Mini-Schichtfleisch im 5er

[borgie]

Mahlzeit!

DOpfen macht Spaß, aber mein 12er ist zu groß wenn es nur 1-2 Portionen sein sollen. Letzte Woche noch einen 5er bestellt, gestern angekommen und neu eingebrannt. Der "Orginal USA Dutch Oven von Camp Chef, bereits eingebrannt und gebrauchsfertig" roch tatsächlich nach Maschinenöl und der Lappen den ich zum Auswischen gebrauchte war sofort pechschwarz... und warum klebt in dem DOpf ein Schildchen "Made in China"??
Also feste Schrubben und ordentlich neu eingebrannt.

Meine erste SchichtfleischverDOpfung war heute Vormittag. War allein zu hause und konnte in Ruhe das Puzzle aus 2 Schweinenackensteaks, 150gr Bauchspeck und 1/2 Gemüsezwiebel im DÖpfchen fertigbasteln. Rub war ein wenig Senf einmassieren, darauf MD. Wie im Fred von Hotte mal beschrieben, 3 Brekkies unten, 2 drauf. Eigendlich geht hier immer ein stetiger Wind. Obwohl im Weber mit Deckel im Deckelhalter als Windschild gingen die oberen Brekkies nach einer Stunde in die Knie. Gleich 5 neue angebrannt und das Setup nach ca. 1 1/4 Stunde gewechselt. Dabei noch einen Blick in das DÖpchen geworfen um den Fortschritt zu begutachten. Uiiihh, das riecht sehr lecker! Allerdings reichte der Flüssigkeitsspiegel bis oben an den Rand... wie sollen da Röstaromen an das Floisch kommen? Mit einer kleinen Soßenkelle ist der Soßenspiegel um rd. 1/3 gesenkt worden. Frisches Setup - den Deckel wieder drauf. Zusätzlich 2 kleine Restkohlen mit auf den Deckel für etwas mehr Oberhitze.
Fertig war das Schichtfleisch nach nicht ganz 2 1/2 Stunden. Reichte für 2 Portionen mit Spagetti. :happa:
Extrem saftig und zart, superlecker! Bin pappsatt.
Der Kleine passt wunderbar für so eine Miniverdopfung... es ist so gut geworden, das ich mir gleich nochmal so eine Portion für morgen köchel. Dann lohnt sich das Saubermachen heute abend

Bilder gibt es auch:

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[Luxorat]

Goldig.

So zwei kleine wollte ich auch schon längst bestellet haben.

 

[franzvonhahn]

Boaaaah! Leeeeeeeeeeeeeeecker! Das stürzt mich in tiefe Konflikte: Soll ich mir wirklich einen 10er bestellen...wenn ich überwiegend für zwei koche? Dieser Thread verunsichert mich total!!! Aber ich kann mir ja den 10er und den 5er bestellen? Das scheint mir eine gute Lösung...aber meine GöGa
Zurück zum Thema: Danke für die Anregung - gaaaaaanz toll! franz

 

[u_h_richter]

...und ich habe das Teilchen hier als Saucenschale benutzt...

Goil!

 

[Mag]

hehe immer wenn ich den 5er in Aktion seh kribbelt es in den Finger...

Schönes Schichtfleisch

 

[Charles]

Ich sehe schon, der Kleine ist riesig

Zwei Nackensteaks, 150gr. Bauchspeck und eine halbe Zwiebel passen rein?

Hat Du gut gemacht!


Nun meine Frage: Was ist der Unterschied zwischen dem 5er Camp Chef DO und dem Barbecook 0,7 Liter?



Charles

 

[Kuno1976]

Wie geil ist das denn. Ein 5'er muss her. Perfekt für die Mittagspause wenn mal nicht noch 5 Kollegen mitessen.

 

[borgie]

@Charles
Der Barbecook ist preiswerter und hat das gleiche Inhaltsvolumen. Wenn der Beinchen drunter hätte, wäre der meine Wahl gewesen. Ein glatter Deckel ohne Ornamente ist auch leichter zu reinigen.
Der Camp Chef Lewis und Clark liegt zwar mit dem Boden auf meinen dicken Raiffeisenbrekkis (die Stelzen schweben einige mm in der Luft), steht aber sicher auf den Beinchen wenn diese zusammenfallen. Ein DOpf ohne Beinchen könnte kippen, sollte eine Seite des Brenngutes eher zusammenfallen.

Wenn du die Möglichkeit hast Metall zu bearbeiten und günstig Material zu besorgen, braucht es praktisch nur einen breiteren Metallring mit 3 Löchern. Innendurchmesser so das der DOpf sicher drinhängt, in die Löcher gekonterte Schrauben als "Füsse".

 

[Mr.chipotle]

Schönes DOpfchen!

Das wäre auch noch mal was man sich leisten könnte!

 

[borgie]

Nachtrag: wollte nicht noch einen Fred anfangen, aber wie erwähnt eine 2te SchichtfleischverdDOpfung hintereinander.
Wieder 2 Schweinenackensteaks und die restlichen 150 gr Speck, zusammen mit der anderen Zwiebelhälfte.
Die Steaks sind allgemein zu hoch für den DOpf. Obere Kante abschneiden und das gibt (übereinandergesetzte Abschnitte) eine dritte Lage.
Die Menge Schichtfleisch die dabei rauskommt wurden in ein Töpfchen für morgen untergebracht. Sehr gut belegt würde es für 4 Brötchen reichen, oder mit Reis und Gemüse für 2 Personen. Kostet ca. 10 Brekkies und wenig Kontrolle am DOpf. 3 Stunden vom Anfeuern bis zum Essen, 30 Min. schneiden, rubben, schichten. Der DOpf wurde mit Schweineschmalz vor dem Schichten innen eingefettet.
Bei Verwendung von Räucherspeck oder doppellagigem Bacon im 5er den Salzanteil im Rub reduzieren!

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[Charles]

Hallo borgie,

vielen Dank dafür!

Na dann werde ich mir was basteln für das schon bestellte Mini-DO von Barbecook


Charles

 

[Pater]

Sehr geil der kleine!

Da komm ich direkt ins Grübeln....

 

[Gast-a8b3lM]

klasse, borgie! ich habe einen neuen lieblingsthread! :2prost:

 

[Grilly the Kid]

Echt niedlich das Teil und super Ergebnisse. Vielleicht doch noch was zu Weihnachten... Meine Göga hat da wohl ein leichtes Problem mit, beim letzten DO war es wie immer der Letzte Kauf. Schaun wir mal

 

[Hotte]

@Borgie

super geschichtet, freut mich daß Dir der "Kleine" soviel Spaß macht

Ich finde ihn auch genau richtig für so eine Portion zwischdurch.
Auch wenn ich den nur aus Versehen gekauft habe, ich gebe ihn nicht mehr her ....

 

[Brucker Schluckspechtin]

Saubere VerDOpfung, genau die richtige Portion für zwei
:k4: