Hallo Sportgemeinde,
vor ein paar Wochen habe ich mir einen 47er WSM gegönnt, und auch schon einiges damit gemacht, wie z.B. Dicke Rippe vom Tamworth Schwein oder auch SpareRibs. Und eben diese SpareRibs haben es mir angetan.
Die 3-2-1 Methode klappt hervorragend.
Am letzten Wochenende dachte ich so bei mir, daß doch auch in sechs Stunden ein Mini PulledPork zu schaffen sein könnte. Gedacht, und vorbereitet.
Freitag Abend:
drei Leitern SpareRibs von der Silberhaut befreit, das ca. 300g leichte Stück Nacken eingesenft und alles anständig mit meiner Lieblungsmischung Red Star Pork eingerieben und anschließend zur späteren Verwendung einvakuumiert.
Doch seht selbst:
Am Sonntag morgen ging es dann los:
Schnell noch die Tür vom WSM abgedichtet, damit nicht soviel Energie flöten geht. Es hat wunderbar geklappt. Daher auch die Steine im Kohlering:
Dann heißes Wasser in die Schale, Nacken verkabelt, PartyQ angeschlossen, gewässertes Zwetschgenholsstück auf die Kohlen, und ab dafür. WARTEN ....
In der Zwischenzeit schon mal drei Tüten aus Alufolie gebastelt, zecks Dämpfen der Ribs mit einem Schuß Wasser.
Nach drei Stunden sah das ganze temperaturmäßig so aus:
Nach vier Stunden genauso, Blödphase, denke ich mal.
Aber dann ging es wunderbar weiter:
Nachdem es bei 94° angelangt war, ab in Alufolie und ruhen.
Die Ribs waren auch dann fertig, alles in Allem ein Punktlandung. Zu den Rippchen gab es Grillgemüse, Kartoffel- und Spargelsalat
Die Rippchen waren genial lecker. Das PulledPork gab es dann am Montag auf der Arbeit. mit Krautsalat und Laugenenbrötchen. Ein Gedicht. Sehr lecker, aber auch eine Spur zu trocken. Es war halt nicht fett genug.
Auch kalte Rippchen schmecken zum Vesper sehr sehr gut. Von den Brötchen leider keine Bilder.
Beim nächsten mal achte ich aber doch darauf, wie fett der Nacken ist. Vielleicht hätte auch ein vorheriges Spritzen mit flüssiger Butter geholfen? Keine Ahnung
Grüßle vom Boe
vor ein paar Wochen habe ich mir einen 47er WSM gegönnt, und auch schon einiges damit gemacht, wie z.B. Dicke Rippe vom Tamworth Schwein oder auch SpareRibs. Und eben diese SpareRibs haben es mir angetan.
Die 3-2-1 Methode klappt hervorragend.
Am letzten Wochenende dachte ich so bei mir, daß doch auch in sechs Stunden ein Mini PulledPork zu schaffen sein könnte. Gedacht, und vorbereitet.
Freitag Abend:
drei Leitern SpareRibs von der Silberhaut befreit, das ca. 300g leichte Stück Nacken eingesenft und alles anständig mit meiner Lieblungsmischung Red Star Pork eingerieben und anschließend zur späteren Verwendung einvakuumiert.
Doch seht selbst:
Am Sonntag morgen ging es dann los:
Schnell noch die Tür vom WSM abgedichtet, damit nicht soviel Energie flöten geht. Es hat wunderbar geklappt. Daher auch die Steine im Kohlering:
Dann heißes Wasser in die Schale, Nacken verkabelt, PartyQ angeschlossen, gewässertes Zwetschgenholsstück auf die Kohlen, und ab dafür. WARTEN ....
In der Zwischenzeit schon mal drei Tüten aus Alufolie gebastelt, zecks Dämpfen der Ribs mit einem Schuß Wasser.
Nach drei Stunden sah das ganze temperaturmäßig so aus:
Nach vier Stunden genauso, Blödphase, denke ich mal.
Aber dann ging es wunderbar weiter:
Nachdem es bei 94° angelangt war, ab in Alufolie und ruhen.
Die Ribs waren auch dann fertig, alles in Allem ein Punktlandung. Zu den Rippchen gab es Grillgemüse, Kartoffel- und Spargelsalat
Die Rippchen waren genial lecker. Das PulledPork gab es dann am Montag auf der Arbeit. mit Krautsalat und Laugenenbrötchen. Ein Gedicht. Sehr lecker, aber auch eine Spur zu trocken. Es war halt nicht fett genug.
Auch kalte Rippchen schmecken zum Vesper sehr sehr gut. Von den Brötchen leider keine Bilder.
Beim nächsten mal achte ich aber doch darauf, wie fett der Nacken ist. Vielleicht hätte auch ein vorheriges Spritzen mit flüssiger Butter geholfen? Keine Ahnung
Grüßle vom Boe
