Miesmuscheln a la Kitchen impossible

[Feierdeufe]

Also, ich muss jetzt erst mal kurz ausholen.
Bei unserem dies jährigen Pfingsturlaub an der französischen Atlantikküste, bestellte sich meine Tochter Lina im Restaurant, Miesmuscheln mit Lauch mit Speck.
„Boah, sind die geil, Papa kannst du die mal zu Hause nach kochen?“, „Lass mal probieren, klar kein Problem, easy!“ War mein Kommentar.
Jetzt sind wir beim Thema Kitchen impossible angekommen.
Seit die Tatorte immer schlechter werden, sehen wir des öfteren Sonntags Kochsendungen, unter anderem KI. GöGa meinte letztes, es gäbe Parallele zwischen mir und Tim Mälzer. Angefangen bei der Frisur, über etwas zu klein geraten für das Gewicht, trage auch gerne schwarz, macht schlanker, bis hin zur großen Klappe und völligster Selbstüberschätzung.
Also koche ich heute das Gericht eines französischen Koch, eines Hafenrestaurants nach, welches ich mit „easy“ kommentierte.
Weil die Tschellensch noch nicht reicht, kündige ich das hiermit im Vorfeld schon mal an.
Auf meinem Instagram Account „Mylittleoutdoorkitchen“ werde ich ein Livevideo starten. Ist irgendwie die einzige Möglichkeit nicht zu schummeln.
Kann ja nur schiefgehen.
Gruß Christian

 

[iwoasnix]

Hätte gerne zugeschaut, aber einen Instagram Account habe ich leider nicht

Viel Erfolg!

 

[sixtyniner]

Hab auch keinen,
wünsch Dir gutes Gelingen und fluch ned so viel

 

[Mi-Pi]

 

[Hähnchebähnche]

Insta hab ich
Ich ticker Dich Mal an

 

[FrankST]

Bin auch bei Inst. Das interessiert mich sehr

 

[Feierdeufe]

Okay,
Mit den Vorbereitungen geh ich nicht Online.
Muscheln waschen , defekte aussortieren.

Speck würfeln. Leider keinen Eigenen mehr.

Lauch waschen und schneiden

Den Rest vorbereiten

Grobes Meersalz aus Frankreich

Pfeffer aus einer Peugeot

Etwas Muskat

Geht gleich los.
Melde mich, sobald ich starte.

 

[Feierdeufe]

Geht in 5 Minuten los.
Ich warne Euch

 

[Feierdeufe]

Wie ihr sehen konntet, saht ihr nichts.
Ein Resultat meiner Großschnäutzigkeit. Oder zu alt für dieses Internetz.
Livevideo starten hab ich noch auf die Reihe bekommen. Das man da auch noch Start drücken muss, hätte mir auch einer sagen können.
Ich reiche dann mal ein paar Fotos nach. Gibt nich allzu viele. Klar ich dachte ja ich wäre live.
Sagte ich doch gleich, „kann ja nur nach hinten los gehen!“

Vom Gargrad der Muscheln war ich voll zufrieden. Finde ich das schwierigste, zwischen nicht durch und nur noch Fetzen ist ein schmaler Grat.

Tellerbild

Wir haben zu dritt, 3kg Muscheln verputzt. War soweit ganz okay.

Fazit der Jury:
Lina meinte sehr nah dran, nur die Soße des Orginal Kochs war etwas dicker.
GöGa war auch sehr zufrieden und meinte, kann ich genau so weiter kochen.
Danke für Eure Aufmerksamkeit,
Gruß Christian

 

[LGresch]

Christian, da hätte ich gern probiert

 

[medium.rare]

Sehr sehr geil! Hab heute 5kg Miesmuscheln aus der Metro mitgebracht und werde diese am Samstag zubereiten. Morgen sind erst die Steinpilze dran Wenn Du deine Tochtrer mal richtig wegblasen willst empfehle ich Moules frites, belgische Pommes mit Miesmuscheln (ggf. mit Trüffel Majo)! Eines meiner Lieblingsgerichte

BTW, wie geht ihr beim aussortieren vor? Bei mir schließen sich die Muscheln teilweise erst nach sehr langer Zeit und mehrfachem aneinader schlagen, das dauert dann leider immer unangenehm lange...

 

[Feierdeufe]

Wenn Du deine Tochtrer mal richtig wegblasen willst empfehle ich Moules frites, belgische Pommes mit Miesmuscheln (ggf. mit Trüffel Majo

Schön langsam muss ich wieder in die andere Richtung. In der Familie kommen immer wieder Kommentare wie, „können wir nicht mal normal grillen?“, „Papa, ich weiß es fällt dir schwer, aber geht auch mal normal?“. „Was ist den bitte normal?“, „Ja so wie halt die anderen Leute kochen!“

wie geht ihr beim aussortieren vor

Ich schmeiß die Muscheln ins Spülbecken, lass das Wasser laufen und spüle sie schon mal raselend ab. Stöpsel rein und immer wieder mal ordentlich aneinander reiben. Was nicht reagiert oder dabei bricht, fliegt raus.
Thats it.

 

[medium.rare]

Ich schmeiß die Muscheln ins Spülbecken, lass das Wasser laufen und spüle sie schon mal raselend ab. Stöpsel rein und immer wieder mal ordentlich aneinander reiben. Was nicht reagiert oder dabei bricht, fliegt raus.
Thats it.

Jau so mache ich es bisher auch, dauert mir nur zu lange... manchmal schließen sich die Biester erst beim dritten mal aneinanderschlagen, bei 5kg dauert das... Kann mir irgendwie nicht vorstellen das im Restaurant so ein Zirkus veranstaltet wird? Vielleicht sollte ich einfach beim Wegwerfen etwas großzügiger werden... so teuer sind die Biester ja nicht, heute 5kg für 16,- aus der Metro geholt... Fritten und Rinderfett warten schon

 

[Utti]

Morgen bringe ich mir auch mal Muscheln aus der MEtro mit. Geil!

 

[Barbie-Q]

Christian, da hätte ich gern probiert

ich hätte mir mit Lutz zwei Schälchen geteilt

 

[Kamado holly]

Hi... Gibt es einen link für das ganze Rezept?

 

[Hualan]

Die Muscheln schauen sehr gut aus. Es kommt ja jetzt die Muschelzeit wieder und dann will GÖGA wieder Muscheln bis zum Abwinken.

 

[Feierdeufe]

Hi... Gibt es einen link für das ganze Rezept?

Nee, sorry. Beim erstell des Vides hab ich ja versagt.

3kg Muscheln
1 Lauch
200gr Speck
200gr Creme fresh
0,5 Liter Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Eventuell Salz, abhängig vom Speck

Speck im Topf auslassen
Lauch dazu und etwas an dünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Creme fresch dazu.
Der Orginal Koch hat dann die Soße wohl mit einer Mehlschwitze etwas gebunden.
Hab ich gestern nicht und Sie war etwas dünner als bei dem Gericht in Frankreich.
Dann darin die Muscheln garen.
Fertig
Hoffe damit kannst Du was anfangen.
Gruß Christian

 

[BBQ_FAN_01]

Klasse gemacht, ich liebe Miesmuschelgerichte Einzig den Lauch müsste ich durch glattblättrige Petersilie und normale Zwiebeln ersetzen, den vertrage ich überhaupt nicht.

 

[Gast-SSWCst]

BTW, wie geht ihr beim aussortieren vor?

Wenn Muscheln aus der Packung kommen, sind die oftmals ziemlich träge, daher baue ich denen etwas Nordsee nach. Rund 90g Meersalz auf 3 Liter Wasser und lasse die darin erstmal einige Zeit entspannen.
Völlig unnötig, macht aber irgendwie Spaß.