Mie Nudeln

[Hühnerfuß]

Auf Wunsch meiner temporären Lebensabschnittsgefährten wurden mal wieder
gebratene Nudeln zubereitet.
Der Teig besteht aus Mehl, Ei, Wasser und Soda. Er soll einen basischen ph-Wert haben.

Das sind die rohen Nudeln. Der Grünstich liegt an der Belichtung.

Eine Minute gekocht.

Gemüse geschnitten.

Alle Zutaten.

Fertig. Ich habe meinen kleinen Herd-Wok verwendet, für 'n paar Nudeln reicht der.

 

[Cladonia]

Wann darf ich Deine temporäre GoFreu sein?

Bitte eine Portion für mich reservieren

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Carlo BBQ]

Schönes kleines Wok Gericht

 

[TirolGrill]

Fesch

 

[Cooky]

Lecker.
Warum werden Deine Nudeln nur 1 Minute gekocht?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wieviel Soda? Auf 200 g Mehl. Denn ab 200 g Mehl kann ich den Pastamaker benutzen.
Das sieht gut aus.
Ich gehe mal davon aus die Nudeln sind ganz frisch. Da reicht 1 Minute.

 

[Hühnerfuß]

Warum werden Deine Nudeln nur 1 Minute gekocht?

Die sind aus frischem Teig, kommen ins kochende Wasser, werden einmal aufgekocht
und sind fertig, sobald sie oben schwimmen.
Ich mache den Nudelteig immer selbst, die gekauften Produkte entsprechen nicht
meinen Erwartungen in Bezug auf Geschmack und Konsistenz.

Wieviel Soda?

Man geht von einem TL pro 500 Gramm Mehl aus.
Ich habe früher Natron im Backofen 1/2 Stunde bei 200°C dehydriert, das Ergebnis
ist das gleiche. Salz gebe ich nicht mehr zum Teig, weil der sonst rot wird, scheint eine
Reaktion mit dem Soda zu sein.