(MHD) Bachsaibling & Spargel

[Dodge]

Restekiste beim C&C

Bachsaibling 7,89 €/kg......haltbar bis 07.05....frisch vakuumiert....

Sowas muss man mitnehmen !

Daheim filetiert ( hurra, ich kann's noch )

Aus den Karkassen mach ich nen Fond.....daraus vllt n Schäumchen....für ein Anderes mal

Spargel war ohnehin geplant, also .....

In Butter gebratenes Filet von Bachsaibling an frischem Gaubodenspargel mit Schwenkkartöffelchen

 

[Dodge]

Vorbereitungen sind fertig

Aromatisierte Butter für den Fisch

.....ich dämpfe den Spargel, und das ohne Gewürze oder Salz.......der ist so aromatisch dass der das nicht braucht

......Peterle für die Kartoffeln....

 

[holledauerin]

wann soll ich da sein? Tät mir auch schmecken. Leider hat Metro Regensburg gar keine Resterampe und München ist auch "versteckt" da muss man immer fragen und irgendwie gefällt mir das dort nicht.

 

[Kernisch]

Das wird

 

[Birzi]

Das sieht jetzt schon super aus! Ich glaub ich fahr heut auch noch Fisch und Spargel kaufen!

 

[Dodge]

.....satt !

Pfanne aufstellen und Butter leicht braun werden lassen....Kräuter an die Seite schieben......Filets mit der Haut nach unten rein.....

....Deckel drauf, kurz scharf anbraten....

.....jetzt die Pfanne vom Herd entkoppeln.....den Fisch immer wieder mit der Butter aus der Pfanne beträufeln.....( mit nem Löffel )

....sehr geil ! Deckel wieder drauf und die Teller anrichten, wenn die 2 Teller mit Spargel und Kartoffel fertig sind ist auch der Saibling fertig.....hat hier nicht mal 2 Minuten gedauert.
Man muss den Fisch hier nicht wenden.....die Hitze unter dem Deckel reicht völlig für diese zarten Filets aus

Ein fast perfektes Saiblingfilet......einziger Minuspunkt war, dass ich es mal wieder mit der Butter übertrieben habe und dadurch die Haut wohl knusprig war....aber leider nicht überall

Trotzdem lekker

 

[Kernisch]

Einfach toll.... Schöne Bilder, toll beschrieben

 

[cyper_griller]

Passt!
Es heißt doch Butter bei die Fische.

 

[QBorg]

"Eine Messerspitze Butter" ... ein Buschmesser ist auch ein Messer

Schaut herrlich aus, Volker. Muss ich auch mal wieder machen.

 

[weschnitzbube]

Nach Steckerlfisch ist das Butterfilet aus der Pann das Zweitbeste, was einem kleinen Salmoniden passieren kann! Schön.

 

[Thorose]

Einfach genial!!!

Gruß Swen

 

[Hellboy76]

Schaut wirklich wieder mal sehr sehr gut aus!

Toller Bericht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Simple]

Versuche mal anstatt Butter Butterschmalz. Das kannst du höher erhitzen ohne das es abraucht. Butter geht hier bei uns maximal Stufe 5 wenn es länger in der Pfanne ist. Fisch knusprig mit Butterschmalz und Stufe 7 von 9 klappt eigtl. immer. Die Menge sieht schon gut aus, ist ja quasi wie paniertes Schnitzel ausbacken nur kürzer . Bei uns gab es letztens auf diese Weise Seesaibling. Aber das sieht trotzdem sehr sehr lecker aus

 

[Gast-bwrStw]

Top

 

[Dodge]

....was ist Butterschmalz ?

 

[Wingo]

Sehr schöner Fisch Volker

Ich habe leider immer noch keinen Saibling gegessen...

... wird echt langsam mal Zeit...

 

[Gast-693UG8]

Sehr geil !

 

[Gast-lgYQr]

Boahr...

Klasse Volker :thumb:

 

[maxatmax]

Vom Feinsten halt !!!

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

sehr schön