt. Kostet zwar etwas mehr als das eingeschweiste Pressfleisch vom Diskounter, dafür ist es aus der Region (naja, zumindest Rind und Schwein, beim Elch bin ich mir nicht so sicher ) und 'Handgemacht'.

Schönen Abend noch :anstoßen:

 

[Okraschote]

Das ist wirklich eine beeindruckende Auswahl und sehr schön auch angerichtet. Und super gegrillt von Dir, Ingo!

 

[Fleischkoch]

1A Metzer!

Wobei man schon verstehen kann, wenn dieser nicht die komplette Grillsaison solche Geschütze auffahren kann. Verkaufen muss er es ja auch erstmal. "Otto-Normal-Griller" legt ja meist doch lieber ein paar Nackensteaks und Bauchscheiben auf.

Aber es gibt schon Metzer, welche sich Mühe geben.
In meiner Ecke gibt es auch einen, welcher in der Grillsaison immer zig verschiedene Spießchen und andere Variationen hat. Die Nackensteaks dort sind auch nicht mit einer Pampe überzogen, sondern lediglich mit einem Rub und Öl behandelt. Die Preise sind zwar deutlich höher als bei anderen Fleischern, aber ich zahl es gerne...

 

[Wingo]

Das ist wirklich eine beeindruckende Auswahl und sehr schön auch angerichtet. Und super gegrillt von Dir, Ingo!

Die 'Aktion' geht noch bis Montag. Ich bin echt am überlegen, ob ich da nochmal hinfahre um den Rest auch noch zu testen

(...der Lachs hätte sicherlich auch noch reingepasst... )

 

[Wingo]

1A Metzer!

Wobei man schon verstehen kann, wenn dieser nicht die komplette Grillsaison solche Geschütze auffahren kann. Verkaufen muss er es ja auch erstmal. "Otto-Normal-Griller" legt ja meist doch lieber ein paar Nackensteaks und Bauchscheiben auf.

Aber es gibt schon Metzer, welche sich Mühe geben.
In meiner Ecke gibt es auch einen, welcher in der Grillsaison immer zig verschiedene Spießchen und andere Variationen hat. Die Nackensteaks dort sind auch nicht mit einer Pampe überzogen, sondern lediglich mit einem Rub und Öl behandelt. Die Preise sind zwar deutlich höher als bei anderen Fleischern, aber ich zahl es gerne...

Ja das stimmt wohl. Ich muss dazu sagen, dass der Metzger auch einen Cateringservice hat. Er kennt sich also vermutlich mit der Zubereitung 'spezieller' Kleinigkeiten aus.

Ich denke, als Metzger hat man es schon nicht leicht... Einerseits gibt es das 'Standardzeug' in jedem Discounter günstiger, andererseits ist der Markt für 'spezielle' Sachen und Qualitätsfleisch schwer zu erschließen. Ich hab für dieses Abendessen knapp 10€ ausgegeben. Das war es aber auf jeden Fall auch wert. (Ich will garnicht wissen, wieviel da alleine an Arbeitszeit draufgegangen ist...) Das sieht aber leider nicht jeder so (bzw es kann/will sich nicht jeder leisten).

Ich habe aber momentan das Gefühl, dass die meisten Metzger die noch existieren immer besser werden. Einfach schon um sich von den 'Massenmetzgern' abzuheben.

 

[Slater]

Servus,

kannste mir mal sagen wo der Metzger ist?

 

[Wingo]

Servus,

kannste mir mal sagen wo der Metzger ist?

Jupp:
www.metzgerschmidt.de/aktuelles.html

 

[Gast-39yegX]

Lokale Metzger fetzen!

 

[BBQ-Queen]

...und täglich danke ich dem Herrn dafür, dass es hier überhaupt normale Metzger GIBT! Als wir in Amerika waren, hatte ich den schlichten Wunsch nach Schweinenacken ohne Knochen. Klar, die Zuschnitte sind da anders, aber ich dachte, SO schwierig kann es ja nicht sein, und Gyros mit Knochen drin ist halt einfach nicht so das...

Wir waren in einer Stadt mit ca. 1/2 Million Einwohnern und es gab (angeblich) EINE "normale" Metzgerei, zu der wir dann gefahren sind. Hier wäre das so ein 0815-Metzger gewesen, dort war es was ganz Besonderes. Die konnte uns allerdings auch nicht weiterhelfen. Am Ende habe ich Knochen aus Minutenkottelettes herausoperiert....

Long live the Metzgerhandwerk, insbesondere die, die einen nicht anschauen, als käme man vom Mars, wenn man mal etwas möchte, was NICHT absolut Mainstream ist.

Amen, BBQQ