Nachdem ich die ganze Zeit das Wursten und Räuchern in fremde Hände gegeben habe, habe ich letzten Herbst selbst damit angefangen. Und siehe da, es war ganz ok.
Ermutigt vom ersten Erfolg heute ein bisschen nee größere Hausnummer, aber im Vergleich zu den Profis hier immer noch recht bescheiden.
Hier mal das Ausgangsmaterial für das geräucherte.
Wildschwein erlegt
am 17. Januar Bilder davon bei Angeln und Jagd.
Ich denke Rezepte brauche ich hier nicht eistellen, sind ja schon genügend da, ich lasse lieber Bilder sprechen.
Nach dem Pökeln, die kommen jetzt erstmal für 14 Tage in die Kühle. Eigentlich wollte ich sie räuchern lassen, aber letzte Woche lief mir ein Räucherschrank über den Weg und wurde mein.
Also machen wir das selbst.
Als nächstes der Rohstoff für die Wurst, natürlich vom gleichen großen schwarzen Waldmaulwurf.
Es waren zum Schluss 60 Würste und 14 Gläser!
Die Gläser noch einkochen, und die Würste ins Vakuum. Dann noch 6 Päckchen Hack a500g.
Der Rest der Wutz ist schon in Form von Kotelett, Schnitzel, Nacken Steaks, und Gulasch im Froster.
Dieser ist momentan extrem gefüllt, aber jetzt kommt ja erstmal die Schonzeit, und die Sippe will auch da nicht auf ´´ECHTES BIOFLEISCH´´ verzichten.
In diesem Sinne ein schönes Wochenende, Ich gehe jetzt erstmal Essen!!!
Ermutigt vom ersten Erfolg heute ein bisschen nee größere Hausnummer, aber im Vergleich zu den Profis hier immer noch recht bescheiden.
Hier mal das Ausgangsmaterial für das geräucherte.
Wildschwein erlegt
am 17. Januar Bilder davon bei Angeln und Jagd.Ich denke Rezepte brauche ich hier nicht eistellen, sind ja schon genügend da, ich lasse lieber Bilder sprechen.
Nach dem Pökeln, die kommen jetzt erstmal für 14 Tage in die Kühle. Eigentlich wollte ich sie räuchern lassen, aber letzte Woche lief mir ein Räucherschrank über den Weg und wurde mein.
Also machen wir das selbst.
Als nächstes der Rohstoff für die Wurst, natürlich vom gleichen großen schwarzen Waldmaulwurf.
Es waren zum Schluss 60 Würste und 14 Gläser!
Die Gläser noch einkochen, und die Würste ins Vakuum. Dann noch 6 Päckchen Hack a500g.
Der Rest der Wutz ist schon in Form von Kotelett, Schnitzel, Nacken Steaks, und Gulasch im Froster.
Dieser ist momentan extrem gefüllt, aber jetzt kommt ja erstmal die Schonzeit, und die Sippe will auch da nicht auf ´´ECHTES BIOFLEISCH´´ verzichten.
In diesem Sinne ein schönes Wochenende, Ich gehe jetzt erstmal Essen!!!
jetzt muss ich mich hier ein bischen mehr einlesen, damit die Auswahl ein bischen größer wird.
Sind 14 Tage im Salz ok für meinen Schinken? Antwort wäre nett.
