Milchsauer eingelegtes Wirsinggemüse...

[Secreto]

Hallo liebe Sportgemeinde,
gestern gab es ein leckeres Gericht nach Großmutters Rezept.
Da wir noch ein Relikt aus der letzten Saison hatten, welches wir dieses mal bewusst, zu Testzwecken länger aufbewahrt hatten, musste das nun verkostet werden.
Ausserdem starten wir nächste Woche schon in die neue Saison.

Milchsauer eingelegter Wirsing

Ich muss vorwegschicken, dass gepökeltes Schweinefleisch am besten zu diesem Gemüse passt.
Wir wollten aber gern noch ein Stück Kalbsbrust aus dem ewigen Eis verbrauchen.
Los geht's :
Zunächst das Fleisch in Wasser mit Suppengemüse 3h köcheln.

Das Gemüse für ca. 2h abkochen.

Zwiebeln in Butterschmalz andünsten

Mehl dazumischen.
Mit Muskatblüten, Salz und Pfeffer würzen und mit Fleischbrühe aufgießen.
Es soll eine dünnflüssige Bechamelsauce werden.

Mehlig-kochende Kartoffel würfeln und separat kochen.

Nun den abgekochten Wirsing mit der Bechamel 1/2 h köcheln lassen.

Mit den Kartoffeln mischen und nach Bedarf würzen.
Und dann:
Guten Appetit.

Absolut leckeres Gericht aus Großmutters Küche.
Vielen Dank für's reinschauen und schon mal schönes Wochenende euch allen.

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[Steinramme]

Genau darauf hätte ich jetzt auch Appetit

 

[Carlo BBQ]

Sieht Lecker aus, aber war nicht zuviel Macis drin?

 

[Lothar A.]

Hmm! Lecker.

 

[Secreto]

aber war nicht zuviel Macis drin?

Nein, würd ich nicht sagen.

Gruß

 

[Secreto]

aber war nicht zuviel Macis drin?

War auf jeden Fall keine Dominanz feststellbar.

Gruß

 

[cremecaramelle]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, ich liebe Wirsing...und ich habe heute noch nichts gegessen...
Braucht der fermentierte Wirsing tatsächlich noch 2,5 Std?

 

[Secreto]

Braucht der fermentierte Wirsing tatsächlich noch 2,5 Std?

Ja, sonst ist er noch zu fest.
Nach der Zeit ist er deutlich weicher, hat aber immer noch einen schönen Biss.
Ist aber auch wohl ein wenig Geschmackssache, wer ihn etwas fester mag kann die 2 h auch reduzieren.

Gruß

 

[marcu]

Das stelle ich mir sehr lecker vor! Sieht wirklich sehr lecker aus!
Ich sollte mal wieder (weil ich keinen eingelegten Wirsing habe) rheinische Stinkbohnen machen: auch sehr lecker!
(Das sind sauer eingelegte Schnippelbohnen.)

 

[Secreto]

Das sind sauer eingelegte Schnippelbohnen.)

Hat Göga heute gekauft, nächste Woche geht's ab ins Fass.

Gruß

 

[marcu]

Ich kannte die gar nicht, als ich hier ins Rheinland kam: SchwieMu legte die auch selber ein, im Steintopf, mit Brett drauf, Geschirrtuch drüber und Backstein obendrauf.

 

[Bruco]

Geil
Das letzte Tellerbild schaut extrem lecker aus

 

[Secreto]

Das letzte Tellerbild schaut extrem lecker aus

Danke!
Da ist noch eingemachte Rote Bete mit drauf.
Passt sehr gut dazu.

Gruß

 

[Cladonia]

Danke für das Wirsing-Rezept

Gute Nacht wünscht Silvia

 

[Infinity_2016]

Das sieht sehr lecker aus. Ich esse für mein Leben gern saure Bohnen, Wirsing einsäuern steht deshalb jetzt ganz oben auf meiner Liste