Hallo miteinander,
nach der fleischreichen Woche heute mal Apfelstrudel -wie ihn schon meine Oma und meine Mama gemacht haben...
Ich beherrsche leider nicht die hohe Kunst des Ausziehens vom Teig und helfe mir einfach mit Nudelholz ....
Für den Teig:
250 g Dunst
1 mittelgrosses Ei - nicht kalt
100 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
2 El neutrales Speiseöl
1 Tl Weinessig
Diese Zutaten geb ich alle zusammen in eine Schüssel und lasse den Teig mit der Küchenmaschine kneten
So sieht der Teig dann nach einigen Minuten aus - ich nehm ihn aus der Schüssel und knete noch kurz mit bemehlten Händen ..
Ich nehm dann immer eine Tupperschüssel (Sieb Servierer) und dieser war zuvor gefüllt mit heissem Wasser- das wird getrocknet und darunter ruht der Teig nun 30 Min.
Nun nehm ich den Teig und forme grob eine Rolle -wo ich 6 Stck. daraus mache. 1 davon nehm ich mir - und die anderen leg ich zurück in die Tupper.
Nudelbrett - Nudelholz, geschlagene Sahne (2 Becher) flüssige Butter, Zimt-Zucker und Boskop-Äpfel stehen bereit.
Zum Auswellen nehm ich normales 405er Mehl - das geht besser als mit Dunst.
Dann nehm ich ein Teigstück - und das Nudelholz wird leicht bemehlt. Ich welle es aus - immer wieder umdrehen und ganz wenig Mehl an der Arbeitsfläche - verhindert, dass der Teig anklebt.
Wenn er einigermassen ausgewellt ist (man kann keine Zeitung durchlesen) - wird er mit flüssiger Butter bestrichen - darauf 2 gute EL Sahne -dann die Apfelstücke und Zimt-Zucker- damit nicht sparen - der Strudel ist sonst zu sauer)
Nun seitlich einschlagen und vorsichtig aufrollen. In eine gefettete Raine geben
Fortfahren - bis alle 6 Strudel fertig sind.
Die Strudel noch mit etwas Butter und den Sahneresten bestreichen.
Backen bei Mittelhitze - ca. 180 Grad
Wenn sie in etwa so gebräunt sind - kommt kochende Milch darüber.
Nun bäckt er noch ca. 20 Min. - und ist fertig:
Die Milch soll weg sein - dann ist es richtig. Ich lasse ihn noch ca. 10 Min. ruhen -bis er gegessen wird. Normal gibt es Vanilleeis - oder selbstgemachte Vanillesosse dazu - leider hatte ich keine Zeit für die Sosse - und kein Eis daheim. Schmeckt aber auch pur.
Anschnitt in der Raine.... sieht nicht so super aus -schmeckt aber echt gut.
Den Strudel kann man auch erkalten lassen - mit Puderzucker bestäubt - zum Nachmittags-Kaffee.
Wenn ich mal fitter mit dem DO bin -werde ich den mal da drin backen.
nach der fleischreichen Woche heute mal Apfelstrudel -wie ihn schon meine Oma und meine Mama gemacht haben...
Ich beherrsche leider nicht die hohe Kunst des Ausziehens vom Teig und helfe mir einfach mit Nudelholz ....
Für den Teig:
250 g Dunst
1 mittelgrosses Ei - nicht kalt
100 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
2 El neutrales Speiseöl
1 Tl Weinessig
Diese Zutaten geb ich alle zusammen in eine Schüssel und lasse den Teig mit der Küchenmaschine kneten
So sieht der Teig dann nach einigen Minuten aus - ich nehm ihn aus der Schüssel und knete noch kurz mit bemehlten Händen ..
Ich nehm dann immer eine Tupperschüssel (Sieb Servierer) und dieser war zuvor gefüllt mit heissem Wasser- das wird getrocknet und darunter ruht der Teig nun 30 Min.
Nun nehm ich den Teig und forme grob eine Rolle -wo ich 6 Stck. daraus mache. 1 davon nehm ich mir - und die anderen leg ich zurück in die Tupper.
Nudelbrett - Nudelholz, geschlagene Sahne (2 Becher) flüssige Butter, Zimt-Zucker und Boskop-Äpfel stehen bereit.
Zum Auswellen nehm ich normales 405er Mehl - das geht besser als mit Dunst.
Dann nehm ich ein Teigstück - und das Nudelholz wird leicht bemehlt. Ich welle es aus - immer wieder umdrehen und ganz wenig Mehl an der Arbeitsfläche - verhindert, dass der Teig anklebt.
Wenn er einigermassen ausgewellt ist (man kann keine Zeitung durchlesen) - wird er mit flüssiger Butter bestrichen - darauf 2 gute EL Sahne -dann die Apfelstücke und Zimt-Zucker- damit nicht sparen - der Strudel ist sonst zu sauer)
Nun seitlich einschlagen und vorsichtig aufrollen. In eine gefettete Raine geben
Fortfahren - bis alle 6 Strudel fertig sind.
Die Strudel noch mit etwas Butter und den Sahneresten bestreichen.
Backen bei Mittelhitze - ca. 180 Grad
Wenn sie in etwa so gebräunt sind - kommt kochende Milch darüber.
Nun bäckt er noch ca. 20 Min. - und ist fertig:
Die Milch soll weg sein - dann ist es richtig. Ich lasse ihn noch ca. 10 Min. ruhen -bis er gegessen wird. Normal gibt es Vanilleeis - oder selbstgemachte Vanillesosse dazu - leider hatte ich keine Zeit für die Sosse - und kein Eis daheim. Schmeckt aber auch pur.
Anschnitt in der Raine.... sieht nicht so super aus -schmeckt aber echt gut.
Den Strudel kann man auch erkalten lassen - mit Puderzucker bestäubt - zum Nachmittags-Kaffee.
Wenn ich mal fitter mit dem DO bin -werde ich den mal da drin backen.
